Читать книгу "Большая книга запеканок. Мясные, рыбные, овощные, крупяные. 700 рецептов для духовки и микроволновки - Евгения Богуславская"

Творог смешать с яйцом, сахаром, содой, солью, манной крупой, ванильным сахаром. Можно добавить молоко или сметану. Изюм и курагу промыть под горячей водой, курагу мелко нарезать. Высыпать сухофрукты в творожную массу, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Запекать при 180 °С до образования розоватой корочки. Перед подачей на стол дать остыть, затем нарезать.

Запеканка из творога с рисом и вишнями

400 г творога, 300 г вишен без косточек 200 г риса, 600 мл молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сахара, сахарная пудра, арахис и вишни для украшения

В кипящее молоко всыпать рис. Варить на среднем огне под крышкой до готовности (около 15–20 минут). Затем кашу снять с огня, остудить. Отделить белки от желтков. Растереть желтки с мягким маслом до состояния однородной массы. Всыпать сахар, перемешать. Затем добавить творог и снова все хорошо взбить. В образовавшуюся массу ввести охлажденную рисовую кашу, перемешать. В самом конце ввести взбитые в пышную пену белки. Аккуратно перемешать. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Выложить творожную массу, а поверх нее – хорошо отжатые вишни без косточек. Запекать в духовке на среднем огне около 1 часа (готовность проверить спичкой или деревянной шпажкой). Посыпать готовую запеканку арахисом и сахарной пудрой. Украсить вишнями.

Творожная запеканка с грушами

600 г творога, 3 груши, 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 3–4 ст. л. манной крупы, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч. л. соды

Творог протереть через сито, добавить взбитые с сахаром яйца, сметану, манную крупу, разрыхлитель и ванилин. В смазанную маслом форму выложить слой теста, сверху положить нарезанные груши и залить оставшимся тестом. Запекать 45–50 минут при 180 °С.

Запеканка творожная с медом и миндалем

400 г творога (5 %-ной жирности), 50 г сливочного масла, 1 стакан молока, 3–4 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. меда, 30 г обжаренной миндальной стружки, 20 г обжаренного кунжута

Все смешать до однородной массы, смазать форму для выпекания маслом и вылить туда творожную массу. Дать настояться около 30 минут и поставить в духовку. Запекать до румяной корочки. Готовую запеканку оставить при комнатной температуре на 1 час, пока не затвердеет. Подавать со сметаной.

Творожная запеканка с печеньем

400 г творога, 150 г печенья, 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 1,5 ч. л. разрыхлителя теста, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана изюма или кураги

Печенье раскрошить не слишком мелко. Яйца взбить с сахаром в пену. Вмешать творог, крахмал и разрыхлитель. Добавить печенье и изюм или нарезанную курагу. Выложить в смазанную форму и разровнять верх. Запекать 30 минут при 170–180 °C до румяной корочки.

Творожная запеканка с вишнями

500 г творога, 200 г вишен, 3 яйца, 5–6 ст. л. манной крупы, 2–3 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара

Яйца взбить с сахаром. Добавить творог, манную крупу, ванильный сахар. Все хорошо перемешать. Половину массы выложить в смазанную маслом форму, на нее – вишни и оставшуюся массу. Запекать в духовке при температуре 180–200 °С 30 минут.

Творожная запеканка с сухофруктами

1 кг творога, 200 г изюма, 2 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. л. манной крупы, ванилин по вкусу

Творог хорошо размять, добавить яйца, сахар, манную крупу, ванилин и изюм. В форму постелить пергамент, смазать сливочным маслом и выложить творожное тесто. Запекать в духовке до золотистого цвета.

Творожно-манная запеканка

500 г творога (жирного), 2 баночки фруктового йогурта, 1 яйцо, 8–10 ст. л. манной крупы, ванилин, соль, сахар по вкусу

Все ингредиенты смешать в однородную массу и выложить в форму. Запекать в духовке при температуре 200 °С до румяной корочки.

Паровая творожная запеканка с бананами

500 г творога, 4 ст. л. молока, 3 ст. л. манной крупы, 2 яйца, 2 банана, 3 ст. л. сахара, цедра 1 лимона, соль по вкусу

Замочить манную крупу в молоке и оставить для набухания минут на 30. Взбить яйца с сахаром, смешать с творогом и тщательно растереть. Добавить к творогу манку, немного посолить. Натереть на терке цедру лимона и добавить в творожную массу. Вылить половину массы в форму для выпекания, сверху выложить слой нарезанных кружочками толщиной 0,5 см бананов и оставшуюся часть массы. Поставить в пароварку и готовить 30 минут.

Запеканка творожная c медом

500 г творога, 50 г меда, 1/2 стакана сахара, 2 яйца, 3–4 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сливочного масла

В протертый творог добавить жидкий мед, сахар, яйца, манную крупу и тщательно перемешать. Массу выложить на сковороду, предварительно смазанную сливочным маслом, и запекать в умеренно горячей духовке 35–40 минут.

Запеканка из творога с яблоками

500 г творога, 4 яблока, 125 г мягкого масла, 100 г сахара, 4 яйца, 2 ст. л. манной крупы, 100 г изюма, 1 ч. л. ванильного сахара, 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. соли

Нагреть духовку до 200 °С. Очистить яблоки, разрезать пополам, удалить сердцевину и уложить их в форму, смазанную маслом. Взбить масло с сахаром и ванильным сахаром, солью и яйцами, добавить творог, манную крупу, изюм и корицу. Вылить смесь на яблоки и запекать в умеренно горячей духовке около 45 минут.

Творожная запеканка с хурмой

500 г творога, 3 плода хурмы, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 8 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. ванильного сахара

Смешать творог, сахар, ванильный сахар и масло. Растереть смесь в однородную массу. Добавить 5–6 ст. л. манной крупы, перемешать массу. Хурму, удалив косточки, мелко нарезать с помощью блендера. Добавить сахар, перемешать начинку. Выложить творожную массу в форму, смазанную маслом, и разровнять. Сверху распределить начинку и посыпать оставшейся манкой. Запекать в духовке до румяной корочки 35–40 минут при 180 °С.

Запеканка из творога с рисом

200 г творога, 100 г риса, 1 яйцо, 1/4 стакана грецких орехов, 3 ст. л. сливок, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец красный, лимонная цедра по вкусу

Рис отварить и дать остыть. Орехи мелко нарезать. Все ингредиенты смешать и выложить на сковороду (или любую огнеупорную посуду), предварительно смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями. Запекать в умеренно горячей духовке до образования золотистой корочки, 30–40 минут. На стол подать горячей или холодной с томатным соусом.

Запеканка творожная с яблоками, мандаринами и курагой

500 г творога, 1 белок, 1 ст. л. муки, 3/4 ч. л. соды, 3–4 яблока, 1/2 стакана кураги, 1 мандарин, 4 ст. л. манной крупы, растительное масло