Читать книгу "Готовим диетические блюда - Лидия Калугина"

Способ приготовления

Филе курицы нарезать маленькими кусочками, выложить в смазанную маслом посуду для запекания, посолить. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой и положить сверху. Развести муку в небольшом количестве горячей воды, влить сметану и тщательно перемешать. Приготовленной смесью залить мясо с овощами, положить масло. Посуду накрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и готовить около 40 минут при температуре 220–250 градусов. Затем фольгу снять, блюдо посыпать тертым сыром и прогреть, не накрывая, еще около 7-10 минут до образования румяной корочки.

Цыпленок, запеченный с гречневой кашей и яблоками

Компоненты

Тушка цыпленка – 1 шт. Яблоки кисло-сладкие – 1–2 шт. Каша гречневая – 0,5 стакана Масло топленое – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Яблоки разрезать пополам и удалить сердцевину. Тушку цыпленка разделать, нафаршировать четвертинками яблок и гречневой кашей, брюшко зашить белыми хлопчатобумажными нитками. Затем нафаршированную тушку натереть солью, положить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть, положить на решетку прогретой духовки и запекать до готовности, примерно около 1 часа. Из готового цыпленка удалить нитки.

Цыпленок, запеченный с рисом и овощами

Компоненты

Цыпленок – 900 г – 1 кг Рис – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Перец сладкий – 1 шт. Морковь – 1 небольшая шт. Яйцо – 1 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Рубленая зелень сельдерея – 2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 12 часа, а затем отварить до готовности в подсоленной воде.

Лук почистить и мелко порубить. Морковь натереть на средней терке. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Вареный рис смешать с подготовленными овощами, добавить сыр, зелень и яйцо. Фарш тщательно посолить и перемешать, начинить им тушку, зашить ее нитками, сбрызнуть растопленным маслом, уложить на смазанную маслом фольгу, тщательно завернуть, положить в прогретую духовку и готовить около 1 часа 30 минут при температуре 250 градусов.

Курица, запеченная с орехами

Компоненты

Курица тощая – 1,5 кг Масло растительное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Яйцо – 1 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 2 зубчика Хлеб пшеничный – 3 ломтика Рубленая зелень сельдерея – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу выпотрошить, промыть и обсушить полотенцем.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Хлеб раскрошить. Приготовить начинку: смешать нарубленный лук и сельдерей, хлеб и орехи, к этой смеси добавить 2 столовые ложки растительного масла и взбитое яйцо, посолить и все перемешать. Курицу начинить приготовленной смесью и зашить брюшко белыми хлопчатобумажными нитками. Оставшееся масло смешать с чесноком и обмазать им курицу, положить ее грудкой вверх на смазанную маслом фольгу, завернуть и готовить в прогретой духовке при температуре 250 около 1 часа 30 минут.

Рыбные блюда, приготовленные в горшочках

Рыба с овощами в майонезе

Компоненты

Филе морской рыбы – 600 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 2 шт. Зелень сельдерея, укропа и петрушки – 400 г Масло растительное – 1/3 стакана Орехи грецкие молотые – 3 столовые ложки Чеснок – 2 зубчика Майонез домашний – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и равномерно разложить в смазанные маслом порционные горшочки. Лук почистить, мелко нарезать и так же разложить в горшочки. Помидоры нарезать дольками, зелень порубить и вместе с помидорами добавить в горшочки к рыбе.

Чеснок почистить, мелко порубить, смешать с маслом, майонезом и орехами. Приготовленным соусом залить рыбу с овощами, влить немного кипяченой воды. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Треска с луком-пореем и лицами

Компоненты

Филе трески – 700 г Лук-порей – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Яйца – 3 шт. Молоко нежирное – 1 стакан Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить и разложить в смазанные маслом порционные горшочки. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и также разложить в горшочки поверх рыбы. Лук– порей нарезать колечками, зелень порубить и все сложить в горшочки.

Взбить яйца с молоком, посолить, поперчить, полученной смесью залить рыбу с овощами. Заполненные горшочки плотно закрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до полной мягкости рыбы.

Окунь с яблоками

Компоненты

Филе окуня – 500 г Рыбный нежирный бульон – 1 стакан Яблоки кислые – 5–6 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить и разложить в порционные горшочки, сверху положить разрезанные на 4 части и очищенные от сердцевины яблоки, залить бульоном, добавить горошины перца, лавровый лист и масло. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить рыбу до мягкости.

Морская рыба с луком и помидорами

Компоненты

Филе морской рыбы – 600 г Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сливки —1/3 стакана Рыбный бульон – 1 стакан Мука – 1 столовая ложка Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе разрезать на порционные куски и разложить в порционные горшочки.

Нарезанный кольцами лук положить поверх рыбы. Сверху положить нарезанные дольками помидоры и мелко порубленный чеснок.

Смешать муку со сливками и бульоном, приготовленным соусом залить рыбу. Положить пряности и соль. Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Пикша с морковью и тыквой

Компоненты

Филе пикши – 600 г Морковь – 3 шт. Тыква очищенная – 200 г Сок лимонный – 1 столовая ложка Вода – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Сливки – 1/4 стакана Соль – по вкусу