Читать книгу "Раздельное питание - Лидия Калугина"

Способ приготовления

Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, добавить уксус и растительное масло, положить рубленую зелень и паприку, все тщательно перемешать.

Кусок мяса разрезать на 4 равные части, посолить, поперчить, в каждый кусок мяса воткнуть гвоздичку, полить приготовленным масляным маринадом и выдержать в нем около 3–4 часов в прохладном месте.

Затем мясо обсушить салфеткой, положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить, периодически переворачивая, до полной готовности,

Говядина, жаренная в главури

Компоненты

Мякоть говяжья – 600 г

Сало свиное – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Сухое красное вино – 2/3 стакана

Сметана – 3–4 столовые ложки

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить маринад: порубить лук, смешать с вином, душистым перцем, раскрошенным лавровым листом и растительным маслом. Приготовленным маринадом полить говядину и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем мелко порезать сало, нашпиговать им кусок говядины, посолить и поперчить. Подготовленное мясо уложить на смазанную жиром решетку горячей духовки и жарить до готовности, периодически переворачивая и смазывая со всех сторон сметаной. Готовое мясо порезать и подавать вместе со свежей зеленью.

Говядина в горчичной глазури

Компоненты

Говядина без костей – 1 кг

Масло топленое – 100 г

Горчица столовая – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать порционными кусками, каждый кусок мяса слегка отбить и обмазать горчицей, положить в холодильник на 30 минут, затем посолить, поперчить, обмазать растопленным маслом и жарить на решетке духовки до полной готовности, периодически переворачивая и смазывая маслом.

Говядина в лимонно-горчичной глазури

Компоненты

Говядина – 600 г

Измельченная лимонная цедра – 2 столовые ложки

Чеснок – 1 зубчик

Горчица столовая – 2–3 столовые ложки

Сметана – 3–4 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обмазать смесью, приготовленной из лимонной цедры, горчицы, сметаны и толченого чеснока. Куски подготовленного мяса выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить, периодически переворачивая и смазывая глазурью, до полной готовности.

Ростбиф жареный

Компоненты

Говядина – 700 г

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло оливковое – 1–2 столовые ложки

Вино белое – 0,5 стакана

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо натереть чесноком и перцем, смазать оливковым маслом и выдержать 15–20 минут на столе. Затем положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до готовности, периодически переворачивая мясо и поливая его вином.

Бифштексы говяжьи

Компоненты

Говядина – 700 г

Мед – 1 чайная ложка

Горчица столовая – 2 столовые ложки

Соевый соус – 4 столовые ложки

Вино столовое – 0,5 стакана

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, немного посолить и поперчить. Смешать соевый соус с горчицей и медом. Приготовленной смесью обмазать бифштексы и выдержать в холодильнике 2–3 часа. Затем бифштексы положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить мясо до готовности, периодически переворачивая и поливая вином.

Говядина духовая

Компоненты

Говядина – 1 кг

Сметана – 0,5 стакана

Хрен тертый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 4 столовые ложки

Масло сливочное – 3–4 столовые ложки

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить маринад: хрен смешать с растительным маслом, влить сметану и все тщательно перемешать.

Говядину промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, отбить, обмазать маринадом и поставить в холодильник на 1–2 часа. Затем мясо вынуть из холодильника, посолить, поперчить и жарить на смазанной маслом решетке духовки до готовности, периодически переворачивая и смазывая его сливочным маслом.

Телятина жареная

Компоненты

Телятина – 700 г

Масло сливочное – 4 столовые ложки

Масло оливковое – 4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Из мяса удалить хрящи и сухожилия, мякоть нарезать порционными кусками, отбить молоточком, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выдержать 20–30 минут. Подготовленное мясо положить в духовку на смазанную маслом решетку и жарить до готовности, периодически переворачивая и смазывая сливочным маслом. Подавать блюдо горячим, обильно посыпав рубленой зеленью.

Свинина на ребрышках

Компоненты

Свинина на ребрышках – 1 кг

Чеснок – 5–6 зубчиков

Сметана – 3 столовые ложки

Соевый соус – 2 столовые ложки

Кетчуп острый – 2 столовые ложки

Пиво – 0,5 стакана

Масло растительное – 0,25 стакана

Соль и перец черный молотый – по вкусу