Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова"

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте охлажденный маргарин и разотрите в крупную крошку. 1 яйцо тщательно взбейте с молоком, соедините с мукой и маргарином. Быстро замесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте еще 50 г муки. Сформуйте из теста колбаску и разделите на 12–15 частей. Каждую из них раскатайте в круг диаметром 3–4 см, выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте предварительно взбитым оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Готовые сконы посыпьте сахарной пудрой.

Апельсиновые сконы

130 ккал

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 400 г

Сахар — 100 г

Сахарная пудра — 30 г

Разрыхлитель — 10 г

Сливочное масло — 125 г

Цедра апельсина — 15 г

Сливки — 100 мл

Апельсиновый сок — 100 мл

Ингредиенты для соуса

Апельсин — 1 шт.

Сахар — 30 г

Апельсиновый сок — 100 мл

Корица — 2 г

Анис — 2 г

Способ приготовления

• Смешайте муку, сахар (80 г) и разрыхлитель. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке. Апельсиновую цедру измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Соедините массу со сливками (80 мл) и апельсиновым соком. Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки или разделите ножом на треугольники, выложите на противень, смажьте оставшимися сливками, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

• Для приготовления соуса налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и анис, доведите до кипения и держите на сильном огне 5 минут. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и добавьте в сироп. Снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня.

• Готовые сконы подайте на стол со слегка охлажденным соусом.

Французские булочки

244 ккал

Ингредиенты

Молоко — 250 мл

Дрожжи — 20 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 270 г

Соль — 3 г

Маргарин — 350 г

Растительное масло — 20 мл

Пшеничная мука — 700 г

Изюм — 150 г

Сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления

• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте 20 г сахара и 40 г муки, перемешайте и поставьте на 30 минут в теплое место. Взбейте яйца с сахаром (50 г) и солью, соедините с опарой и мукой, тщательно перемешайте. Потом введите растопленный маргарин (250 г) и оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем разделите тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте как можно тоньше, смажьте размягченным маргарином (100 г), посыпьте оставшимся сахаром, изюмом, сверните рулетом и нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Край каждого из них защипните и выложите на смазанный маслом противень. Расстояние между ними должно быть около 8 см. Выкладывайте их в шахматном порядке и оставьте на 1 час, после чего выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут (до золотистого цвета). Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Мокрые шоколадные крем-маффины

200 ккал

Ингредиенты для теста

Темный шоколад — 200 г

Сливочное масло — 200 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 250 г

Порошок какао — 50 г

Пшеничная мука — 110 г

Разрыхлитель — 20 г

Соль — 3 г

Ингредиенты для начинки

Маскарпоне — 200 г

Молочный шоколад — 100 г

Способ приготовления

• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.

• В формочки для маффинов вставьте бумажные стаканчики. Заполните их наполовину шоколадным тестом. Выложите сверху охлажденный маскарпоне, оставляя небольшое расстояние до края, и положите по кусочку молочного шоколада. Накройте оставшимся тестом, чтобы верхний слой «встретился» с нижним, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Когда на поверхности появятся трещины, выньте маффины из духовки, дайте им остыть (10–15 минут) и аккуратно достаньте из формочек.

Постные маффины

100 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука грубого помола — 350 г

Овсяные или пшеничные хлопья — 100 г

Яблоко — 1 шт.

Изюм, курага, сушеная вишня — по 50 г

Ананасовый или виноградный сок (натуральный) — 100 мл

Сода — 2 г

Лимонный сок — 15 мл

Растительное масло — 20 мл

Способ приготовления

Хлопья залейте ананасовым соком на 5 минут. Яблоко очистите и нарежьте крупными кубиками. Сухофрукты хорошо промойте и обсушите на салфетке. Соду погасите лимонным соком и добавьте к хлопьям.

• Подготовленные ингредиенты соедините с просеянной мукой и вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Заполните им смазанные маслом формочки тестом и выпекайте при температуре 180 °C 15–20 минут. Из-за хлопьев кексы получаются невысокими, но на вкусе это не отражается.

Ржаные маффины с изюмом

113 ккал

Ингредиенты

Ржаная мука — 250 г

Разрыхлитель — 15 г

Сахар — 70 г

Кефир — 250 мл

Изюм — 100 г

Яблочное пюре — 150 мл

Тертый имбирь — 15 г

Соль, корица, кокосовая стружка по вкусу

Способ приготовления

Муку смешайте с корицей, кокосовой стружкой, солью, разрыхлителем, сахаром. Кефир соедините с яблочным пюре и тертым имбирем. В изюм добавьте немного муки и перемешайте. Соедините подготовленные ингредиенты, выложите полученное тесто в формочки для маффинов и выпекайте при температуре 180 °C в течение 40 минут.