Читать книгу "Готовим салаты - Лидия Калугина"

Вариант 8

Креветки – 500 г

Яйца вареные – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль и перец молотый – по вкусу

Томатный соус – 2 столовые ложки

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Сметана -3-4 столовые ложки

Креветок отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, снять панцири и отделить мясо. Затем мясо креветок и яйца мелко нарезать, смешать с рубленым луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить салат смесью томатного соуса со сметаной.

Вариант 9

Креветки – 500 г

Оливки консервированные – 2/3 стакана

Апельсин – 0,5 шт.

Зелень кинзы – 1 пучок

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Креветок отварить в течение 12 минут в подсоленной воде, остудить и отделить мясо. Креветочное мясо сбрызнуть лимонным соком и выложить на блюдо.

Оливки разрезать пополам, удалить косточки, а мякоть разложить вокруг креветок. Салат заправить смесью растительного масла с соком, выжатым из половины апельсина, и украсить зеленью базилика.

Вариант 10

Креветки – 500 г

Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.

Яйца вареные – 3 шт.

Зеленый горошек – 2–3 столовые ложки

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Майонез – 0,5 стакана

Креветок отварить, удалить панцири, отделить мясо, мелко нарезать и сбрызнуть его лимонным соком.

Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яйца мелко порубить. Смешать креветки с картофелем и яйцами, добавить зеленый горошек, посолить по вкусу, перемешать и заправить майонезом.

Вариант 11

Креветки – 500 г

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Огурец свежий – 1 шт.

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Креветок отварить в подсоленной воде, затем остудить, отделить мясо и сбрызнуть его лимонным соком. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленой зеленью и измельченным огурцом, добавить мелко нарезанных креветок, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Креветки – 400 г

Рис отварной – 1 неполный стакан

Грибы отварные – 150 г Яблоко – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Креветок отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо и сбрызнуть его уксусом.

Грибы, салат и зелень нашинковать. Яблоко и грушу натереть на крупной терке.

Смешать измельченных креветок с рисом, грибами, салатом и зеленым укропом, добавить яблоко и грушу, посолить и заправить майонезом.

Вариант 13

Мясо креветок, консервированное в рассоле – 100 г

Кабачок небольшой – 1 шт.

Соль – по вкусу

Томатный соус острый – 1 столовая ложка

Рассол креветочный – 2 столовые ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Кабачок почистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Мясо креветок вынуть из банки, мелко нарезать и смешать с кабачком. Приготовить соус для заправки, смешав томатный соус с креветочным рассолом и майонезом. Салат посолить по вкусу и заправить приготовленным соусом.

Вариант 14

Мясо креветок консервированное – 150 г

Кочанный салат – 250 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Рассол из банки с креветками – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Кочанный салат мелко нашинковать. Огурцы и яблоко нарезать тонкой соломкой. Креветок нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым салатом, огурцами и яблоком, посолить, поперчить и заправить соусом, приготовленным из сметаны с добавлением уксуса и креветочного рассола. Салат посыпать рубленым зеленым луком и укропом.

Вариант 15

Креветки – 300 г

Салат кочанный – 200 г

Кукуруза консервированная – 2/3 стакана

Мандарины – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Сок половины апельсина

Креветок отварить в подсоленной воде, добавив столовую ложку лимонного сока, в течение двух минут с момента закипания. Остудить, отделить мясо и выложить на блюдо. Вокруг креветок выложить кольцо из кукурузы и нашинкованного зеленого салата. Смешать столовую ложку лимонного сока с апельсиновым соком и сметаной. Приготовленной смесью заправить салат. Мандарины почистить, разделить на дольки и украсить ими блюдо.

Салаты с мясом мидий

Мидий, как и крабов, можно приобрести в магазинах в виде консервов.

Вариант 1

Мясо мидий – 200 г

Сыр твердый – 200 г

Редис – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 4 столовые ложки

Раковины мидий хорошо промыть в холодной воде, а затем отварить в течение 15–20 минут, пока раковины не раскроются. Мидии вынуть из воды, остудить, раковины удалить, а мясо измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Редис, яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Смешать мидии с сыром, редисом, луком и яблоком, добавить нашинкованный салат, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 2

Мясо мидий – 200 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки