Читать книгу "Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова"

яйцо – 1 шт.

апельсины – 1 шт.

сок 1/2 лимона

зелень эстрагона или петрушки

листья салата

перец черный

мускатный орех

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Посолить и поперчить тушки цыплят. Тушить 15 минут, часто поворачивая. Остудить, снять с костей мякоть и тщательно порубить. Добавить лимонный сок, специи, часть зелени, яйцо и взбить. Сформовать шарики.

Из фольги сделать маленькие горшочки: обернуть двойным слоем фольги основание стакана и прижать фольгу к бокам стакана, снять фольгу и использовать ее в качестве форм. Наполнить горшочки смесью. Запекать в духовке 5–7 минут.

Выложить на листья салата содержимое горшочков, оформить блюдо дольками апельсина и веточкой зелени.

Совет: можно приготовить цыпленка и в обычных глиняных горшочках с добавлением воды.

Утка в томатном соусе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе утки – 500 г

яичный белок – 1 шт.

томатная паста – 2 ст. ложки

соль – по вкусу

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе утки промыть, отварить, нарезать ломтиками.

Смешать томатную пасту, добавить немного горячей кипяченой воды.

Положить кусочки утки, все тщательно перемешать и тушить еще 2–3 минуты.

При подаче уложить на блюдо и оформить зеленью.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать сок одного апельсина.

Утка, запеченная с яблоками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

утка потрошеная – 1 тушка

яблоки средних размеров – 6 шт.

карри

соль

перец

мускатный орех молотый

зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Утку обработать, удаляя остатки пеньков от перьев, при необходимости опалить и промыть. Натереть изнутри и снаружи солью, перцем и мускатным орехом.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Посыпать карри, перемешать и нафаршировать утку. Уложить ее в жаровню, закатав в рукав для запекания или в фольгу, запекать в духовке при 270 °C до образования золотистой корочки. Затем уменьшить нагрев до 170 °C и жарить 45–60 минут.

Перед подачей разрубить утку на порции. Подать на блюде, уложив рядом яблоки, полить сочком, образовавшимся во время жарки утки. Оформить зеленью.

Совет: вместо яблок можно фаршировать утку черносливом или свежими сливами без косточки.

Шницели из индейки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе индейки – 4 шт. по 150 г

порошок карри – 2 ч. ложки

перец черный молотый

соль

шалфей – 2 веточки

чеснок – 2 зубчика

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе слегка отбить, перерезать сухожилия, посолить, поперчить, приправить чайной ложкой карри.

Шалфей и чеснок мелко нарубить.

Запанировать шницели в этой смеси и тушить на среднем огне с добавлением небольшого количества воды до готовности.

Подавать, посыпав зеленью.

Совет: шницели можно также поджарить на гриле.

Тушеные цыплята

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цыпленок – 2 шт.

лимон – 2 шт.

имбирь тертый – 1 ч. ложка

лук репчатый – 8 шт.

чеснок – 2 зубчика

бульонный кубик куриный – 1шт.

шафран – 1/4 ч. ложки

перец кайенский – 1 щепотка

гвоздика молотая – 1/2 ч. ложки

перец черный молотый

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тушки цыплят выпотрошить, промыть, обсушить, посолить изнутри и снаружи, внутрь цыплят положить по 1/2 лимона, посыпать черным перцем, половиной нормы имбиря, гвоздикой, зашить брюшко.

Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать, залить бульоном, посолить, положить туда цыплят.

Из лимона выжать сок. Смешать шафран, кайенский перец, оставшийся имбирь и взбить, постепенно добавляя лимонный сок. Полить цыплят и тушить под крышкой на слабом огне в течение 25–30 минут.

Совет: подавайте цыплят, нарезав порционными кусками, полив соусом, образовавшимся в процессе тушения, и посыпав зеленью.

Гуляш из индейки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

индейка (гуляш) – 1 кг

паприка – 2 ч. ложки

аджика – 2 ч. ложки

лук репчатый – 2 головки

чеснок – 1 зубчик

томат-пюре – 100 г

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Гуляш тушить с небольшим количеством воды на слабом огне 15 минут.

Лук и чеснок очистить, мелко порубить, добавить к гуляшу, затем положить томат-пюре и снова довести до кипения.

Потушить на слабом огне под крышкой 20 минут. Затем выпарить излишнюю воду.

Подавать, посыпав зеленью.

Совет: вместо томатного пюре к индейке можно добавить один рубленый помидор и один сладкий перец.

Блюда из рыбы

Как и в предыдущих разделах, здесь действует одно правило. Если вы выбрали для ужина блюдо с рыбой, вы можете съесть только его за один прием пищи.

Заливное из карпа

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

карп – 4 куска по 150 г

уксус – 200 г

корень петрушки, сельдерея, морковь – 100 г

лук репчатый – 50 г

перец черный – 5 горошин

гвоздика – 3 бутона

бульон рыбный – 0,5 л

лавровый лист – 1 шт.

желатин – 20 г

лимон

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: