Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Ксения Сергеева"

Способ приготовления

Лимон вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

К лимону добавить сыр, чеснок, зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Яблоки с базиликом

Ингредиенты: 5 яблок, 1 пучок зелени базилика, 3 апельсина, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Базилик вымыть и нашинковать. Апельсины вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Яблоки смешать с апельсинами, базиликом, зеленым луком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Вишня с морковью

Ингредиенты: 500 г вишни без косточек, 4 моркови, 1 пучок зелени петрушки, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

К вишне добавить морковь, чеснок, петрушку, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Апельсины с мясом курицы

Ингредиенты: 3 апельсина, 300 г отварного мяса курицы, 3 яйца, 2 яблока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка томатного соуса, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать.

Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

Апельсины смешать с мясом курицы, добавить яйца, яблоки, зелень, поперчить, посолить, заправить майонезом и томатным соусом. Готовое блюдо украсить цедрой апельсина.

Сливы с кабачками

Ингредиенты: 500 г слив без косточек, 300 г кабачков, 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, добавить 100 мл воды и тушить до готовности. Сливы вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нашинковать. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Сливы смешать с чесноком, кабачками, зеленью укропа, посолить и заправить смесью сметаны и майонеза.

Яблоки с морковью и белокочанной капустой

Ингредиенты: 5 яблок, 3 моркови, 300 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 4 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Капусту вымыть и нашинковать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Смешать лук, капусту, яблоки, морковь, зелень, посолить и заправить майонезом.

Первые блюда

Первые блюда из овощей и грибов

Суп по-генуэзски

Ингредиенты: 300 г баклажанов, 100 г зеленой фасоли, 100 г картофеля, 2 помидора, 50 г свежих белых грибов, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки риса, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 30 г грецких орехов, 20 г брынзы, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи, грибы и зелень вымыть. Овощи очистить и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанные грибы и зеленую фасоль, промытый рис, оливковое масло, залить 1 л холодной воды, посолить и варить на слабом огне до готовности. Чеснок очистить, растереть с грецкими орехами, добавить измельченную брынзу, растительное и сливочное масло, все перемешать.

Готовый суп заправить приготовленной смесью, поперчить и подать к столу с тостами.

Кабачковый суп

Ингредиенты: 500 г кабачков, 200 г картофеля, 100 г шпината, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи вымыть, нарезать дольками, лук и морковь обжарить в разогретом растительном масле. В кипящую воду положить кабачки, картофель, лавровый лист и довести до кипения. Затем добавить обжаренные овощи и варить до мягкости. За 5 минут до окончания варки добавить нашинкованные листья шпината, соль и перец. Перед подачей к столу в тарелку с супом добавить нарубленную зелень укропа и петрушки.

Суп молочный с кабачками, репой и вермишелью

Ингредиенты: 300 г кабачков, 300 г картофеля, 100 г репы, 100 г лука-порея, 50 г вермишели, 1 л молока, 1 л воды, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Овощи и зелень вымыть. Репу и картофель нарезать брусочками длиной 3–4 см. Лук-порей нашинковать. Все овощи слегка спассеровать в разогретом масле, затем положить овощи в кипящее молоко, разведенное 1 л воды, и все довести до кипения.

Добавить очищенные кабачки, нарезанные брусочками, вермишель, посолить, поперчить и варить до готовности.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Суп картофельный с мускатным орехом и гвоздикой

Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томатного соуса, 1 столовая ложка пшеничной муки, чайной ложки мускатного ореха, 2 звездочки гвоздики, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель, морковь, лук и корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать небольшими кубиками. Положить все в глубокую кастрюлю с разогретым сливочным маслом, залить водой и поставить в микроволновую печь. Тушить 2 минуты при полной мощности.

Насыпать в чашку муку, хорошо растереть ее с небольшим количеством воды и добавить в овощной бульон вместе с томатным соусом, солью и пряностями. Поставить кастрюлю в микроволновку и варить при полной мощности еще 1 минуту.

Перед подачей супа на стол положить в тарелки измельченную зелень укропа.