Читать книгу "Готовим в горшочках - Лидия Калугина"

Почистить и нашинковать лук, пассеровать в оставшемся масле, добавить томатную пасту и еще немного прогреть.

В горшок с капустой добавить пассерованный лук с томатной пастой, пряности, лимонный сок и сахар, продолжить тушение до готовности блюда.

Капуста, тушеная с грибами

Компоненты

Капуста квашеная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Грибы сушеные – 50 г Мука – 2 чайные ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы замочить в холодной воде на 1 час, затем отварить и измельчить.

Квашеную капусту слегка отжать, положить в керамический горшок, залить грибным отваром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до полуготовности.

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле вместе с грибами, затем добавить муку и еще немного прогреть.

В горшок с капустой добавить пассерованные грибы с луком, посолить, перемешать, залить сметаной и продолжать тушить до полной готовности капусты.

Капуста, запеченная с томатами

Компоненты

Капуста – 1 кг Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 0,75 стакана Перец сладкий молотый – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и слегка припустить с растительным маслом, затем переложить в керамический горшок, добавить стакан крутого кипятка. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до мягкости.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и осторожно нарезать кружочками.

Когда капуста станет мягкой, ее посыпать сладким перцем, перемешать, а сверху положить сливочное масло и кружочки помидоров, посолить и запечь в течение 10–15 минут.

Капуста, запеченная с сыром

Компоненты

Капуста – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Сыр тертый – 60 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту крупно нарезать и варить в подсоленной воде примерно 10 минут, откинуть.

Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле, добавить муку и еще немного прогреть.

В керамический горшок положить куски капусты, пассерованный лук, посолить, добавить пряности, залить молоком и сверху насыпать тертый сыр. Горшок поставить в духовку и запекать блюдо до образования румяной корочки, примерно 15 минут.

Капуста, запеченная с рыбой и грибами

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кг Филе рыбное – 400 г Грибы белые сушеные – 25 г Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Перец душистый – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Сухие грибы замочить в воде на 2–3 часа, затем отварить в той же воде. Отваренные грибы вынуть и нашинковать, а бульон процедить.

Капусту нашинковать соломкой и разложить в порционные горшочки, добавить нашинкованные грибы, сливочное масло, соль и горошины перца, залить грибным бульоном. Горшочки накрыть, поставить в духовку и тушить капусту с грибами около 50 минут, периодически перемешивая.

Лук нашинковать, обжарить в растительном масле и добавить в горшочки, тушить еще 30–40 минут.

Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить в растительном масле до образования поджаристой корочки. В горшочки с готовой капустой положить кусочки рыбы, залить сметаной, поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.

Капуста краснокочанная, тушеная с фасолью

Компоненты

Капуста краснокочанная – 1 кг Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Мука – 2 чайные ложки Сахар – 2 чайные ложки Вода кипяченая – 1 стакан Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до готовности.

Капусту нашинковать, сложить в керамический горшок, добавить 2 столовые ложки сливочного масла, посолить и залить крутым кипятком. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до мягкости.

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить муку и томатную пасту и еще немного прожарить.

Затем пассерованный лук с томатной пастой и мукой положить в капусту, добавить отварную фасоль и сахар, посолить, все тщательно перемешать и продолжить тушение еще 10–15 минут.

Кольраби, тушеная в сметане

Компоненты

Кольраби – 1 кг Сметана – 2 стакана Мука – 2 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в масле, сложить в керамический горшок, поперчить и залить сметаной, смешанной с томатной пастой. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту при слабом нагревании до мягкости. Подавать, посыпав измельченным укропом.

Кольраби с морковью в молочном соусе

Компоненты

Капуста кольраби – 4 шт. Морковь – 4 шт. Молоко – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Капусту и морковь почистить и нашинковать, сложить в керамический горшочек, залить кипящим молоком и поставить в духовку, тушить до готовности. К готовым овощам добавить прожаренную в масле муку, соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения.

Цветная капуста, тушеная в молоке

Компоненты

Капуста цветная – 1 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кочан цветной капусты почистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем переложить в керамический горшок кочерыжкой вниз, залить молоком, добавить соль, масло, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку для запекания на 10–15 минут.