Читать книгу "Праздничный стол. 500 рецептов - Светлана Мозговая"

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яблоко вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с яйцом. Творог протереть через сито и растереть с сахаром. Добавить яблочную массу и муку, хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать сырники, обвалять их в муке и обжарить на растопленном сливочном масле. Готовые сырники выложить на блюдо и полить сметаной или ягодным сиропом.

Фруктовый салат с творогом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

80 г яблок, 80 г груш, 50 г бананов, 100 г творога

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог протереть через сито, добавить бананы, тщательно взбить в однородную массу. Яблоки и груши вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками или натереть на терке. Фрукты выложить в салатник, сверху распределить творожно-банановую массу.

Творожно-апельсиновая запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г творога, 1 апельсин, 3 ст. л. манной крупы, 11/2 ст. л. крахмала, 50 г сливочного масла, 100 г сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В чаше блендера смешать творог, сливочное масло, манную крупу и половину порции сахара и крахмала. Выложить творожную массу в форму для кекса, предварительно выстелив ее пергаментной бумагой. В блендере взбить до однородной массы мякоть апельсина без косточек, оставшуюся часть сахара и крахмала. Получившуюся массу вылить в форму поверх творожного слоя. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 45 минут. Запеканку остудить до комнатной температуры, вынуть из формы, нарезать кусочками и подавать.

Творожно-тыквенная запеканка

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г тыквы, 150 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 11/2 ст. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать ее на крупные куски, уложить на противень, накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 180 °С около 40 минут. Затем остудить и измельчить с помощью блендера. Добавить в пюре половину порции сахара, манной крупы и яиц, перемешать. Оставшиеся продукты добавить к протертому творогу. Тыквенную и творожную массы выложить в силиконовую форму чередующимися слоями. Запекать в духовке при температуре 180 °С около 50 минут.

Творожный тортик с фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

11/2 ч. л. муки, 1 яйцо, 30 г фруктозы или сахара, 1/4 пакетика ванильного сахара

Для крема: 200 г творога, 15 г фруктозы или сахара

Для оформления: любые фрукты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить желток с половиной порции фруктозы или сахара. Маленькими порциями всыпать муку и ванильный сахар. Отдельно взбить белок с оставшейся фруктозой, аккуратно ввести в тесто. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или манкой. Выпекать в разогретой духовке 20—25 минут. Остудить. Приготовить творожный крем: взбить протертый творог с фруктозой (или сахаром). Остывший бисквит разрезать на 2 коржа, промазать их творожным кремом и уложить один на другой. Торт украсить фруктами.

Творожно-банановое суфле

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г творога, 1 банан, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйцо взбить с солью и сахаром в пышную пену. Творог и банан измельчить с помощью блендера в однородную массу. Добавить манку и ванильный сахар, перемешать. Ввести яичную массу, перемешать. Выложить массу в формочки, смазанные сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 15 минут. Дать немного остыть и вынуть из формочек. Подавать суфле теплым со сметаной или вареньем.

Творожно-персиковое бланманже

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г творога, 1 персик, 100 г сметаны, 50 мл молока, 25 г сахара, 7 г желатина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог протереть через сито. Добавить сметану, сахар, хорошо взбить с помощью блендера или миксера. Желатин замочить в половине порции теплого молока на 15 минут. Оставшееся молоко нагреть, добавить набухший желатин, перемешать до растворения гранул. Желатиновую смесь соединить с творожной массой. Добавить мелко нарезанные персики, перемешать. Разложить массу в формочки и поставить в холодильник на 3—4 часа. Затем достать из формочек и положить на тарелку.

Сырники с тыквой в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 г творога, 100 г мякоти тыквы, 100 г муки, 1/2 яйца, 20 г сахара, 25 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить яйцо с сахаром. Добавить в смесь протертый через сито творог и просеянную муку, хорошо перемешать. Тыквенную мякоть натереть на мелкой терке, добавить к творожной смеси, перемешать. Сформовать сырники, слегка обвалять их в муке и выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до зарумянивания.

Творожный десерт с печеньем и фруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г сухого творога, 3 абрикоса, 1/4 стакана вишни, 200 г песочного печенья, 100 г сливочного масла, 30 г сахара, 1/4 пакета ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог дважды протереть через сито или взбить блендером. Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, взбить миксером в пышную массу. Продолжая взбивать, добавить творог и ванильный сахар. Печенье поломать на мелкие кусочки. Фрукты нарезать или измельчить с помощью блендера. Творожную массу перемешать с печеньем и фруктами. Формочку выстелить пищевой пленкой, выложить массу, накрыть пленкой и установить сверху пресс. Поставить в холодильник на ночь. Перед подачей вынуть из формы и нарезать на порции.

Творожный десерт с клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 г творога, 300 г клубники, 1/4 стакана сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

По отдельности протереть через сито творог и клубнику. Творог растереть с сахаром, добавить протертую клубнику, тщательно перемешать. Творожную массу выложить в маленькие формочки, присыпать сахаром. Запекать в разогретой духовке 15 минут, чтобы сахар сверху растаял и запекся.

Пудинг из творога и слив

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 г слив без косточек, 150 г творога, 1 ст. л. сахара, тертая цедра 1/4 лимона, 1/2 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, сливочное масло и панировочные сухари для формы, сахарная пудра для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливы нарезать дольками, посыпать сахаром и припустить 10 минут. Охладить, протереть через сито. Взбить яйцо с оливковым маслом и цедрой лимона. Добавить сливовое пюре и протертый творог, перемешать. Форму смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сухарями, выложить творожную массу. Выпекать пудинг в духовке при 200 °С до золотистого цвета. При подаче посыпать сахарной пудрой.