Читать книгу "1000 лучших рецептов пиццы - Наталья Семенова"

Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Грибы измельчить блендером и перемешать, помидоры нарезать кружочками. Выложить на тесто сначала лук, затем грибной фарш и помидоры, посыпать солью и перцем, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания.

Яблочное пюре смешать с ореховой пастой, добавить овощную икру, посолить, поперчить, положить сметану и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать готовую пиццу, полить соусом и подать на стол.

Сладкие пиццы

ПИЦЦА С ПЕРСИКАМИ И КИВИ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 250 г,

• порошкообразные дрожжи — 20 г,

• сливочное масло — 50 г,

• сахар — 2 ч. ложки,

• куриное яйцо — 2 шт.,

• молоко — 150 мл,

• маргарин для выпечки или сливочное масло — 30 г,

• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• консервированные персики — 200 г,

• киви — 100 г,

• бананы — 300 г,

• сахарная пудра — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Замесить тесто из муки, дрожжей, сливочного масла, сахара, яиц, молока и соли. Выложить его на противень, смазанный маргарином или сливочным

маслом.

Персики нарезать кубиками. Киви вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бананы вымыть, очистить, нарезать кружочками. На основу для пиццы выложить кусочки персиков, киви, бананов. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 30 минут. Готовую пиццу посыпать сахарной пудрой.

ПИЦЦА С ФИНИКАМИ И ИЗЮМОМ

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• сливочное масло — 100 г,

• куриное яйцо — 3 шт.,

• цедра лимона,

• сахар, соль.

Для начинки:

• кедровые орехи — 200 г,

• черный изюм без косточек — 200 г,

• цукаты — 50 г,

• финики — 200 г,

• сахарная пудра — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Отделить яичные белки от желтков. В емкости взбить 80 г сливочного масла до состояния кремообразной массы, добавить яичный желток и продолжать взбивать, пока желток не смешается со сливочным маслом, затем добавить другой желток ит. д. В полученную однородную массу добавить сахар, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, соль, муку. Месить 5 минут, затем добавить 3 хорошо взбитых яичных белка, положить цедру лимона, все тщательно перемешать. В форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и присыпанную мукой, выложить полученную смесь, поместить в духовку, разогретую до 150 °C, и выпекать примерно 20 минут.

Изюм и финики промыть. Открыть духовку и быстро выложить на основу кедровые орехи, изюм, цукаты, финики, посыпать все сахарной пудрой и выпекать еще 25 минут.

ПИЦЦА КОНЬЯЧНАЯ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты

Для теста:

• мука — 300 г,

• сахар — 2 ч. ложки,

• теплое молоко — 150 мл,

• сливочное масло — 20 г,

• куриное яйцо — 1 шт.,

• соль.

Для начинки:

• изюм без косточек — 100 г,

• коньяк — 2 ст. ложки,

• сливочное масло — 60 г,

• варенье — 3 ст. ложки,

• яблоко — 3 шт.,

• клубника — 200 г,

• сахарная пудра — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Дрожжи и сахар развести теплым молоком, дождаться появления пузырьков. Смешать с маслом, яйцом, мукой и тщательно вымешивать на столе около 5 минут. Затем тесто раскатать в круг диаметром 30 см. Форму смазать сливочным маслом, уложить на нее тесто, приподняв края.

Изюм промыть, залить коньяком. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Клубнику промыть, нарезать кубиками. В емкости смешать 40 г сливочного масла, варенье.

Подогреть. На тесто выложить изюм, яблоки, клубнику и залить вареньем. Края пиццы смазать остатками сливочного масла.

Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 30 минут. Готовую пиццу посыпать сахарной пудрой.

ПИЦЦА С ИНЖИРОМ

Ингредиенты

Для теста:

• основа для пиццы — 300 г.

Для начинки:

• сушеный инжир — 300 г,

• измельченные грецкие орехи — 50 г,

• коричневый сахар — 50 г,

• молоко — 50 мл,

• бананы — 100 г,

• сахарная пудра — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Сушеный инжир промыть, мелко нарезать. Бананы очистить, нарезать кружочками. Молоко довести до кипения, добавить сахар и кипятить 2–3 минуты. Бананы обвалять в сахарной пудре.

На основу для пиццы выложить кусочки инжира, банана, грецких орехов и полить молоком с сахаром. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут. Готовую пиццу можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

ПИЦЦА ШОКОЛАДНАЯ С ФРУКТАМИ

Ингредиенты

Для теста:

• основа для пиццы — 300 г.

Для начинки:

• горький шоколад — 100 г,

• консервированные ананасы — 200 г,

• апельсин — 2 шт.,

• киви — 3 шт.,

• сливки — 50 мл,

• сахарная пудра — 5 ст. ложек.

Способ приготовления

Шоколад натереть на крупной терке. Ананасы нарезать кубиками или кружочками. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Киви очистить, нарезать кружочками.

Основу для пиццы смазать сливками. Выложить на нее ананасы, апельсины, киви, сверху посыпать тертым шоколадом и сахарной пудрой. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке в течение 15 минут.

ПИЦЦА ФРУКТОВАЯ С СИРОПОМ

Ингредиенты