Читать книгу "Еда, меняющая жизнь. Откройте тайную силу овощей, фруктов, трав и специй - Энтони Уильям"

СОУС ПЕСТО С КИНЗОЙ

Количество ингредиентов рассчитано на 1–2 порции

Благодаря добавлению кинзы вкус песто приобретает в этом рецепте новое яркое звучание. Вы можете использовать этот соус в качестве салатной заправки, смеси для обмакивания или поливать им свои любимые овощи – он хорош и уместен в любой роли.

• 2 стакана кинзы

• 1/4 чашки грецких орехов

• 1/2 спелого лимона

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. оливкового масла

• Щепотка морской соли

Тщательно измельчите все ингредиенты с помощью кухонного комбайна. Переложите песто в небольшую чашу и используйте как соус или заправку для салата.

Куркума

Куркума полезна для всех систем нашего организма. Она содержит куркумин – фитохимическое вещество с ярко выраженными противовоспалительными свойствами. Это делает ее незаменимым средством в борьбе с таким заболеванием, как волчанка, – когда тело застревает в цикле привычных реакций на болезнь, даже если возбудителя (в данном случае это вирус Эпштейна – Барр) уже нет. Ведь воспаление, сопровождающее хронические заболевания, вызвано иммунным ответом организма на присутствие инородного тела, такого как вирус. И иногда нашему телу нужна помощь в том, чтобы разорвать порочный круг повторяющихся реакций на патогены – и такую помощь может оказать куркума. Растение содержит натуральные и очень полезные стероидные соединения куркумина, а также другие вещества, способствующие уменьшению воспаления.

Поэтому куркума – лучший помощник, когда у вас есть воспаление и боль в каком угодно органе – начиная от суставов и заканчивая головным мозгом. Что касается воспаления мозга – множество людей страдает от недиагностируемого таинственного вирусного энцефалита в легкой форме. Этот отек мозга настолько мал, что его не обнаруживают медицинские приборы, а симптомы его иногда диагностируют как миалгический энцефаломиелит/синдром хронической усталости. Результатом этого таинственного заболевания становится сильная головная боль, ощущение давления в голове, головокружение, расплывчатое зрение, которое не могут исправить очки, тревожность и панические состояния. Панацея от этой беды последних десятилетий – куркума.

Кроме того, содержащиеся в этом растении вещества улучшают кровоток, в результате чего кровь приливает к органам, нуждающимся в ее повышенной циркуляции. А значит, его необходимо включать в рацион всем, кто страдает хроническими реакциями на гистамин или токсичностью крови в результате плохого кровообращения или застойной печени. Куркума богата марганцем, который в комбинации с куркумином делает эту специю отличным средством для сердечно-сосудистой системы. Куркума понижает уровень плохого холестерина, повышает уровень хорошего, угнетает рост опухолей и кист и может предотвратить практически любую разновидность раковых заболеваний, особенно рак кожи. Помимо этого, марганец активирует способность растения выводить из организма тяжелые токсичные металлы.

Заболевания

Обязательно включите в свой рацион куркуму, если вы страдаете чем-либо из нижеперечисленного.

Аллергия, волчанка, энцефалит, высокий уровень холестерина, опухоли (включая опухоли головного мозга), синдром поликистозных яичников, фиброзные опухоли, все типы рака (особенно рак кожи), избыточный рост бактерий тонкой кишки, грипп, простуды, заболевания пазух носа, гиперфункция щитовидной железы, адреналиновая усталость, синдром хронической усталости (СХУ), вирус Эпштейна – Барр/мононуклеоз, рассеянный склероз (РС), ревматоидный артрит (РА), боковой амиотрофический склероз, плечелопаточный периартрит, лимфома (включая неходжкинскую), экзема, псориаз, бактериальная пневмония, бурсит, синдром канала запястья, целиакия, церебральный паралич, хронический бронхит, эмфизема, эндометриоз, болезни сердца, липома, глаукома, болезнь Лайма, болезнь Грейвса, мигрень, ожирение, артрит, болезнь Паркинсона, паразиты, синдром Рейно, сезонное аффективное расстройство, пояснично-крестцовый радикулит, тиреоидит Хашимото, кандидоз.

Симптомы

Обязательно включите в свой рацион куркуму, если для вас характерен любой из следующих симптомов.

Сыпь, крапивница, застойные явления, воспаление мозга, воспаление суставов, воспаление нерва, плохое кровообращение, кисты, вялая работа печени, жар печени, нехватка минералов, перхоть, боль в спине, боль в шее, боль в ногах, давление в голове, головокружение, тревожность, сильные головные боли, расплывчатое зрение, дезориентация, паника, ангина, кашель, боли в теле, одеревенение тела, раздражительность, бессонница, чувствительность к химикалиям, отравление тяжелыми металлами, деперсонализация, дискинезия, эмоциональное переедание, избыток слизи, реакции на гистамин, гормональный дисбаланс, низкий уровень соляной кислоты, расстройства пищевого поведения, электромагнитная гиперчувствительность, периодическое вагинальное кровотечение, боль в челюсти, вспышки гнева, судороги ног, низкий уровень кортизола, симптомы менопаузы, мышечные спазмы, ригидность мышц, боли при движении, боли в носовых пазухах, гипотиреоз, увеличение веса.

Эмоциональная поддержка

Куркума может помочь тем из нас, у кого имеются проблемы с самооценкой. Если вы регулярно недооцениваете свой вклад в рабочие проекты или отношения, если вы слишком строги с собой или не умеете принимать комплименты, считая, что вы их не заслужили, – познакомьтесь поближе с куркумой. Это растение поможет вам научиться любить и ценить самих себя такими, какие вы есть, ведь вы уникальная личность, созданная Богом, и имеете множество талантов, которые дарите этому миру.

Духовный урок

Противовоспалительные свойства куркумы так сильны, что намекают нам на необходимость остановиться на минутку и задуматься, что еще в нашей жизни стоит привести в состояние гармонии и покоя. Ведь воспаление бывает не только на физическом уровне – мы точно так же можем воспаляться ментально, эмоционально и даже духовно. Проявляется это в виде гнева, осуждения, обвинения или постоянного недовольства окружающим миром и своей жизнью. И точно так же как физическое воспаление, эти состояния души и духа вызывают у нас ощутимый дискомфорт. Бывает и так, что причина эмоционального дисбаланса уже осталась в прошлом, а вы тем не менее застряли в петле привычных негативных реакций, переживая эту боль вновь и вновь. Куркума подсказывает: в следующий раз, когда вы почувствуете признаки экзистенциального воспаления, вспомните, чем оно было вызвано в прошлом, и отпустите эти воспоминания с миром.