Читать книгу "Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок - Арина Гагарина"

Салат из печенки с фасолью и вешенками

Печенка говяжья – 400 г, вешенки – 500 г, фасоль консервированная – 1 банка, лук репчатый – 1 шт., майонез – 2 ст. л., масло растительное – 3 ст. л., зелень, соль и перец по вкусу.

Говяжью печенку отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками. Вешенки нарезать, обжарить в масле. Добавить нашинкованный лук, жарить до готовности, посолить, поперчить. Консервированную фасоль прогреть в сотейнике в собственном соку, выложить в салатник, добавить печенку и грибы с луком. Салат заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.

Салат из бараньей печенки с грушей

Печенка баранья – 300 г, груша – 1 шт., листья салата – 5–7 шт., масло растительное – 6 ст. л., зелень, соль и специи по вкусу.

Баранью печенку нарезать тонкими брусочками, обжарить в масле до готовности, посолить, добавить специи. Грушу очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками, выложить в сковороду к печенке, перемешать, закрыть крышкой, снять с огня и оставить на 2–3 мин. Подавать, выложив на блюдо поверх листьев салата и украсив зеленью.

Салат с куриной печенкой и шампиньонами

Печенка куриная – 300 г, шампиньоны – 3–4 шт., помидор – 1 шт., огурец – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, листья салата – 1 пучок, орешки кедровые – 2 ст. л., сливки (15 %) – ½ стакана, масло растительное – 2 ст. л., соевый соус – 3 ч. л., соль и специи по вкусу.

Печенку промыть, нарезать крупными кусочками. В сковороде разогреть растительное масло, добавить измельченный чеснок, обжарить 30 с (масло должно впитать аромат чеснока). Выложить нарезанные шампиньоны, обжарить 3–4 мин. Добавить куриную печенку, обжарить, перемешивая, 4–5 мин. Влить в сковороду сливки, добавить соль, специи по вкусу, довести до кипения, томить 5 мин и снять с огня. Листья салата хорошо промыть, обсушить, крупно нарубить. Добавить нарезанные огурец и помидор, полить соевым соусом, аккуратно перемешать и выложить на сервировочное блюдо. Поверх овощей выложить печенку с шампиньонами, полить образовавшимся при тушении соусом. Подавать, посыпав обжаренными кедровыми орешками.

Салат с куриной печенкой и болгарским перцем

Печенка куриная – 300 г, перец болгарский – 2 шт., лук красный – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. л., уксус красный винный – 1 ч. л., соль, специи и зелень по вкусу.

Куриную печенку нарезать небольшими кусочками, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла до готовности, добавить соль и специи по вкусу. Болгарский перец запечь в духовке, затем очистить от кожицы, нарезать крупными кусочками. Лук тонко нашинковать, полить уксусом, оставить на 10 мин. Подготовленные продукты соединить, заправить оставшимся оливковым маслом, аккуратно перемешать. Подавать салат, украсив зеленью.

Салат с куриной печенкой и спаржей

Печенка куриная – 500 г, спаржа – 200 г, помидоры – 5 шт., яйца отварные – 5 шт., листья салата – 1 пучок, масло оливковое – 2 ст. л., майонез – 5 ст. л., кетчуп – 2 ст. л., коньяк – 1 ст. л., сок лимонный – 2 ст. л., соль по вкусу.

Куриную печенку промыть, нарезать кусочками, обжарить в масле до готовности, посолить. Спаржу отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Затем разрезать на небольшие кусочки, положить в сковороду к печенке, прогреть. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Помидоры и яйца нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки майонез перемешать с кетчупом, добавить коньяк, лимонный сок и соль. Салат полить заправкой и подать на стол.

Салат из печенки с тыквой

Печенка куриная – 500 г, тыква – 300 г, помидоры черри – 7 шт., листья салата – ½ пучка, лук репчатый – ½ шт., чеснок – 1 зубчик, лимон – 1 шт., мука – 2 ст. л., масло растительное – 4 ст. л., тимьян – 1 ст. л., смесь перцев – 1 ст. л., соль по вкусу.

Тыкву нарезать кубиками, выложить на противень, смазанный маслом. Куриную печенку нарезать кусочками, обвалять в муке, выложить на противень. 2 ст. л. растительного масла тщательно перемешать со смесью перцев. Тыкву и печенку смазать приготовленной смесью, посыпать солью и тимьяном. Запекать в духовке при температуре 200 °C. Через 20 мин печенку снять с противня, тыкву запекать до готовности. Приготовленную тыкву соединить с печенкой, добавить разрезанные пополам помидоры черри. Для заправки 2 ст. л. растительного масла взбить с соком, выжатым из ½ лимона, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленный репчатый лук, соль и перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить на сервировочное блюдо. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить, полить соком, выжатым из ½ лимона, выложить на блюдо поверх овощей.

Салат с куриной печенкой и авокадо

Печенка куриная – 300 г, авокадо – ½ шт., помидоры – 2 шт., сельдерей черешковый – 2 шт., листья салата – ½ пучка, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 4 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., соль и перец по вкусу.

Печенку промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла. Добавить лук, нарезанный полукольцами, обжарить до готовности. Добавить измельченный чеснок, посолить, поперчить, снять с огня. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Помидоры нарезать небольшими тонкими ломтиками, мякоть авокадо – кубиками. Стебли сельдерея мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки 2 ст. л. оливкового масла взбить с соевым соусом и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из куриной печенки с виноградом

Печенка куриная – 800 г, виноград без косточек – 500 г, листья салата – 1 пучок, масло растительное – 4 ст. л., соль и специи по вкусу.

Печенку промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить соль и специи. Виноград промыть, обсушить, выложить в сковороду к печенке, аккуратно перемешать и закрыть крышкой. Томить на среднем огне, пока виноград не даст сок. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить печенку с виноградом.