Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости - Светлана Ермакова"

Яблоки — 3 шт.

Морковь — 2 шт.

Пшеничная мука грубого помола — 40 г

Отруби — 200 г

Мюсли — 150 г

Сухофрукты (изюм, курага, инжир и т. д.) — 300 г

Орехи (любые) — 150 г

Оливковое масло — 40 мл

Вода — 50 мл

Способ приготовления

Морковь и яблоки помойте и натрите на крупной терке. Сухофрукты обдайте кипятком, слегка обсушите на салфетке, измельчите вместе с орехами, добавьте мюсли, отруби, муку, масло и воду и перемешивайте до такой консистенции, чтобы из него можно было лепить что-либо. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на нее столовой ложкой тесто и выпекайте при температуре 200–220 °C до золотистой корочки.

Печенье с миндалем

142 ккал

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 5 г

Пшеничная мука — 100 г

Порошок какао — 50 г

Очищенный миндаль — 150 г

Растительное масло — 15 мл

Способ приготовления

Взбейте яйца с сахаром, добавьте ванильный сахар. Отдельно смешайте муку и порошок какао, а затем добавьте крупно нарубленные ядра миндаля. Соедините подготовленные ингредиенты. Выложите полученное тесто столовой ложкой на смазанный растительным маслом противень и раскатайте каждую лепешку с помощью маленькой лопатки в круг диаметром около 12 см. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение 10 минут, пока поверхность не затвердеет.

• Выньте противень из духовки, металлической лопаткой быстро снимайте печенье по одному и выкладывайте каждое на перевернутую чашку, придавая ему выпуклую форму. Охладите изделия, осторожно снимите с чашек и дайте окончательно остыть на решетчатой подставке. Наполните полученные «чашечки» свежими фруктами или замороженным йогуртом.

Чизкейк с сыром

225 ккал

Ингредиенты

Кусочки имбирного печенья или крекеров — 150 г

Яичные белки — 3 шт.

Обезжиренный творог — 200 г

Сыр из йогурта — 200 г

Нежирный сливочный сыр — 230 г

Сахар — 70 г

Пшеничная мука — 50 г

Цедра лимона — 15 г

Цедра апельсина — 15 г

Яйца — 2 шт.

Ванильный сахар — 5 г

Малина — 100 г

Способ приготовления

Взбейте 1 яичный белок в крепкую пену, смешайте 1 столовую ложку ее с измельченным печеньем, чтобы крошки стали влажными, но не мокрыми. Выложите полученную массу в форму для выпечки, равномерно распределяя ее влажными пальцами по дну емкости. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 °C в течение 8-10 минут.

• Протрите творог сквозь сито, добавьте йогуртовый и сливочный сыр, сахар, муку, цедру лимона и апельсина. Тщательно все перемешайте и выложите в большую миску.

Отдельно взбейте яйца и оставшиеся белки, добавьте ванильный сахар, соедините с сырной массой и выложите в форму на испеченный корж. Увеличьте температуру духовки до 200 °C, а через 10 минут, уменьшите ее до 120 °C и продолжайте печь, пока центральная часть не застынет, а края не подрумянятся. После этого держите форму в духовке при открытой дверце 30 минут, затем поместите в холодильник на несколько часов. Переложите чизкейк на блюдо и украсьте ягодами малины. Чтобы разрезать его аккуратно, каждый раз опускайте нож в горячую воду и вытирайте его салфеткой.

Ленивые ватрушки

135 ккал

Ингредиенты

Обезжиренный творог — 200 г

Батон — 6 ломтиков

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 50 г

Изюм — 50 г

Способ приготовления

Протрите творог сквозь сито, смешайте с сахаром и яйцом, добавьте изюм. Намажьте полученную массу на ломтики батона, выложите их на противень и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

Английские булочки к завтраку

132 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 225 г

Сахарная пудра — 40 г

Сливочное масло — 75 г

Яйца — 2 шт.

Молоко — 50 мл

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 2 г

Способ приготовления

• Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и масло разотрите в крошку. Затем добавьте 1 яйцо, предварительно взбитое с молоком, и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружки и смажьте их оставшимся яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета, после чего остудите и разрежьте каждую булочку пополам. Их можно смазать маслом, медом или джемом.

Овсяно-шоколадные сконы с клюквой

90 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 300 г

Тростниковый сахар — 80 г

Разрыхлитель — 15 г

Порошок какао — 50 г

Апельсины — 2 шт.

Натуральное яблочное пюре — 150 г

Овсяные хлопья — 150 г

Яичные белки — 4 шт.

Клюква — 150 г

Способ приготовления

Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке и соедините с мукой и разрыхлителем. Затем добавьте яблочное пюре, овсяные хлопья, порошок какао, сахар и хорошо перемешайте. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, влейте выжатый из апельсинов сок.

• Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте клюкву и вымесите тесто руками. Раскатайте его в круг, разделите на 16 сегментов и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.

Сконы с сахарной пудрой

148 ккал

Ингредиенты

Пшеничная мука — 300 г

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 3 г

Сахар — 40 г

Маргарин — 115 г

Молоко — 280 мл

Яйца — 2 шт.