Читать книгу "Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова"

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Выложить рыбу на тарелку. Когда немного остынет, снять с него кожу и удалить хребет.

Немного посолить и поперчить рыбу.

Накрыть и охладить в холодильнике. Подать с огуречным соусом.

Окунь под острым соусом

▪ 4 рыбных филе

▪ 1/2 ч. ложки молотого тмина

▪ 1/4 стакана оливкового масла

▪ 1/4 стакана мелко рубленной петрушки

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1/4 ч. ложки соли

▪ 1/3 ч. ложки черного молотого перца

▪ 2 ст. ложки лимонного сока

▪ 1 ст. ложка красного винного уксуса

В блендере соединить петрушку, чеснок, лимонный сок, уксус, тмин, оливковое масло, соль и перец. Взбивать, пока зелень полностью не измельчится. Выложить соус в соусницу.

В кастрюлю положить рыбу, влить немного воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Затем немного посолить рыбу. Подать с соусом.

Окунь в кефирном соусе

▪ 450 г филе королевского окуня

▪ 100 мл кефира

▪ 2 луковицы

▪ 2 сладких перца

▪ 1 яйцо

▪ 3 ст. ложки растительного масла

▪ 1/2 пучка зелени петрушки

▪ красный и черный молотый перец

▪ соль

Филе рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Рыбу выложить в кастрюлю с растительным маслом, добавить лук и сладкий перец. Яйцо взбить с солью и перцем, влить кефир, перемешать и залить полученной смесью рыбу и овощи.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Посыпать зеленью петрушки.

Окунь с лимонным соком

▪ 4 филе окуня

▪ 2 ст. ложки соевого соуса

▪ 2 ст. ложки бальзамического уксуса

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 ч. ложка лимонного сока

▪ 1/4 ч. ложки размолотого красного жгучего перца

▪ 6 средних грибов

▪ 2 ст. ложки оливкового масла

▪ 3 лука-шалота

▪ соль

▪ черный молотый перец

Натереть рыбное филе чесноком со всех сторон. Положить на тарелку. В кастрюлю установить паровую корзину. Положить в нее рыбу, а поверх рыбы – дольки грибов и лук.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

В маленькой миске смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, красный перец и масло. Когда рыба, грибы и лук будут готовы, переложить их на блюдо.

Немного посолить и поперчить.

Полить сверху соевым соусом и подать.

Филе морского окуня с рисом

▪ 400 г филе морского окуня

▪ 100 г риса

▪ 3 луковицы

▪ 2 моркови

▪ 4 варенных яйца

▪ 100 г майонеза

▪ 15 мл растительного масла

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ соль

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Филе морского окуня промыть, положить в кастрюлю с растительным маслом.

Сверху выложить рис и морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Переложить на блюдо, посыпать рублеными яйцами, украсить веточками петрушки.

Морской окунь с морковью

▪ 500 г филе морского окуня

▪ 3 моркови

▪ 3 луковицы

▪ 15 мл оливкового масла

▪ 100 г майонеза

▪ 1 пучок зелени петрушки

▪ соль

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть.

Филе морского окуня промыть, нарезать, выложить в кастрюлю с оливковым маслом. Сверху выложить морковь, смешанную с луком, посолить, полить майонезом.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

При подаче к столу украсить веточками петрушки.

Филе ceмги с каперсами

▪ 4 рыбных филе

▪ 2 ст. ложки сливочного масла

▪ 1 ч. ложка бальзамического уксуса

▪ 2 зубчика чеснока

▪ 2 ч. ложки каперсов

▪ 2 ч. ложки оливкового масла

▪ соль

▪ черный молотый перец