Читать книгу "Лечебное питание при детских болезнях. Ангина, бронхит, ОРЗ, грипп, отит - Сергей Кашин"

Из овощей для приготовления блюд при ангине стоит выбирать морковь, картофель, цветную капусту, тыкву, помидоры, свеклу. На десерт ребенку можно предложить запеченные сладкие яблоки, желе или мармелад.

Рецепты блюд

Первые блюда

Суп куриный с овощами и гречневой крупой

Ингредиенты

1 л воды, 200 г куриной грудки, 30 г гречневой крупы, 100 г картофеля, 50 г моркови, 20 г лука-порея, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Куриную грудку промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и отварите.

В готовый бульон положите измельченные картофель и морковь и варите 5 минут. Затем всыпьте промытую гречневую крупу, добавьте рубленую зелень укропа и нашинкованный лук-порей, посолите и доведите до готовности.

Суп рыбный с рисом

Ингредиенты

500 мл воды, 100 г филе трески, 20 г риса, 20 г моркови, 100 г картофеля, 10 г лука-порея, 10 г сливочного масла, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и отварите. Затем добавьте предварительно перебранный и промытый рис, очищенные и мелко нарезанные картофель, морковь и лук-порей, доведите до кипения, посолите и положите сливочное масло. Готовый суп снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку, посыпьте рубленой зеленью укропа и подайте на стол.

Свекольник

Ингредиенты

1 л воды, 100 г свеклы, 30 г помидоров, 10 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Свеклу очистите, натрите на крупной терке, переложите в кастрюлю, добавьте размятые в пюре помидоры, перемешайте, влейте воду, поместите на огонь и тушите в течение 1 часа, добавляя при необходимости воду. За несколько минут до готовности все залейте водой и прокипятите.

Затем положите мелко нарубленный зеленый лук и укроп, посолите, доведите до кипения и снимите с плиты. Готовый суп перелейте в порционную тарелку и слегка остудите.

Вторые блюда

Котлеты из моркови и зеленого горошка

Ингредиенты

200 г моркови, 100 г зеленого свежемороженого горошка, 50 г манной крупы, 800 мл воды, 2 яйца, соль.

Способ приготовления

Морковь очистите, вымойте, нарежьте небольшими кусочками и вместе с зеленым горошком отварите в подсоленной воде, после чего откиньте на дуршлаг, дайте стечь излишкам жидкости и измельчите с помощью блендера. После этого введите взбитые венчиком яйца и кашу, приготовленную из манной крупы.

Из полученной массы сформуйте котлетки и запеките их в разогретой до 180 °C духовке.

Брокколи с телятиной

Ингредиенты

200 г брокколи, 100 г телятины, 1 л воды, 20 г риса, соль.

Способ приготовления

Мясо и рис отварите по отдельности.

Брокколи вымойте, нарубите, выложите в кипящую подсоленную воду и отварите, после чего откиньте на дуршлаг.

Охладите и измельчите с помощью блендера вместе с мясом и рисом. Готовое пюре подайте на стол теплым.

Напитки

Коктейль яблочный с малиной и манго

Ингредиенты

100 мл яблочного сока, 100 г ягод малины, 50 г манго, 100 г бананов, 5 г фруктозы или меда.

Способ приготовления

Малину, мякоть манго и банана разотрите в пюре и разведите яблочным соком. Все перемешайте и добавьте фруктозу. Готовый напиток перелейте в бокал

Напиток из черной смородины и шиповника

Ингредиенты

200 мл воды, 20 г плодов шиповника, 100 мл яблочного сока, 50 г ягод черной смородины, 5 г фруктозы.

Способ приготовления

Плоды шиповника переберите, промойте под струей проточной воды, переложите в термос, залейте крутым кипятком на 2–3 часа.

Полученный настой процедите, добавьте растертые ягоды смородины, яблочный сок, фруктозу и тщательно все перемешайте.

Готовый напиток слегка разогрейте, перелейте в бокал и сразу подайте на стол.

Десерты

Пудинг из творога с яблоком и вареньем

Ингредиенты

100 г творога, 50 г яблок (сладких сортов), 0,3 яйца, 5 мл растительного масла, 10 г фруктозы, 20 г яблочного варенья.

Способ приготовления

Творог тщательно разотрите вилкой, затем введите взбитое венчиком яйцо, очищенное от кожицы и натертое на мелкой терке яблоко, добавьте фруктозу и хорошо перемешайте. Полученную массу переложите в смазанную растительным маслом форму, поместите в духовку и запеките при температуре 180–200 °C. Готовый пудинг смажьте яблочным вареньем и подайте на стол.

Пудинг из творога с морковью и клубничным сиропом

Ингредиенты

100 г творога, 30 г моркови, 1 яйцо, 10 мл сахарного сиропа, 20 мл клубничного сиропа, 5 г сливочного масла.

Способ приготовления

Творог хорошо разотрите, соедините с натертой на мелкой терке морковью, яичным желтком и взбитым белком. Затем влейте сахарный сироп и все перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом форму и запеките в духовке при температуре 200 °C либо приготовьте на пару.

Готовый пудинг слегка охладите, полейте клубничным сиропом и подайте на стол.

Пудинг из яблока и моркови с изюмом

Ингредиенты

100 г яблок, 50 г моркови, 20 г изюма, 1/2 яйца, 10 г пшеничного хлеба, 20 мл молока или сливок, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочного масла.

Способ приготовления

Морковь очистите, хорошо вымойте, высушите на салфетке и натрите на мелкой терке. В полученное пюре добавьте очищенное и натертое яблоко, промытый изюм, сахарный сироп, вымоченный в молоке хлеб, взбитое венчиком яйцо и тщательно перемешайте.

Полученную массу выложите в форму, смазанную сливочным маслом, и запеките в духовке при температуре 200 °C либо приготовьте на пару.

Бронхит

Бронхит – это заболевание, выражающееся в развитии воспалительного процесса в бронхах. Его возбудителями чаще всего являются риновирусы, аденовирусы, вирусы гриппа и парагриппа, а также бактерии (гемофильная палочка, стрептококки, пневмококки).

Известны случаи, когда причиной болезни становились аллергены и грибы. Основным способом распространения бронхита считается воздушно-капельный путь.