Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

100–120 г манной крупы, 600 мл воды, 200 мл сиропа из черной смородины, 50 г сахара

Вскипятить воду, всыпать манную крупу. Когда каша начнет густеть, влить постепенно сироп из черной смородины и, помешивая, варить кашу до готовности. Добавить сахар, перемешать. Подавать со взбитыми сливками. По желанию посыпать кашу тертым шоколадом или измельченными орехами.

Каша пшенная с яблоками и морковью

300 г отварного пшена, 80 г моркови, 200 г яблок, 60 г меда

В готовую кашу добавить очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные небольшими кубиками яблоки, тертую морковь, мед и немного прогреть под крышкой.

Каша пшенная с творогом

200 г отварного пшена, 120 г творога, 50 г сметаны или йогурта, 25 г сливочного масла, 25 г сахара, соль, ванильный сахар или апельсиновая цедра по вкусу

В готовую кашу добавить творог, сметану, соль, сахар, по желанию – ванильный сахар или щепотку мелко натертой апельсиновой цедры, заправить маслом и тщательно перемешать.

Каша овсяная с сухофруктами

200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 500 мл молока, 70 г изюма, 30 г кураги, свежие ягоды (малина, черника, клубника), 50 г ванильного сахара, соль по вкусу

В подогретое молоко всыпать овсяные хлопья. Мелко нарезать курагу и изюм, добавить в кашу и довести до кипения. В готовую кашу положить ванильный сахар, соль и свежие ягоды.

Спагетти с грибным соусом

300 г отварных спагетти, 500 г отварных грибов, 100 г оливок без косточек, 8–10 веточек петрушки, 2 зубчика чеснока, 80 мл сливок, 50 г сливочного масла, молотый перец чили, молотый черный перец, соль

Отварные грибы мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные оливки, измельченный чеснок, зелень, влить сливки, прогреть под крышкой несколько минут. Добавить по вкусу соль и перец. Отварные спагетти залить приготовленным соусом и посыпать петрушкой.

Спагетти в чесночном соусе

300 г отварных спагетти, 30–50 г бекона, 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 50 г тертого соленого сыра, 100 мл оливкового масла, петрушка, розмарин, соль по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в разогретом масле. Добавить пропущенный через пресс чеснок, очищенные от кожуры и нарезанные небольшими кубиками помидоры, нарезанный тонкими брусочками бекон, обжарить все вместе. Соединить полученный соус с отварными спагетти и аккуратно перемешать вилкой. Спагетти подавать горячими, посыпав тертым соленым сыром и зеленью.

Спагетти с корейкой

250 г отварных спагетти, 150 г копченой корейки, 4 отварных желтка, 100 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, 3–5 веточек петрушки, 25 мл растительного масла, молотый черный перец, соль

Тщательно смешать тертые отварные желтки, тертый сыр (отложить 50 г сыра), соль и перец, соединить с отварными спагетти. Обжарить в разогретом растительном масле нарезанную корейку с измельченным чесноком, выложить к спагетти, перемешать. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром.

Спагетти с помидорами черри

200 г отварных спагетти, 500 г помидоров черри, 50 г тертого сыра, 2 зубчика чеснока, 12–15 листиков базилика, 30 г сливочного масла, 50 мл бальзамического уксуса, соль

Обжарить в сливочном масле измельченный чеснок с помидорами и уксусом в течение 4 мин. Добавить отварные спагетти, рубленый базилик, перемешать. Подавать на стол, посыпав тертым сыром.

Макароны со стручковой фасолью

250 г отварных макарон, 150 г отварной стручковой фасоли, 150 г помидоров черри, 2 зубчика чеснока, 50 г творога, 50 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, 1 лимон, 5 листиков базилика, молотый черный перец, соль по вкусу

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить рубленый чеснок и нарезанную отварную стручковую фасоль, добавить соль, перец и тушить, перемешивая, на медленном огне 3 мин. Соединить отварные макароны с творогом, выложить в сковороду к фасоли, перемешать. Добавить разрезанные пополам помидоры черри, влить немного горячей воды, лимонного сока, добавить мелко натертую цедру 1 лимона, прогреть под крышкой. Готовые макароны посыпать тертым сыром и измельченным базиликом.

Макароны с мятой и цукини

200 г отварных макарон, 300–400 г цукини, 50 г твердого сыра, 6–8 листиков мяты, 30 г сливочного масла, 25 мл лимонного сока, молотый перец чили, молотый черный перец, соль

Цукини очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, отжать лишний сок, обжарить в сливочном масле. Добавить отварные макароны, мелко нарезанную мяту, лимонный сок, соль и перец, перемешать, прогреть под крышкой 2 мин. Подавать на стол, посыпав тертым сыром.

Макароны с овощами

400 г отварных макарон, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г корня петрушки, 10 мл томатного пюре или соуса, 50 г топленого масла, зелень, соль, специи

Морковь, корень петрушки и репчатый лук тонко нашинковать и пассеровать до готовности в разогретом растительном масле. Добавить томатное пюре, соль, специи, тушить 5 мин. Положить к овощам отварные макароны, прогреть и подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Макароны с грибами по-итальянски

600 г отварных макарон, 500 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, 80 мл томатной пасты, 80 мл растительного масла, 5 г сухих молотых специй, зелень, соль

Шампиньоны мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить томатную пасту, специи, соль, перемешать и тушить 3 мин. Отварные макароны заправить растительным маслом и тертым сыром, сверху выложить тушеные грибы, посыпать измельченной свежей зеленью.

Тальятелле с орехами

250 г отварных макарон тальятелле, 150 г грецких орехов, 100 г тертого сыра, 4 ломтика белого хлеба, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 25 г сливочного масла, 8–10 веточек петрушки, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу

В блендере измельчить хлеб, полученные хлебные крошки залить молоком. Для соуса измельчить блендером орехи, зелень петрушки, чеснок. Добавить соль, 25 мл растительного масла и размоченные в молоке хлебные крошки, тщательно взбить. Выложить тальятелле в глубокую посуду, полить ореховым соусом, оставшимся растительным маслом и растопленным сливочным маслом. Украсить половинками грецких орехов и посыпать тертым сыром.

Макароны под ореховым соусом

400 г отварных макарон, 100 г грецких орехов, 70 г тертого сыра, 350 мл сливок, 3 зубчика чеснока, 7 веточек петрушки, молотый перец, соль

Для соуса орехи, чеснок и зелень измельчить с помощью блендера, смешать со сливками, добавить соль, перец по вкусу, тщательно перемешать и подогреть на слабом огне. Отварные макароны соединить с теплым ореховым соусом, перемешать. Каждую порцию посыпать тертым сыром.