Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Макароны по-французски

400 г отварных макарон, 300 г ветчины, 400 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 75 мл растительного масла, 100 мл сливок, зелень, соль и специи по вкусу

Нарезать лук небольшими кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанную тонкими брусочками ветчину и шампиньоны, тушить до готовности. Влить сливки, добавить соль, специи и довести до кипения. Отварные макароны выложить на блюдо, полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Макароны с креветками и зеленым горошком

200 г отварных мелких макарон, 200 г очищенных креветок, 350 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г зеленого горошка, 200 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 100 мл растительного масла, соль, черный перец

Лук нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, тушить 2 мин. Выложить очищенных креветок, тушить 2 мин. Добавить измельченный чеснок, зеленый горошек, соль, специи, тушить еще несколько минут. Отварные макароны выложить на блюдо, сверху выложить тушеные овощи с креветками и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Стагетти с тунцом и базиликом

250 г отварных спагетти, 160 г консервированного в масле тунца, 400–450 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 80 г оливок без косточек, зелень базилика и петрушки, 100 мл растительного масла, 25 г томатного соуса, 5 г сахара, соль, черный перец

Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные ломтиками помидоры, тушить несколько минут. Затем добавить томатный соус, нарезанные оливки, размятую консервированную рыбу, рубленую зелень, соль, перец, щепотку сахара, перемешать. Выложить в соус отварные спагетти и аккуратно перемешать.

Десерты

Фруктовые салаты, десерты

Салат из груш, граната и слив

600 г груш, 200 г вишен, 300 г слив, 100 г зерен граната, 200 г густой сметаны, 30 мл лимонного сока, 60–70 г сахара, листики мяты

Груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на две равные части и удалить сердцевину. Нарезать мякоть ломтиками или кубиками, сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы мякоть не темнела. Сливы и вишни вымыть, разделить пополам и удалить косточки. Если половинки слив крупные – разрезать на 2 части. Уложить ломтики фруктов и ягоды в салатник, посыпать зернами граната (немного оставить для украшения). Сметану тщательно взбить с сахаром, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Оформить салат зернышками граната и листиками мяты.

Грушевый салат с орехами

700–800 г груш, 200 г мякоти дыни, 100 г ядер грецких орехов, 70 г меда, 100 мл жирных сливок, 20 мл лимонного сока, 1 г кардамона, сахарная пудра

Груши вымыть, разрезать вдоль на 2 половинки, осторожно удалить сердцевину, вырезать часть мякоти. Мякоть груши и дыни нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить не слишком сильно измельченные грецкие орехи, перемешать. Выложить начинку в углубления груш. Мед немного подогреть, добавить кардамон, перемешать, полить груши. Сливки взбить с сахарной пудрой, с помощью корнетика или кондитерского мешка с фигурной насадкой украсить ими груши. Сразу подавать на стол.

Фруктовый салат с сыром

100 г грейпфрута, 100–150 г яблок, 100–150 г груш, 50–70 г киви, 50 г измельченных грецких орехов, 150 г сыра, 100–120 мл йогурта без наполнителей, 25 г клубничного варенья или джема

Фрукты вымыть, очистить от кожуры, семян, пленок, нарезать кубиками среднего размера и смешать. Сыр нарезать небольшими брусочками или кубиками. Выложить ингредиенты в салатницу, залить йогуртом, а затем клубничным вареньем. Посыпать измельченными ядрами грецких орехов или натертым на мелкой терке сыром, украсить дольками грейпфрута и кружочками киви.

Фруктовый салат с морковью

200–250 г яблок, 200 г мякоти апельсинов, 150 г моркови, 30–40 г измельченного миндаля, 50–70 г мюсли

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками. Мякоть апельсина нарезать кусочками. Соединить фрукты, тертую морковь, мюсли, перемешать и оставить на 5–10 мин пропитаться. Если салат недостаточно сочный, добавить немного апельсинового сока. Миндаль обжарить на сухой сковороде, посыпать салат и подать на стол.

Салат из фиников и мандаринов

400–500 г мякоти мандаринов, 200 г яблок, 10–14 фиников, 200 мл грейпфрутового сока, 15 г корня имбиря, листики мяты

Имбирь натереть на терке. В небольшой емкости довести до кипения 50–60 мл воды, влить грейпфрутовый сок, добавить имбирь, мяту, варить несколько минут, снять с огня и процедить. Финики нарезать кружочками. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Мякоть мандаринов нарезать крупными кубиками. Подготовленные фрукты соединить. Заправить салат имбирным соусом, украсить листиками мяты и подать на стол.

Салат из дыни, слив и груш

500 г груш, 600–700 г слив, 200 г мякоти дыни, 150 г сметаны, сахарная пудра по вкусу, 30 мл лимонного сока, 10 г кунжута

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мякоть кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Сливы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки. Разрезать каждую половинку на 3 части. Мякоть дыни нарезать кубиками или вырезать шарики с помощью специальной выемки. Все фрукты соединить, перемешать, уложить в салатницу. Сметану взбить с сахарной пудрой, заправить салат. Зерна кунжута подсушить на сухой сковороде и посыпать салат. Можно заменить кунжут измельченными орехами.

Салат «Осенний»

300 г груш, 300–400 г яблок, 200–250 г мякоти дыни, 150 г любых ягод, 150 мл жирных сливок, 2 г корицы, 2 г тертой цедры, 30 мл лимонного сока, сахарная пудра по вкусу

Мякоть дыни нарезать кубиками. Груши и яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками или кубиками. Ягоды вымыть, удалить плодоножки и косточки. Смешать ломтики груш, яблок, половину ягод, кубики дыни, лимонную цедру. Сбрызнуть салат лимонным соком. Сливки взбить с сахарной пудрой, выложить на фруктовую смесь. Посыпать салат корицей и украсить оставшимися ягодами.

Салат витаминный с кукурузными хлопьями

200–250 г тертой моркови, 150 г яблок, 25 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г кукурузных хлопьев, 25 г меда, 2 г кардамона или кориандра по желанию

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, смешать с тертой морковью и молотыми орехами. Добавить мед, молотый кардамон или кориандр, перемешать. Готовый салат посыпать кукурузными хлопьями.

Салат из яблок с финиками и орехами