Читать книгу "Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации - Елена Доброва"

Варенье — 1 ч. л.

Из молока (оставив 1 ст. л.) и манной крупы сварить полувязкую манную кашу. Когда она слегка остынет, добавить очищенное и натертое на крупной терке яблоко, растертый с сахаром и оставшимся молоком желток, все тщательно перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.

Готовый пудинг выложить на блюдо и полить вареньем.

Слоеный пудинг из манной каши с яблоком

Манная крупа — 5 ч. л.

Молоко — 150 мл

Яйцо — 0,5 шт.

Яблоко — 1 шт.

Сахар — 4 ч. л.

Сливочное масло — 3 ч. л.

Панировочные сухари — 1,5 ч. л.

Соль по вкусу

Из манной крупы, молока, соли и 2 ч. л. сахара сварить кашу. Когда она слегка остынет, добавить в нее 1,5 ч. л. сливочного масла и желток, все хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Яблоко помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить небольшим количеством воды, добавить оставшийся сахар, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости.

В форму, смазанную 0,5 ч. л. сливочного масла и посыпанную 1 ч. л. панировочных сухарей, выложить слоями манную кашу, рис и снова манную кашу.

Верхний слой сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке.

Пудинг из рисовой каши

Рис — 3 ст. л.

Перепелиное яйцо — 1 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1 ч. л.

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20–25 минут.

Потом развести горячим молоком, хорошо перемешать и снова довести до кипения. В готовую рисовую кашу добавить взбитое яйцо, еще раз перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму, которую затем поставить в духовку, разогретую до 180 °C и запекать в течение 15 минут.

Пудинг из рисовой каши с яблоками

Рис — 1,5 ст. л.

Яблоко — 0,5 шт.

Молоко — 0,5 стакана

Вода — 0,5 стакана

Яйцо — 0,5 шт.

Сметана — 1,5 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 1,5 ч. л.

Панировочные сухари — 0,5 ч. л.

Из риса, молока и воды сварить вязкую кашу, слегка остудить ее, добавить растертый с саха ром яичный желток, 1 ч. л. сливочного масла, очищенное и мелко нарезанное яблоко, все перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Полученную массу выложить в заранее приготовленную форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовый пудинг выложить на блюдо и полить сметаной.

Пудинг из рисовой каши с цукатами

Рис — 1 ст. л.

Молоко — 0,5 стакана

Сливочное масло — 1,5 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 ч. л.

Изюм — 1 ч. л.

Цукаты — 1 ч. л.

Панировочные сухари — 0,5 ч. л.

Ванилин по вкусу

Для соуса:

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 ст. л.

Лимон — 0,5 шт.

Из молока и риса сварить вязкую кашу, слегка остудить ее, добавить растертый с сахаром желток, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, изюм, цукаты, ванилин и хорошо перемешать. Затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, перемешивая снизу вверх.

Полученную массу выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут.

Для приготовления соуса лимонную цедру натереть на мелкой терке, смешать с лимонным соком, яйцом и сахаром.

Пудинг остудить, выложить на блюдо и подать на стол с полученным соусом.

Пудинг из хлеба с кремом

Пшеничный хлеб — 100 г

Сливочное масло — 1 ст. л.

Для крема:

Желток — 0,5 шт.

Молоко — 0,25 стакана

Мука — 0,25 ч. л.

Сахар — 0,25 ч. л.

Для приготовления крема желток растереть с молоком, добавить муку и сахар, поставить на огонь и варить на минимальном огне до загустения.

Пшеничный хлеб без корки нарезать ломтиками, на каждый из них намазать немного сливочного масла, после чего выложить слоями в форму и залить кремом.

Когда хлеб размякнет, поставить форму в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут.

Готовый пудинг подать на стол в теплом виде.

Пудинг из творога

Творог — 200 г,

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 1 ч. л.

Сливочное масло — 2 ч. л.

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Панировочные сухари — 2 ч. л.

Соль по вкусу

Творог тщательно протереть сквозь сито.

Желток растереть с сахаром и 1 ч. л. сливочного масла, добавить творог, сахарную пудру и хорошо перемешать, после чего аккуратно ввести взбитый белок.

Творожную массу выложить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями, и запечь в предварительно разогретой духовке.

Лимонный пудинг из хлеба

Пшеничный хлеб — 100 г

Сливочное масло — 1,5 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 2 ст. л.

Лимон — 0,5 шт.

Питьевая сода — 1 г

Пшеничный хлеб без корки размочить в небольшом количестве холодной воды, затем выжать и размять ложкой до получения однородной массы. К полученной массе добавить 1 ст. л. сливочного масла, сахар, измельченную цедру лимона, питьевую соду, разведенную в 1 ст. л. воды, все хорошо перемешать, добавить взбитое с молоком яйцо, выложить в форму, смазанную оставшимся маслом, накрыть пергаментной бумагой и запечь в предварительно разогретой духовке.