Читать книгу "Настоящая пицца - Анастасия Кривцова"

• 10 г дрожжей

• 3 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 0,5 стакана воды

Для начинки:

• 300 г салями

• 230 г сыра

• по 3 красных болгарских перца, головки репчатого лука

Замесите гладкое тесто, накройте и поставьте на 30 мин в теплое место. Противень смажьте жиром, скалку – растительным маслом. Тесто раскатайте на противне в круг диаметром 30 см.

Салями нарежьте кружочками, перец соломкой. Лук нарежьте кольцами, сыр натрите на терке. Все перемешайте, выложите на тесто и выпекайте. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180°С, на 30 мин.

Пицца со шпиком

Для теста:

• 200 г муки

• 15 г дрожжей

• 0,5 стакана теплого молока

• 2 ст. л. растительного масла

• щепотка соли

Для начинки:

• 170 г шампиньонов

• 130 г шпика

• 3 яйца

• 2 ст. л. рубленой петрушки

• 1 ст. л. лимонного сока

• черный молотый перец, соль

• 0,5 стакана воды

Замесите тесто. Оставьте на 1 ч, давая ему подойти.

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, шпик кубиками, перемешайте. Затем взбейте яйца, добавьте воду и лимонный сок.

Тесто снова тщательно перемешайте, раскатайте и переложите в высокую форму. Выложите на тесто шампиньоны и шпик, поперчите и посолите по вкусу, посыпьте петрушкой. Затем залейте начинку взбитыми яйцами. Выпекайте пиццу в духовом шкафу около 30 мин при температуре 170°С.

Пицца с салями и овощами

Для теста:

• 350 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 250 мл воды

Для начинки:

• по 150 г салями, твердого сыра

• 50 г кетчупа

• по 2 помидора, моркови, головки репчатого лука

• 1 пучок зелени, соль

В миску всыпьте муку, сделайте небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и 200 мл воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите тесто еще 5—10 мин. Затем переложите в миску на 30 мин, чтобы оно поднялось. Сыр натрите на терке. Салями нарежьте средними кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, помидоры измельчите, морковь очистите и натрите на терке. Зелень промойте и мелко нарежьте.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте его кетчупом. Пиццу посыпьте частью сыра, распределите колбасу равномерно по всей пицце, выложите лук, морковь, помидоры, посыпьте оставшимся сыром. Поставьте смазанный маслом противень с пиццей в духовку на 30 мин при температуре 200°С. Готовую пиццу украсьте зеленью.

Пицца с салями и грибами

Для теста:

• 350 г муки

• 10 г сухих дрожжей

• 1,5 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. сахара

• соль

• 250 мл воды

Для начинки:

• 200 г салями

• по 150 г моцареллы, гауды

• 50 г шампиньонов

• 2 помидора

• 2 ст. л. томатного сока

• 1 ст. л. растительного масла

• соль

В миску всыпьте муку, сделайте небольшое углубление, добавьте сахар и щепотку соли, влейте оливковое масло и 200 мл воды. Дрожжи разведите в 50 мл теплой воды, влейте их в муку. Все перемешайте. Выложите тесто на стол, предварительно посыпанный мукой, и месите тесто еще 5—10 мин. Затем переложите в миску на 30 мин, чтобы оно поднялось.

Сыр натрите на терке, перемешайте. Салями нарежьте небольшими кусочками, грибы пластинками, помидоры кружочками.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, переложите на предварительно смазанный маслом противень. Тесто смажьте томатным соком, слоями на него выложите часть сыра, грибы, салями, вторую часть сыра, украсьте помидорами, немного посолите. Поставьте противень с пиццей в духовку на 30 мин при температуре 180°С.

Пицца с салями и зеленым луком

Для теста:

• 300 г муки

• 30 г сливочного масла

• 10 г дрожжей

• 1 яйцо

• 7 ст. л. молока

• 1 ч. л. соли

• 0,5 ч. л. сахара

Для начинки:

• 130 г тонко нарезанной салями

• 300 г зеленого лука

• 3 ст. л. тертого сыра

• 1 ч. л. сушеного или свежего майорана

• томатная паста

• черный перец

• соль

Просейте муку и посолите. Дрожжи с сахаром растворите в теплом молоке, вылейте в муку и перемешайте.

Добавьте растопленное масло и яйцо. Смешайте и хорошо вымесите тесто. Накройте его и оставьте, пока не увеличится в объеме вдвое.

Налейте в кастрюлю воды, добавьте соль и вскипятите. Зеленый лук промойте и нарежьте наискось мелкими колечками шириной не более 0,5 см. Нарезанный зеленый лук опустите в кипящую воду, через 30 с откиньте лук на сито и обдайте холодной водой, подождите, пока стечет вся вода. Тесто раскатайте и выложите на хорошо смазанный жиром противень. Смажьте тесто томатной пастой, затем добавьте колечки зеленого лука, равномерно покрыв ими всю заготовку. Поперчите, посолите по вкусу, приправьте майораном. Затем на пиццу поверх лука выложите салями. Посыпьте тонким слоем тертого сыра.

Пиццу выпекайте в течение 30 мин при 190°С.

Пицца с охотничьими колбасками

Для теста:

• 300 г муки

• 15 г дрожжей

• 3 ст. л. растительного масла

• сахар

• соль

• 100 мл воды

Для начинки:

• по 70 г охотничьих колбасок, шампиньонов

• 200 г помидоров

• 90 г шпината

• 60 г сыра

• 1 болгарский перец

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. маслин

• рубленый розмарин

• соль

Смешайте все компоненты и замесите тесто, поставьте в теплое место на 30 мин, чтобы оно подошло.