Читать книгу "Лечебное питание при детских болезнях. Ангина, бронхит, ОРЗ, грипп, отит - Сергей Кашин"

Симптомы, виды и причины

Современные ученые выделяют 2 основные формы болезни – острую и хроническую.

Острым бронхитом называется остропротекающая диффузная воспалительная патология, при которой происходит поражение слизистой трахеобронхиального дерева. При этом отмечается значительное увеличение продуцирования секрета, что сопровождается сильным кашлем с мокротой.

Хронический бронхит – диффузное воспаление бронхов, характеризующееся прогрессирующим течением. При таком заболевании поражается бронхиальное дерево, что приводит к последующей трансформации секреторного аппарата слизистой и образованию очагов воспаления. При этом наблюдаются повышенная выработка секрета и ухудшение качества очистительной способности бронхов.

Продолжительность течения острой формы обычно составляет 7–10 дней. О начале болезни свидетельствует сухой изнурительный кашель, который через несколько дней становится влажным. При этом возможно повышение температуры тела и ухудшение общего состояния организма.

Даже при адекватной терапии кашель может быть достаточно сильным и сохраняться до нескольких недель или даже месяцев. Это связано с тем, что пораженные бронхиальные пути восстанавливаются крайне медленно.

Продолжительное течение заболевания в некоторых случаях осложняется бронхиальной астмой.

Хроническая форма обычно развивается вследствие отсутствия адекватной терапии или недолеченного острого бронхита.

Подобный диагноз ставится в том случае, если продолжительность кашля, сопровождающегося отделяющейся мокротой, достигает 3 месяцев и повторяется несколько раз в год.

Питание

Диета, назначаемая при бронхите, направлена главным образом на повышение резистентности организма.

При этом для употребления рекомендованы продукты питания, содержащие большое количество витаминов С, А и цинка.

В меню детей, страдающих бронхитом и другими заболеваниями органов дыхательной системы, следует обязательно включать морковь, зеленый лук и шпинат.

Кроме того, восстановить силы помогут блюда из овощей, фруктов, морепродуктов (устриц) и нежирной говядины. Определенную пользу принесет отварная, запеченная или приготовленная на пару рыба жирных сортов (сардина, камбала).

При бронхите рекомендуется ограничить содержание в рационе сахара, сладостей и животных жиров.

Рецепты блюд

Салаты

Салат из зелени с яйцом

Ингредиенты

50 г шпината, 10 г зелени укропа, 10 г зелени петрушки, 20 г сметаны, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 5 мл лимонного сока, соль.

Способ приготовления

Шпинат тщательно промойте, высушите на салфетке, нарубите, соедините с измельченным яйцом и предварительно нашинкованной зеленью укропа и петрушки.

Все хорошо перемешайте, посолите, сбрызните лимонным соком, заправьте сметаной и подайте на стол.

Салат из рыбы с овощами и зеленью

Ингредиенты

100 г филе трески, 200 г картофеля, 500 мл воды, 50 г огурцов, 50 г помидоров, 10 г зеленого лука, 20 г зеленого консервированного горошка, 20 г творога, 20 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Филе трески промойте, нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и варите до готовности, после чего снимите с плиты, выньте из бульона шумовкой и охладите.

Картофель вымойте и сварите в мундире, затем очистите и нарежьте кубиками.

В отдельной посуде соедините вареную рыбу и картофель, добавьте нашинкованный зеленый лук, зеленый горошек, зелень укропа, измельченные огурец и помидор, посолите и хорошо все перемешайте.

Перед подачей на стол салат заправьте тщательно растертым творогом.

Салат из моркови и фруктов с изюмом

Ингредиенты

50 г моркови, 30 г груши, 30 г яблок, 20 г изюма, 10 г фруктозы, 20 г йогурта.

Способ приготовления

Морковь очистите, тщательно вымойте, высушите на салфетке и натрите на крупной терке.

Полученную массу соедините с мякотью яблока и груши, добавьте предварительно перебранный, промытый и вымоченный в горячей воде изюм, всыпьте фруктозу.

Все хорошо перемешайте, заправьте йогуртом и подайте на стол.

Первые блюда

Суп рыбный с помидором

Ингредиенты

300 г филе лосося, 1 1/2 л воды, 100 г риса, 50 г моркови, 20 г репчатого лука, 50 г помидоров, 20 г зелени укропа и петрушки, 10 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления

Лук и помидор измельчите и потушите вместе с тертой морковью в растительном масле.

Рыбное филе промойте, нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и отварите. Затем добавьте перебранный и промытый рис, тушеные овощи, мелкорубленую зелень укропа и петрушки, посолите и держите на среднем огне до готовности.

Суп снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку и сразу подайте на стол.

Суп-пюре из кабачков с луком и чесноком

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 500 г кабачков, 30 г репчатого лука, 0,25 зубчика чеснока, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Кабачки очистите, вымойте, высушите, нарежьте небольшими кусочками, выложите на сковороду, посолите и потушите в сливочном масле вместе с нашинкованным луком и толченым чесноком.

Полученную массу снимите с плиты, слегка остудите, добавьте зелень укропа и измельчите с помощью блендера, после чего разбавьте куриным бульоном и молоком.

Все хорошо перемешайте и прогревайте на слабом огне в течение 15–20 минут, после чего готовый суп перелейте в порционную тарелку и сразу подайте на стол.

Суп тыквенный с чесночными сухариками

Ингредиенты

1 л говяжьего бульона, 500 г тыквы, 20 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 0,25 зубчика чеснока, 30 г пшеничного хлеба, соль.

Способ приготовления

Тыкву очистите, вымойте, высушите на салфетке и нарежьте небольшими кубиками, после чего выложите в сковороду и тушите в растительном масле вместе с измельченным луком до мягкости. Полученную массу залейте говяжьим бульоном, перемешайте, посолите и варите на слабом огне в течение 30 минут.

Пшеничный хлеб нарежьте кубиками и обжарьте в растопленном сливочном масле, предварительно потомив в нем измельченный чеснок.

Готовый суп перелейте в порционную тарелку, положите чесночные сухарики и сразу подайте на стол.