Читать книгу "Пчеловодство. Большая иллюстрированная энциклопедия - Вадим Витальевич Тихомиров"

медвяного».

Есть в меде минеральные соли: кальций, натрий, калий, магний, железо, хлор, фосфор, сера, йод, содержание которых в меде и в сыворотке крови почти одинаково.

Содержит мед антибактериальные вещества – ингибиторы, которые угнетают микробов, создают им неблагоприятные условия для размножения и развития, и они погибают.

Это интересно!

Тысячу лет назад при возникновении на Руси письменности слово пчела писали бъчела и произносили его бочела или бучела. При переходе от древнерусского языка к современному большинство слов претерпело изменения. С течением времени неполногласный звук ер (ъ) исчез, а звонкая согласная б заменилась глухой п и слово бъчела стали произносить и писать пчела. Однако, замена произошла не во всех славянских языках. Украинцы и сейчас пишут и произносят бджола. Слово пчела, вероятнее всего, произошло от славянского глагола бжуть (жужжать). Возможно, оно имеет тесную связь с древнерусским словом бук (шум). Еще большая связь намечается со словом бъчелъка, что означает: бочонок, бочка, так как старые ульи-дуплянки напоминали своим видом обычную бочку. Последнее тем более правдоподобно, что такие ульи долго называли бучек.

В пчелином меде обнаружены витамины, органические кислоты (яблочная, винная, щавелевая, лимонная, муравьиная), растительный белок и биогенные стимуляторы.

Большое значение при лечении медом имеет и доза, и время приема. Считается, что суточная доза для взрослого человека составляет от 100 до 200 г. То есть утром 30–60 г, днем – 40–80, вечером 30–60 г. Принимать мед следует за полтора-два часа до еды или через 3 часа после нее. Мед необходимо растворить в стакане теплой кипяченой воды и медленно выпить. Хотя и тут есть свои ограничения. Есть такие люди, у которых повышенная чувствительность к меду. Им мед противопоказан. Как противопоказан мед страдающим ожирением и сахарным диабетом. Хотя имеются клинические испытания, что больные сахарным диабетом значительно легче переносят мед, чем сахар благодаря наличию в нем левулезы. Но тут лучше посоветоваться с врачом.

Энергетическая ценность меда

В одном килограмме меда содержится 3150 килокалорий, что сопоставимо с калорийностью баранины, пшеничного хлеба, телячьей печени. Это вам не калорийный шоколад. Это единственный продукт, усваивающийся организмом на 100 %.

Температура хранения

Главное, не держать мед на свету, а температура его хранения не должна превышать +10°С.

При более высокой температуре мед теряет свои качества, исходный уровень запаха и цвет. А при минусовой температуре в меде разрушаются многие витамины и аминокислоты. Если меда у вас немного, то лучшего места в городской квартире, чем нижняя полка холодильника, не найти.

Цветочная пыльца

Для пчелы цветочная пыльца является наиглавнейшей составляющей питания, тем насущным хлебом, без которого была бы невозможна вся ее нормальная жизнь. Без белков, содержащихся в пыльце, пчелы не смогли бы строить соты, выращивать деток и полноценно развиваться в течение всего года. Нехватка пыльцы укорачивает жизнь отдельной пчелы и может привести к обессиливанию и даже гибели целой семьи.

Пыльца – лакомый продукт, и не только для пчел

В середине апреля – начале мая пыльцы особенно много

Для привлечения к себе насекомых цветы отдают вместе с нектаром и микроскопические пыльцевые зерна различной формы. Пчелы складывают их в виде круглых или овальных комочков в «корзиночки» задних ножек. Происходит это так. При посещении цветков пыльца осыпается на тело пчелы, которая средними ножками счищает пыльцу с головы и груди, а щеточками задних прочесывает брюшко. Комочки пыльцы сдвигаются в корзиночки и прикрепляются к крупной щетинке, находящейся в середине корзиночки. Все, теперь пыльца никуда не денется. В улье пчелы сбрасывают добычу в ячейки, из которых недавно вывелись рабочие пчелы.

Пыльца, как драгоценный запас белкового корма, для сохранности будет самым тщательным образом утрамбована, свежезалитым медом изолирована от доступа воздуха и герметично запечатана восковыми крышечками. Но и это не все! После этого в ячейках совершится консервирующее молочнокислое брожение, в результате которого созреет перга.

При обработке пыльцы в пергу под влиянием ферментов происходят химические изменения: увеличивается содержание сахара и молочной кислоты, белок становится более усвояемым. Когда подоспеет время, все это богатство из «закромов» пойдет на кормление расплода, на снабжение необходимыми веществами самих рабочих пчел, для выработки маточного молочка, ферментов, воска.

Для нужд пчеловода пыльцу надо отбирать без лишнего усердия. В иной год пусть лучше недостанется вам, но пчелы будут с пыльцой

Потребность в пыльце неравномерна в течение жизни пчелы. В первые дни после выхода из ячейки пчелы едят ее очень охотно, а вот при переключении на летную работу не употребляют вовсе. Весенние пчелы съедают пыльцы значительно больше, чем осенние.

Пчелы складывают пергу только в ячейки, из которых уже появлялись пчелы и никогда не заполняют их доверху. В каждую ячейку они «складируют» в среднем 18 обножек. В каждом комочке обножки содержится до 5 миллионов (!) пыльцевых зерен, которые под воздействием кислот, выделяемых челюстными железами, сразу же теряют способность к прорастанию.

При хорошей погоде пчелы собирают свежую пыльцу без промедлений, как только та появляется в природе, с первых теплых весенних дней, и не только с растений, с которых они берут нектар, но и с орешника, березы и ольхи – исключительных пыльценосов. И только после того, как в улье появляется избыток пыльцы, начинается быстрый рост пчелосемьи.

Замечено, что наиболее результативно пчелы собирают пыльцу в радиусе 300–500 м вокруг пасеки с 7 утра и до 10–12 часов. Одна пчела доставляет в улей сразу две обножки пыльцы массой 8–15 мг каждая. Наиболее крупной бывает обножка в тихую солнечную погоду, в ветреную ее вес значительно снижается. За летний день пчела может совершить 15–20 таких вылетов.

Представьте, одна сильная семья за световой день может заготовить до килограмма обножки, а за сезон – до 50 кг. Принято считать, что от хорошей семьи без ущерба для ее нужд и развития можно взять от 1 до 5 кг пыльцы. В период массового цветения медоносов в мае и июне от каждой семьи разрешается отбирать ежедневно по 100–200 г пыльцы. Доказано, что в это время это не оказывает негативного влияния на рост и развитие пчелиных семей и на медосбор, но и тут важно не перестараться.

Химический состав пыльцы в основном зависит от сезона, растений, с которых ее собирают, и представляет собой чрезвычайно сложный концентрат очень ценных пищевых и физиологически активных веществ.

В ее составе содержатся белковые вещества (в среднем 25 %), углеводы (34 %), минеральные вещества, витамины, органические кислоты, растительные