Читать книгу "Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне - Екатерина Мириманова"

куриное филе – 4 шт.

морковь сладкая крупная – 3 шт.

бульон куриный – 125 г

вино белое сухое – 2 ст. ложки

соль

перец белый свежемолотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриные грудки посолить и потушить до полуготовности с добавлением воды. Затем крупно порезать морковь и добавить ее к курице, заправить перцем, влить сухое вино.

Тушить до полной готовности.

При подаче посыпать зеленью.

Совет: таким же образом можно потушить индейку или мясо кролика.

Курица пикантная с йогуртом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

куриная грудка без кожицы – 5 шт.

лимон средней величины – 1 шт.

соус чатни – 125 г

горчица – 60 г

йогурт натуральный – по вкусу

зелень – 1 пучок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать лимонный сок, соус чатни и горчицу. Положить в маринад курицу. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 30 минут.

Выложить курицу в сковородку, залить ее маринадом и тушить, пока она не станет мягкой. Готовую птицу переложить на сервировочное блюдо.

Подавать курицу, полив йогуртом и посыпав зеленью.

Совет: вместо йогурта можно использовать мелкорубленые томаты и сладкий перец, тушенные с добавлением воды и чеснока.

Маринованные куриные грудки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

куриная грудка без костей и кожи – 5 шт.

соль – 1 ч. ложка

сок лимонный – 1 ст. ложка

кефир – 1 стакан

мята рубленая – 1/2 стакана

чеснок рубленый – 1 ст. ложка

перец чили – 1/2 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриные грудки натереть солью и полить лимонным соком.

В отдельной посуде соединить кефир, мяту, чеснок и чили, залить полученным маринадом грудки. Поставить в холодильник на 24 часа.

Разогреть духовку до 200 ˚С, выложить грудки на противень, застланный фольгой, и запекать 35 минут до готовности.

Совет: можно также приготовить грудки на гриле.

Цыпленок, запеченный в специях

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цыпленок бройлерный – 3 шт.

сок лимонный – 1/2 стакана

Для маринада:

чеснок – 2 головки

корень имбиря (рубленый) – 1 ст. ложка

тмин – 1 ст. ложка семян

кардамон – 1/2 ч. ложки

перец красный – 1/2 ст. ложки

паприка – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отрезать у цыплят крылышки. Осторожно удалить шейную кость. Аккуратно разрезать на 4 части. Затем снять кожу. Крылышки, шейки и кожу оставить для бульона. По всей поверхности мяса сделать проколы вилкой и частые неглубокие диагональные надрезы.

Лимонный сок втирать в надрезы и по всей поверхности. Оставить мариноваться, накрыв крышкой.

Смешивать все ингредиенты для маринада в блендере, пока не получится однородный соус.

Залить получившимся маринадом кусочки курицы, перемешать, переворачивая, так чтобы мясо хорошо покрылось маринадом со всех сторон. Накрыть крышкой и мариновать 4 часа при комнатной температуре, переворачивая в течение этого времени несколько раз. Можно также оставить курицу в холодильнике на ночь.

За час до готовки вынуть курицу из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.

Выложить курицу на противень, выстланный фольгой. Запекать до готовности, пока из курицы при нажатии не начнет выделяться прозрачный сок. Подавать, сбрызнув лимонным соком.

Совет: можно запечь цыпленка и целиком, предварительно замариновав его таким же образом.

Шашлык из курицы

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе куриное – 6 шт.

вино белое сухое – 1 стакан

лук репчатый – 2 головки

приправа «Орегано» – 1 ч. ложка

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить «Орегано», нарезанный дольками лук, залить вином и мариновать 3 часа.

На шампуры, чередуя, нанизать кусочки курицы и дольки лука, обжаривать в гриле до образования золотистой корочки.

При подаче оформить шашлыки зеленью.

Совет: если нет возможности запечь шашлыки на гриле, используйте духовку.

Шашлык из курицы с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе куриное – 500 г

перец сладкий – 2 шт.

помидоры черри – 8 шт.

уксус винный – 2 ст. ложки

перец душистый молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Уксус соединить с солью и перцем.

Куриное филе крупно нарезать, залеить приготовленным маринадом и выдержать 30 минут.

Перец, очистив от семян, нарезать кусочками.

На шампуры нанизать, чередуя, куриное филе, перец и помидоры. Обжарить шашлыки на гриле до готовности. Подать с зеленью.

Совет: вместо куриного филе можно использовать индейку, однако ее необходимо будет поливать маринадом в процессе жарки, иначе она получится слишком сухой.

Суфле из курицы

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе куриное вареное – 212 г

яйца – 40 г

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе пропустить 2–3 раза через мясорубку, соединить с яйцом.

Массу перемешать, выложить в форму и варить на пару до готовности. Подавать суфле сразу, посыпав зеленью.

Совет: суфле можно также запечь в духовке. В этом случае форму нужно предварительно выстлать фольгой.

Куриные маффины

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

цыпленок – 2 шт.