Читать книгу "Готовим по рецептам Е. Молоховец - В. Лаврова"

Лимон – 2 шт.

Орехи грецкие – 100 г

Яйца – 1 шт.

Ваниль – 5 г

Сироп фруктовый – 50 г

Сахар – 800 г

Натрите сладкую морковь на мелкой терке, добавьте овсяной крупы и сахара. Переложите в кастрюлю, поставьте на рассекатель на самый слабый огонь, проварите до загустения, охладите. Добавьте цедру двух лимонов, ваниль, мелко нарезанные грецкие орехи, яичный желток и фруктовый сироп, тщательно перемешайте. Из полученной смеси сформуйте шарики, обваляйте в молотом печенье или сахарной пудре. Дайте подсохнуть при комнатной температуре 2–3 часа, поставьте в холод и льни к для застывания.

Конфеты «Сливка»

Чернослив (без косточек) – 500 г

Хрустящие хлебцы – 100 г

Орехи грецкие – 200 г

Сахарная пудра – ½ стакана

Помойте чернослив сначала в горячей, а потом в холодной воде, обсушите на салфетке, пропустите через мясорубку вместе с грецкими орехами и хрустящими хлебцами, добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте смесь. Сформуйте шарики, обваляйте в сахарной пудре, дайте подсохнуть при комнатной температуре 3–4 часа и поставьте в прохладное место.

Шоколадные конфеты

Масло сливочное – 100 г

Сахарная пудра – ½ стакана

Какао-порошок – 100 г

Миндаль – 50 г

Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте сахарную пудру, какао-порошок, тщательно перемешайте, дайте остыть. Сформуйте шарики, положите внутрь каждого шарика измельченный сладкий миндаль (или изюминку), обваляйте в сахарной пудре, дайте подсохнуть при комнатной температуре. Поставьте в холодильник для окончательного застывания.

Салат-коктейль арбузный

Арбуз – 500 г

Сок березовый – 250 г

Смородина черная – 50 г

Смородина красная – 50 г

Мед фруктовый – 50 г

Срежьте кожуру, удалите семечки и нарежьте кубиками мякоть арбуза, уложите в вазочку, добавьте фруктовый мед, залейте охлажденным березовым соком, украсьте салат-коктейль ягодами черной и красной смородины.

Салат-коктейль виноградный

Виноград – 200 г

Яблоко – 100 г

Груша – 100 г

Персики – 100 г

Абрикосы – 100 г

Орехи грецкие – 50 г

Яйца – 3 шт.

Сок лимонный – из 1 лимона

Сахарная пудра – 100 г

Очистите от кожуры, удалите сердцевину и семена у спелых яблока и груши, нарежьте кубиками, уложите слоями в вазочки и сбрызните лимонным соком. Уложите слой винограда без косточек, добавьте мелко нарезанных персиков и абрикосов, посыпьте сахарной пудрой, измельченными орехами, украсьте взбитыми в пену белками.

Салат-коктейль грушевый

Груша – 300 г

Абрикосы – 100 г

Вишни – 100 г

Сок лимонный – из 1 лимона

Соус фруктовый – 100 г

Очистите от кожуры, удалите сердцевину и семена у спелых груш, нарежьте соломкой, сбрызните лимонным соком и уложите в креманку. Разрежьте пополам и удалите косточки у спелых абрикосов, нарежьте ломтиками и уложите второй слой, затем добавьте слой вишен без косточек. Заправьте соусом из малинового сиропа, ананасового и лимонного соков.

Салат-коктейль клюквенный

Клюква – 20 г

Варенье клюквенное – 20 г

Яблоко – 50 г

Сок лимонный – 10 г

Сахарная пудра – 5 г

Яйца – 1 шт.

В заполненный на 1/3 колотым льдом бокал добавьте клюквенное варенье, уложите второй слой из нарезанного соломкой яблока, сбрызнутого лимонным соком и посыпанного сахарной пудрой. Украсьте сверху взбитым белком и свежими ягодами клюквы.

Салат-коктейль из киви

Нарежьте тонкими кружочками несколько подготовленных спелых плодов киви, уложите в креманку, слегка посыпьте сахарной пудрой. Уложите слой разрезанной пополам свежей клубники (или земляники), затем еще один слой киви. Заправьте салат-коктейль соусом из взбитой с малиновым сиропом сметаны.

Салат-коктейль лимонно-персиковый

Лимон – 1 шт.

Персики – 100 г

Мед жидкий – 30 г

Вишни – 50 г

Яйца – 2 шт.

Сахарная пудра – 20 г

Очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кружочками лимон. Уложите слой нарезанного кружочками лимона в креманку, залейте жидким медом. Уложите второй слой из вишен без косточек, посыпьте сахарной пудрой. Уложите третий слой из нарезанных ломтиками персиков, украсьте сверху взбитыми белками.

Салат-коктейль мандариновый

Яблоко – 1 шт.

Мандарины – 4 шт.

Изюм – 50 г

Орехи грецкие – 50 г

Сахарная пудра – 50 г

Сок ананасовый – 100 г

Сок лимонный – 20 г

Очистите от кожуры, удалите сердцевину и семена у красного спелого яблока, очистите мандарины. Яблоки уложите дольками, мандарины мелко нарежьте, уложите фрукты в вазочку слоями попеременно, посыпьте сверху сахарной пудрой, изюмом и измельченными орехами, полейте ананасовым и лимонным соками.

Салат-коктейль ореховый

Орехи грецкие – 100 г

Абрикосы – 100 г

Мед – 50 г

Яйца – 2 шт.

Шоколад – 50 г

Пропустите грецкие орехи через мясорубку, добавьте мед и тщательно перемешайте. Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, уложите слоями в вазу, заполняя каждую половинку абрикоса густой орехово-медовой смесью, залейте салат-коктейль взбитыми сливками. Украсьте сверху натертым на крупной терке шоколадом.

Пирожное «Картошка»

Печенье – 700 г

Масло сливочное – 250 г