Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Смузи «Антигрипп»

120 г лимона, 500 г бананов, 300 г киви, сахарная пудра по вкусу

С лимона аккуратно срезать цедру, удалить белую часть, разрезать на кусочки и удалить косточки. Лимон пропустить через мясорубку или измельчить в блендере в пюре. Очищенные киви и бананы измельчить в пюре. Смешать пюре, добавить при желании сахарную пудру, разлить по бокалам или чашкам. Готовый смузи украсить лимонной цедрой, кружочками апельсина, листиками мяты.

Смузи «Зеленый цитрус»

200 г бананов, 200 г апельсинов, 50 г мандаринов, 100–120 г киви, 50 г меда, лед

Из мандаринов и апельсинов выжать сок. Для более густого смузи апельсин и мандарин нужно очистить от кожуры и пленок и измельчить мякоть с помощью блендера или мясорубки. Банан и киви очистить от кожуры, нарезать ломтиками, поместить в блендер и смешать с апельсиново-манадариновым пюре или соком. Добавить мед и кубики льда, взбить в однородную массу и разлить по бокалам. Готовый смузи украсить кружочками киви и апельсина, стружками цедры.

Смузи с кефиром и смородиной

50 г овсяных хлопьев, 400–500 мл кефира, 150–200 г свежей красной смородины, 50 г меда

Кефир с ягодами взбить блендером в пюре. Добавить мед, взбить еще раз. Всыпать в смузи овсяные хлопья и взбить 3 мин. Разлить смузи по бокалам, украсить ягодами красной и черной смородины, лимонной или апельсиновой цедрой, листиками мелисы.

Смузи с вишней и овсянкой

25–30 г овсяных хлопьев, 150 г вишен без косточек, 50 г меда, 150 мл молока, 100 мл йогурта (без наполнителей или вишневого), 1 г корицы

Молоко нагреть, залить овсяные хлопья. Дать настояться 10 мин. В блендер положить вишню, мед, йогурт, хлопья, взбить до однородности. Немного вишни и йогурта оставить для украшения. Разлить смесь по бокалам, поставить в холодильник, пока не загустеет. Перед подачей украсить йогуртом и вишней, по желанию посыпать молотой корицей.

Смузи «Лето в бокале»

300–350 г киви, 200 г зеленых яблок, 200 г бананов, 400 г клубники, 2 г измельченного имбиря, 100 г меда, 40 мл лимонного сока, 10 листиков мяты

Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Имбирь натереть на мелкой терке (можно использовать и молотый имбирь). Киви и банан очистить, нарезать небольшими ломтиками. Все ингредиенты выложить в чашу блендера, добавить половину меда, измельчить в однородную массу. Клубнику промыть, удалить плодоножки. Мяту мелко нарезать. Выложить клубнику, мяту и оставшийся мед в небольшую емкость и пюрировать с помощью блендера. В высокие бокалы выложить пюре слоями по очереди. Смузи украсить ягодами клубники и листиками мяты.

Яблочный смузи

300–350 г яблок, 200 г бананов, 150 г киви, 5 г измельченного корня имбиря (свежего), 200 мл зеленого чая, 50–60 г меда, 2 листа черной смородины, 4 листа мяты или мелисы, 100 г винограда без косточек

Зеленый чай заварить с листьями смородины и мяты, дать настояться и процедить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Банан очистить и нарезать кубиками. Киви очистить от кожуры и измельчить. Виноград вымыть и обсушить. Смешать все фрукты, имбирь, натертый на мелкой терке, влить чай и с помощью блендера измельчить в однородную пюреобразную массу. Добавить мед, взбить еще раз. При желании вместе с медом добавить лед. Разлить напиток по бокалам. Украсить кружочками киви, дольками яблок, сбрызнутых лимонным соком, ягодами.

Бананово-клубничный смузи

200 г бананов, 40–50 г овсяных хлопьев, 200 г клубники (можно использовать как свежую, так и замороженную), 300 мл молока, сахар или мед по вкусу, вафельные шарики, шоколад

Хлопья измельчить в блендере в порошок. Добавить ягоды клубники, очищенный и нарезанный ломтиками банан, измельчить до пюреобразного состояния. Влить в смесь молоко, добавить сахар или мед, перемешать до однородности. Разлить смузи по бокалам, поставить на 5–10 мин в холодильник. Украсить ягодами клубники, вафельными шариками или тертым белым шоколадом.

Кофейно-банановый смузи

70 мл натурального процеженного крепкого кофе, 100 г бананов, 100 г мороженого (белого сливочного), 50 мл молока, 30 г темного шоколада

Кофе сварить, процедить и охладить. Банан очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Молоко охладить. Смешать молоко, мороженое, бананы, кофе. Все ингредиенты загрузить в блендер, взбить до состояния однородной пышной массы. Разлить смузи в бокалы, посыпать тертым шоколадом и подавать на стол.

Йогуртовый смузи с клубникой и черешней

200 г черешни без косточек, 150 г клубники без плодоножек, 100 мл яблочного сока, 100–150 мл йогурта (без наполнителей или клубничного)

Очищенные и вымытые ягоды предварительно поместить в морозильную камеру. Яблочный сок смешать с йогуртом, добавить замороженные ягоды и взбить в блендере в однородную массу. Разлить смузи по бокалам и сразу подавать. При желании в смузи можно добавить мед или сахарную пудру.

Конфеты

Конфеты с ароматом кардамона

500 г сухого молока, 500 г сахара, 200 г какао, 200 г сливочного масла, 50 г горького шоколада, 5 г молотого кардамона, 200 мл воды

Воду соединить с сахаром, довести до кипения и варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до его полного растворения. Добавить растопленный на водяной бане шоколад и мягкое сливочное масло, довести до кипения и снять с огня. Всыпать кардамон, смесь какао и сухого молока, тщательно перемешать. Полученную массу выложить в длинную прямоугольную емкость, смазанную оставшимся сливочным маслом, и разровнять. Охладить при комнатной температуре, нарезать кубиками.

Конфеты «Очарование»

300 г горького шоколада, 300 мл жирных сливок, 60 г сливочного масла, 40 мл шоколадного ликера

Для глазури: 250 г сахара, 200 г какао, 150 г сметаны, 150 г сливочного масла, 1 г корицы, 1 г молотого имбиря, кондитерская присыпка

Сливки довести до кипения, добавить тертый шоколад, снять с огня и перемешать до образования однородной массы. Слегка охладить и соединить с мягким сливочным маслом. Влить шоколадный ликер и тщательно перемешать. Шоколадную массу накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 5 ч. Сформовать конфеты в форме шариков и брусочков. Изделия поместить в холодильник на 15 мин. Сметану соединить с какао и сахаром, поместить на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить масло и пряности. Перемешать и охладить до комнатной температуры. Конфеты погрузить в глазурь, выложить на выстеленный кулинарной бумагой лист для выпечки, оставить в холодильнике на 20 мин и украсить кондитерской посыпкой.