Читать книгу "Блюда на каждый день в мультиварке - Л. Николаев"

Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут. Проверьте пирог на готовность с помощью зубочистки, если на ней не осталось следов теста, значит, он готов.

Если же пирог еще не готов, допеките его 15 минут в режиме «подогрев».

После сигнала мультиварку выключите, откройте крышку, остудите, не доставая из мультиварки. Переложите на блюдо украсьте кружочками киви, нектарина и взбитыми сливками.

Поставьте пирог в холодильник на несколько часов.

Брусничный пирог

...

Для подложки:

Масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. л., печенье овсяное – 150 г

Для начинки:

Сыр сливочный – 400 г, пудра сахарная – 100 г, яйца – 4 шт., брусника – 300 г

Для украшения:

Сливки взбитые – 1 стакан

Растопите сливочное масло в мультиварке в режиме «подогрев». Переложите в отдельную миску. Добавьте сахар, перемешайте. Пропустите печенье через мясорубку, всыпьте в масляную смесь, тщательно перемешайте.

Выложите получившуюся массу в кастрюльку мультиварки.

Взбейте яйца с сахарной пудрой, добавьте размягченный сливочный сыр, перемешайте до образования однородной массы.

Переложите смесь в мультиварку, равномерно разложите ягоды брусники.

Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут. Проверьте пирог на готовность с помощью зубочистки, если на ней не осталось следов теста, значит, он готов.

Если же пирог еще не готов, допеките его 15 минут в режиме «подогрев».

После сигнала мультиварку выключите, откройте крышку, остудите, не доставая из мультиварки. Переложите на блюдо украсьте взбитыми сливками.

Поставьте пирог в холодильник на несколько часов.

Ежевичный пирог

...

Для подложки:

Масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. л., печенье овсяное – 150 г

Для начинки:

Сыр сливочный – 400 г, пудра сахарная – 100 г, яйца – 4 шт., ежевика – 300–400 г

Для украшения:

Ежевика – 50 г, сливки взбитые – 1 стакан

Растопите сливочное масло в мультиварке в режиме «подогрев». Переложите в отдельную миску. Добавьте сахар, перемешайте. Пропустите печенье через мясорубку, всыпьте в масляную смесь, тщательно перемешайте.

Выложите получившуюся массу в кастрюльку мультиварки.

Взбейте яйца с сахарной пудрой, добавьте размягченный сливочный сыр, перемешайте до образования однородной массы.

Переложите смесь в мультиварку, равномерно разложите ягоды ежевики.

Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут. Проверьте пирог на готовность с помощью зубочистки, если на ней не осталось следов теста, значит, он готов.

Если же пирог еще не готов, допеките его 15 минут в режиме «подогрев».

После сигнала мультиварку выключите, откройте крышку, остудите, не доставая из мультиварки. Переложите на блюдо украсьте ежевикой и взбитыми сливками.

Поставьте пирог в холодильник на несколько часов.

Шоколадный пирог

...

Для подложки:

Масло сливочное – 100 г, сахар – 2 ст. л., печенье овсяное – 150 г

Для начинки:

Сыр шоколадный – 400 г, пудра сахарная – 100 г, яйца – 4 шт.

Для украшения:

Шоколад – 1 плитка, сливки взбитые – 1 стакан

Растопите сливочное масло в мультиварке в режиме «подогрев». Переложите в отдельную миску. Добавьте сахар, перемешайте. Пропустите печенье через мясорубку, всыпьте в масляную смесь, тщательно перемешайте.

Выложите получившуюся массу в кастрюльку мультиварки.

Взбейте яйца с сахарной пудрой, добавьте размягченный шоколадный сыр, перемешайте до образования однородной массы.

Переложите смесь в мультиварку.

Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут. Проверьте пирог на готовность с помощью зубочистки, если на ней не осталось следов теста, значит, он готов.

Если же пирог еще не готов, допеките его 15 минут в режиме «подогрев».

После сигнала мультиварку выключите, откройте крышку, остудите, не доставая из мультиварки. Переложите на блюдо украсьте взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

Поставьте пирог в холодильник на несколько часов.

Куличи

Пасхальный кулич

...

Мука высшего сорта – 650 г, молоко – 250 мл, дрожжи – 30 г, яйца – 4 шт., масло сливочное – 100 г, сахар – 150 г, цукаты – 250 г, порошок ванильный – 1 ч. л., пудра сахарная – 100 г, соль – щепотка

Вскипятите молоко, дайте остыть. Разведите свежие дрожжи в теплом молоке, дайте постоять в теплом месте 15–20 минут.

Просейте муку, подсолите, перемешайте. Всыпьте в молоко 500 г муки, хорошо перемешайте. Накройте емкость влажной салфеткой, дайте опаре постоять в теплом месте 30 минут.

Тесто для кулича подходит три раза. Первый раз, когда подходит опара, второй раз, когда добавлены все ингредиенты, в третий раз – в мультиварке.

Разотрите с сахаром и ванильным порошком 2 яйца и 2 яичных желтка. Размягчите масло, добавьте к опаре вместе с яйцами и сахаром, перемешайте.

Всыпьте оставшиеся 150 г муки, вымешайте тесто до мягкости, дайте подойти в теплом месте при температуре 30-40 градусов 1 час. Куличное тесто не «терпит» сквозняков!

Тесто не должно быть слишком жидким и слишком густым. В первом случае кулич не поднимется и будет плоским, во втором – будет «тяжелым» и долго не простоит.

Тесто для кулича вымешивают как можно дольше. Хорошо и правильно вымешанное тесто не липнет к рукам и не прилипает к столу. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы его можно было резать ножом, и оно к ножу не прилипало.

Когда тесто поднимется, добавьте цукаты и осадите его. Вымешайте тесто с цукатами и дайте постоять в теплом месте 1 час.

Смажьте кастрюльку мультиварки сливочным маслом, выложите тесто. Рассчитывайте пропорцию так, чтобы тесто заполнило половину кастрюльки.

Включите таймер режима «подогрев» на 10 минут. Оставьте на час при закрытой крышке, чтобы тесто поднялось не больше, чем на 3/4 объема.

Установите таймер режима «выпечка» на 45 минут. После сигнала, не вынимая кулич из кастрюльки и не открывая крышку, выпекайте в режиме «выпечка» еще 45 минут. Проверьте готовность кулича тонкой палочкой.