Читать книгу "Готовим в горшочках - Лидия Калугина"

Способ приготовления

Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать. С помидоров снять кожицу, опустив их на 1 минуту в кипяток, и нарезать дольками. Тыкву нарезать маленькими ломтиками.

Лук и чеснок почистить, мелко нарезать, пассеровать в масле, затем добавить нашинкованный перец и помидоры, все обжарить и переложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить ломтики тыквы, посолить, поперчить, перемешать. Горшок поставить в духовку и запекать тыкву 1 час при температуре 180 градусов.

При подаче на стол украсить зеленью эстрагона.

Тыква, запеченная с сыром

Компоненты

Мякоть тыквы – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде 5–6 минут, откинуть на сито и дать стечь воде.

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в небольшом количестве масла, затем положить в смазанный маслом керамический горшочек, добавить тыкву и оставшееся масло, посыпать сыром, поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Тыква с яйцами

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Яйца – 2 шт. Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать кусочками, поперчить, обвалять в муке и жарить в масле до готовности, затем сложить в смазанный маслом керамический горшочек.

Яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить тыкву, горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить тыкву до готовности.

Тыква, тушеная в сметане

Компоненты

Тыква – 1 кг Мука – 2 столовые ложки Масло сливочное – 120 г Сметана – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке и прожарить в масле с обеих сторон, затем сложить в смазанный маслом керамический горшочек, залить сметаной, посыпать сахаром. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, тушить тыкву 10–15 минут до готовности.

Тыква, тушеная с фасолью

Компоненты

Тыква – 500 г Фасоль – 100 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 2 столовые ложки Сметанный соус – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль промыть и замочить в воде на 6–7 часов, затем отварить.

Тыкву нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в масле, затем сложить в смазанный маслом керамический горшочек, добавить отварную фасоль, все хорошо перемешать и залить сметанным соусом. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить тыкву с фасолью 5–7 минут.

Для приготовления сметанного соуса надо взять 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки муки и 1 чайную ложку сливочного масла.

Муку подогреть на сковороде и смешать с небольшим количеством сметаны, затем добавить остальную сметану, перемешать и довести до кипения, после чего добавить масло.

Тыква, тушеная с яблоками

Компоненты

Тыква – 1 кг Яблоки – 500 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Орехи грецкие – 100 г Корица – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву почистить, нарезать кусочками, посолить, и разложить по порционным горшочкам, предварительно смазанным внутри маслом, добавить мелко нарезанные яблоки, корицу, соль и сахар, сверху положить кусочки сливочного масла. Горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить тыкву с яблоками до готовности. Подавать, посыпав блюдо измельченными орехами.

Тыква, тушеная в сливках

Компоненты

Тыква – 1 кг Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Сливки – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и сложить в керамический горшок, смазанный сливочным маслом, залить сладкими сливками, поставить в духовку и тушить до готовности, примерно 1 час.

Тыква со сладким перцем

Компоненты

Тыква – 1 кг Перец болгарский – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец почистить, нашинковать и пассеровать в масле.

Тыкву почистить, мелко нарезать, сложить в керамический горшок, на слой тыквы положить пассерованные овощи, а сверху очищенные и нарезанные кружочками помидоры, залить подсоленным кипятком, добавить оставшееся масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Тыква, тушеная в молоке

Компоненты

Тыква очищенная – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нашинковать и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Воду слить, тыкву переложить в керамический горшочек, добавить нашинкованный и пассерованный в масле лук, влить горячее молоко, посолить. Горшок поставить в духовку и при слабом нагревании тушить тыкву до готовности.

Тыква, тушеная с топинамбуром

Компоненты

Тыква – 300 г Топинамбур – 500 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Топинамбур почистить и нарезать кубиками, обжарить в масле и сложить в керамический горшок, добавить нарезанную кубиками тыкву, посолить и залить крутым кипятком. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Тыква, запеченная с лапшой

Компоненты

Тыква – 1 кг Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 150 г Лапша – 200 г Сахар – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лапшу отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде.