Читать книгу "Что можно и нужно есть тем, кому за... Доктор на вашей кухне - Алла Погожева"

У некоторых людей ее применение может вызывать покраснение кожных покровов, зуд, сыпь, головокружение, позывы к рвоте и массу других неприятных ощущений, которые проходят с прекращением употребления ягод. У земляники полезны не только ягоды, но и листья. Собирают их в пору цветения и сушат в проветриваемых помещениях. Настой из листьев помогает при колитах, гастритах, бронхиальной астме, желчнокаменной болезни, способствует улучшению сна, нормализует перистальтику, расширяет кровеносные сосуды, повышает общий тонус организма, при гипертонической болезни полезно принимать настой из листьев земляники. Отвар из листьев и плодов земляники помогает при заболеваниях почек, мочевого пузыря, ночном недержании мочи и используется как мочегонное средство при нарушении солевого обмена, мочекаменной болезни.

Крыжовник при хронических запорах

Крыжовник содержит много сахаров, кислот и различных витаминов. Плоды крыжовника содержат различные углеводы, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, значительное количество солей кальция, калия, железа и фосфора. Плоды употребляются в пищу в свежем виде или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина. В народной медицине настои и отвары из плодов крыжовника принимают как болеутоляющее, мочегонное и слабительное средство, при нарушении обмена веществ, особенно при ожирении, хронических запорах, атеросклерозе, гипертонии, анемии. Они используются как желчегонное и мочегонное средство, а также при пониженной прочности кровеносных сосудов и связанных с этим кровоизлияниях. При ожирении также полезно есть ягоды крыжовника, особенно детям и пожилым людям. Народная медицина рекомендует при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в качестве болеутоляющего и слабительного средства отвар крыжовника. При расстройстве желудка применяют цветки, ягоды и корни растения.

Поскольку ягоды крыжовника содержат до 2 % клетчатки, они противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при энтеритах и колитах со склонностью к поносам.

Лимон для укрепления сосудов

Лимон содержит в съедобной части от 40 до 1500 мг витамина С на 100 г и большое количество флавоноидов. В нем также много органических кислот (лимонная кислота), калия, фосфора, кальция, магния, железа, бета-каротина, витаминов группы В. Известна его способность укреплять кровеносные сосуды, снижать артериальное давление. Его необходимо есть ежедневно для профилактики простудных заболеваний и камнеобразования в почках, что связано с наличием в нем, так же, как и в других цитрусовых, щелочных валентностей. Запах лимона связан с присутствием в кожуре эфирных масел, обладающих сокогонным действием.

Поэтому при заболеваниях поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью от лимона следует воздержаться.

Малина против атеросклероза

Малина обладает неповторимым набором разнообразных органических кислот (яблочной, лимонной, салициловой), витаминов, углеводов и эфирных масел. В ее составе обнаружены растительные стерины, обладающие способностью предупреждать развитие атеросклероза. Кроме того, присутствуют катехины и другие полезные соединения.

Благодаря присутствию салициловой кислоты плоды малины в народной медицине считаются жаропонижающим средством при гриппе, бронхитах, ларингитах, отхаркивающим при кашле. В сушеной малине салициловой кислоты почти в 20 раз больше, чем в свежей.

Малина способствует улучшению аппетита, нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, облегчает последствия алкогольного отравления, служит противорвотным и противовоспалительным средством, применяется при авитаминозах С, ангинах и гипертонической болезни. При гипертонической болезни полезно употреблять в пищу ягоды малины без ограничений.

При начальной стадии простуды рекомендуется пить чай из ягод: 2 столовые ложки сухого сырья заваривают 1 стаканом кипятка и принимают в течение часа в горячем виде 2–3 стакана. При кашле, связанном с простудой, и бронхите полезно принимать отвар корней, листьев и стеблей малины.

Облепиха – поливитаминный концентрат

Облепиха содержит много витамина С, В1, В6, Е, Р, фолиевую кислоту, каротин (провитамин А) – до 60 мг%, а также органические кислоты, главным образом – яблочную, винную, никотиновую, дубильные вещества, жирные масла, инозит, микроэлементы (железо, бор, марганец). Кроме того, в плодах содержатся сахара (3,5 %) – преимущественно глюкоза и фруктоза, органические кислоты (3,2 %), фитостерины, дубильные и флавоновые вещества, микроэлементы – железо, бор, марганец. В замороженных плодах витамины сохраняются до шести месяцев.

Из мякоти получают жирное масло (с выходом до 9 %). Жирное масло содержит смесь глицеридов олеиновой, линолевой, пальмитиновой и стеариновой кислот, витамины В1, В2, Е и танин (до 10 %). Оно является естественным поливитаминным концентратом: в нем содержится каротин (40–100 мг%), каротиноиды (180–250 мг%), аскорбиновая кислота (до 450 мг%), витамин Е (110–165 мг%), фолиевая кислота (до 0,79 мг%), витамины В1 (до 0,035 мг%), В2 (до 0,056 мг%), Р и Е.

Облепиха является ценнейшим поливитаминным растением. Ягоды, сок, настой из нее рекомендуют при гипо– и авитаминозе. В народной медицине облепиху применяли при ревматизме, лечении желудочных заболеваний, при ревматизме, кожных болезнях. Отвар и сок плодов использовали для внутреннего и наружного употребления при выпадении волос и облысении, лечения кожных болезней. Отвар семян использовали внутрь как слабительное средство.

Масло облепихи обладает бактерицидными, ранозаживляющими и болеутоляющими свойствами, используется для лечения флегмонозного акне, чешуйчатого лишая, болезни Дарье, ожогов, обморожений, пролежней, экземы, язвенной волчанки, плохо заживающих язв, трещин, некоторых болезней глаз, уха, горла, как витаминное средство при гипо– и авитаминозах А, при язвенной болезни желудка двенадцатиперсной кишки, лучевых поражениях, как профилактическое средство при дегенеративных изменениях слизистых оболочек пищевода и желудка вследствие лучевой терапии опухолей, а также в гинекологической практике при кольпите, эндоцервиците и эрозии шейки матки.

Нектарины и персики – для желчного пузыря

Нектарины и персики богаты витамином С, пищевыми волокнами, калием, содержат сахара (фруктоза и глюкоза), органические кислоты, кальций, магний, фосфор, железо, бета-каротин, витамины группы В. В свежих персиках соотношение калия и натрия составляет 7:1, а в сушеных – 10:1, что усиливает их противоотечное действие.

Нектарины слаще персиков, послуживших основой при их выведении. Название фруктов происходит от греческого слова «нектар», означающего напиток богов. У нектаринов в отличие от персиков, покрытых бархатистым пушком, кожица гладкая, мякоть более плотная, белого, розового или желтого цвета. Калорийность нектаринов несколько выше, чем у персиков. Нектарины и персики полезны при отеках, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, малокровии, для улучшения моторной функции кишечника и желчного пузыря.

Черная смородина – для тонуса сердца и сосудов