Читать книгу "Готовим в горшочках - Лидия Калугина"

Подавать со свежей зеленью.

Перец, запеченный с молоком и сыром

Компоненты

Перец болгарский – 1 кг Сыр тертый – 100 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Молоко – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец очистить от семян и запечь в духовке до

бежевого цвета, затем очистить от кожуры и сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить смесью взбитых с молоком яиц, положить масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.

Перец, тушеный в молоке

Компоненты

Перец болгарский – 800 г Мука – 2 столовые ложки Масло растительное – 100 г Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец очистить от семя, запечь в духовке, затем очистить от кожицы, обвалять в муке и поджарить в масле на сковороде. Поджаренный перец осторожно переложить в керамический горшок, залить молоком, добавить соль. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить перец до готовности.

Перец, тушеный в томате

Компоненты

Перец болгарский – 500 г Помидоры – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец разрезать вдоль пополам и удалить семена.

Лук почистить, нарезать кольцами и пассеровать в масле. Помидоры нарезать кружочками.

Все овощи сложить в смазанный маслом керамический горшок, посолить, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить перец до готовности. Перед окончанием тушения добавить растертый с солью чеснок.

Перец, фаршированный сардинами

Компоненты

Перец болгарский – 8 шт. Рис отварной – 2 стакана Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Консервированные сардины – 1 банка Измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец очистить от семян. Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле. Смешать отварной рис с измельченными сардинами, нарубленными яйцами, зеленью и пассерованным луком, посолить. Приготовленным фаршем начинить перцы и сложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Лечо в горшочке

Компоненты

Перец болгарский – 1 кг Помидоры – 6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 0,5 стакана Яйца – 4 шт. Перец красный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец очистить от семян и нарезать соломкой, помидоры очистить от кожицы и тоже мелко нарезать.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле, добавить перец и прожарить вместе с луком 2 минуты, затем положить помидоры, красный молотый перец и прожарить еще 2 минуты. После этого овощную смесь переложить в смазанный маслом керамический горшочек, посолить и перемешать, добавить оставшееся масло, залить взбитыми яйцами. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Гуляш из перца

Компоненты

Перец болгарский – 1 кг Лук репчатый – 4 шт. Масло сливочное – 130 г Мука – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Перец красный молотый – 1 столовая ложка Сливки – 1 стакан Вода кипяченая или овощной бульон – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нарезать полукольцами и пассеровать в сливочном масле.

В смазанный маслом керамический горшок положить пассерованный лук, добавить нарезанный соломкой перец, соль и молотый красный перец, залить крутым кипятком. Горшок поставить в духовку и тушить овощи с момента закипания 15 минут. Затем горшок вынуть из печи, овощи залить сливками, смешанными с мукой и томатной пастой, накрыть крышкой и опять поставить в духовку, тушить до готовности.

Перец, фаршированный картофелем с овощами

Компоненты

Перец болгарский – 1 кг Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея и петрушки – по 1 шт. Картофель – 300 г Помидоры – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 5 столовых ложек Брынза тертая – 50 г Зелень петрушки – 1 маленький пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Перец, не разрезая, осторожно очистить от семян. Лук, морковь и корешки почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.

Картофель отварить в кожуре, почистить и мелко нарезать. К пассерованным овощам добавить картофель и очищенные от кожицы измельченные помидоры, все тщательно перемешать, добавить немного воды, еще раз перемешать и довести смесь до кипения.

Затем охладить, положить брынзу, растертый с солью чеснок и измельченную зелень, перемешать. Этим фаршем начинить перцы и сложить их срезом вверх в смазанный маслом керамический горшок, подлить немного воды или бульона и оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Перец, фаршированный брынзой и творогом

Компоненты

Перец болгарский – 600 г Брынза – 200 г Творог – 400 г Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сметана – 0,25 стакана Соль – по вкусу Для соуса: Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1 столовая ложка Молоко – 1,5 стакана

Способ приготовления

У перцев осторожно удалить семена. Брынзу натереть на терке. Творог протереть через сито, смешать с брынзой, мукой и сметаной, все тщательно перемешать и этим фаршем начинить перцы. Подготовленные перцы сложить срезом вверх в большой керамический горшок.

Приготовить соус: муку обжарить в сливочном масле до золотистого цвета и осторожно соединить с молоком. Приготовленный соус смешать со взбитыми яйцами и растительным маслом, полученной смесью залить перцы. Горшок накрыть, поставить в духовку и тушить фаршированный перец до готовности.

Зеленые помидоры с чесноком

Компоненты

Помидоры зеленые – 7–8 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 5 столовых ложек Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу