Читать книгу "Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Тертая цедра 1 лимона
Сахарная пудра — 2 стакана
Корица — 1 ч. л.
250 г абрикосов нарезать маленькими кусочками, смешать с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1 час.
Вино смешать с лимонным соком, слегка подогреть и добавить оставшиеся абрикосы, протертые сквозь сито. Полученной массой заправить охлажденные кусочки абрикосов.
Десерт разложить по креманкам и посыпать лимонной цедрой и корицей.
Клубника — 600 г
Белки — 3 шт.
Сахарная пудра — 1 стакан
Сливки — 1,5 стакана
Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки. Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Клубника — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 200 г
Молоко — 0,5 стакана
Ванилин — 1 пакетик
Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера.
Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом.
Дыня — 1 шт.
Клубника — 10 шт.
Пломбир — 500 г
Вишневый ликер — 3 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой.
Мякоть тыквы — 400 г
Яблоки — 2 шт.
Изюм — 1 ст. л.
Измельченные ядра грецких орехов — 3 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Ягодное желе — 400 г
Морковь — 3 шт.
Сахар — 2 стакана
Сахарная пудра — 0,5 стакана
Лимонный сок — 1 ч. л.
Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности.
Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой.
Творог — 100 г
Яблоки — 3 шт.
Сахар — 0,5 стакана
Сливочное масло — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Молотый миндаль — 1 ч. л.
Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти. Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить.
Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую — с лимонным соком.
Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу.
Мука — 4 стакана
Ядра лесных орехов — 2,5 стакана
Молоко — 4 стакана
Желтки — 4 шт.
Сахар — 2,5 стакана
Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны.
Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом.
Обжаренные ядра кедровых орехов — 0,5 стакана
Крахмал — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Лимонный сок — 2 ст. л.
Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам.
Измельченные ядра грецких орехов — 0,5 стакана
Белки — 4 шт.
Жирные сливки — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сахарная пудра — 1 ст. л.
Топленое масло — 1 ч. л.
Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут. Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями.
Консервированные персики — 4 шт.
Апельсин — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «Секреты мусульманской кухни - Татьяна Лагутина», после закрытия браузера.
