Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Ксения Сергеева"

Запеченные мидии с сыром

Ингредиенты: 10 мидий, 1 луковица, 150 г сыра, 100 мл куриного бульона, по 1 столовой ложке сливочного и растительного масла, 3 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки лимонного сока, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Сыр натереть на крупной терке. Мидии тщательно вымыть с помощью щетки, уложить в глубокую сковороду, добавить бульон, посолить и припустить на слабом огне до готовности. Извлечь мидии из раскрывшихся раковин, положить в другую сковороду, полить растопленным сливочным маслом, посыпать луком и сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут.

Приготовить соус: смешать бульон, в котором варились мидии, томатную пасту, лимонный сок, посолить, поперчить и нагревать на слабом огне 4–5 минут. В порционные тарелки налить соус, положить мидии и подать к столу.

Запеченные устрицы с сыром

Ингредиенты: 15 устриц, 100 г твердого сыра, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 пучок зелени укропа, 3 столовые ложки сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить. Раковины устриц вымыть, затем вскрыть таким образом, чтобы устрица осталась в глубокой створке. Сыр натереть на крупной терке. В сковороду выложить устрицы, полить их лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать сыром, посолить, поперчить и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–18 минут. Затем устрицы немного остудить, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Закуски из фруктов

Апельсины с сельдереем

Ингредиенты: 3 апельсина, 1 лимон, 3 корня сельдерея, 1 пучок зелени сельдерея, 50 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Апельсины вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Корни сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Зелень сельдерея вымыть и измельчить.

К апельсинам добавить корень и зелень сельдерея, посолить, заправить оливковым маслом и украсить дольками лимона.

Сливы с чесноком

Ингредиенты: 500 г слив, 6 зубчиков чеснока, 2 болгарских перца, 4 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Сливы вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножку, пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Смешать со сливами помидоры, перец, чеснок, протереть через сито, посолить, тщательно перемешать.

Яблоки с апельсином и мясом курицы

Ингредиенты: 2 яблока, 200 г отварного мяса курицы, 1 апельсин, 50 г сыра, 2 огурца, 1 столовая ложка сметаны, 4 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Апельсин вымыть, очистить и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. Майонез перемешать со сметаной.

Яблоки смешать с куриным мясом, апельсинами, огурцами, зеленью, сыром, посолить и заправить смесью майонеза и сметаны.

Вишня с капустой

Ингредиенты: 500 г вишни, 2 моркови, 500 г белокочанной капусты, 2 огурца, 5 столовых ложек майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью руками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Вишни вымыть, удалить косточки и разрезать на половинки. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Смешать вишни с капустой, морковью, огурцами, посолить и заправить майонезом.

Дыня с сыром

Ингредиенты: 300 г винограда без косточек, 1 дыня, 300 г сыра, 1 лимон, 1 пучок зелени укропа, 50 мл оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, вырезать из одной половины мякоть. Виноград вымыть и мелко нарезать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.

В половинку дыни выложить сыр, виноград, зелень, поперчить, посолить, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока. Оставшуюся дыню нарезать ломтиками средней величины. Готовое блюдо украсить лимонными и дынными ломтиками.

Лимон с миндалем

Ингредиенты: 2 лимона, 100 г ядер миндаля, 150 мл оливкового масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Миндаль положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, снять кожицу. Обсохшие ядра миндаля измельчить. Лимоны вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

На разогретую сковороду с кипящим оливковым маслом выложить миндаль и обжарить до золотистого цвета.

К лимонам добавить ядра миндаля, посолить, поперчить и украсить лимонной цедрой.

Яблоки с луком

Ингредиенты: 2 яблока, 1 луковица, 1 лимон, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и полить лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом.

Яблоки соединить с луком, посолить и заправить сметаной.

Закуска из моченых яблок с картофелем

Ингредиенты: 5 моченых яблок, 4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 70 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Моченые яблоки нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

К яблокам добавить картофель, зеленый консервированный горошек, зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Лимон с сыром и чесноком

Ингредиенты: 4 лимона, 500 г сыра, 4 столовые ложки майонеза, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.