Читать книгу "Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень! - Татьяна Зайцева"

Хорошей альтернативой воде является фенхельный чай. Многие педиатры считают, что он значительно полезнее, чем простая вода. Маленькие дети с удовольствием пьют его в жаркое время года, когда необходимость повышенного потребления жидкости особенно ощутима. Фенхельный чай, в отличие от соков, морсов и компотов, значительно эффективнее восполняет недостаток жидкости у малышей.

Фенхельный чай параллельно с утоляющим жажду эффектом участвует в процессе укрепления иммунной системы ребенка. Это не случайно! Ведь в фенхельный чай входит пребиотик инулин, который благоприятно влияет на микрофлору кишечника ребенка. Родители, отдавшие предпочтение фенхельному чаю, могут быть спокойны за правильное формирование костной системы малыша.

Фенхельный чай

Плоды фенхеля (или сухая измельченная трава) — 2 ст. л.,

Вода (кипяток) — 0,5 л.

Фенхель заливают кипятком, настаивают около часа и пьют по 1/2 стакана 3–4 раза в день.

Детская кухня

Для детского организма пища необходима не только как источник энергии, но и как поставщик веществ, необходимых для его роста и развития. В раннем детском, и особенно грудном, возрасте организм растет очень быстро. Вот почему пища ребенка должна содержать необходимый для этого интенсивного роста строительный материал.

Полноценный режим питания — абсолютно необходимое условие и для устойчивости детского организма к инфекциям и другим неблагоприятным воздействиям внешней среды. Дети, питающиеся недостаточно и неполноценно, болеют во много раз чаще и тяжелее.

Сибасс фаршированный

Сибасс (морской окунь) — 2 крупные рыбы,

Фенхель (крупный) — 1шт.,

Семена фенхеля — 2 ст. л.,

Эстрагон (тархун) — небольшой пучок,

Лимон — 1 шт.,

Соль и специи по вкусу.

Очистить и выпотрошить сибасс. Фольгу, размером равную длине рыбы, развернуть, сверху положить бумагу для запекания и на нее подготовленную рыбу.

Смесью соли, перца и семян фенхеля нафаршировать рыбу. Туда же положить мелко нарезанный лимон и порубленный эстрагон. Тонкие дольки фенхеля положить сверху каждой рыбы. Еще раз посолить и поперчить.

Защипнуть концы фольги, предварительно закрыв ее. Запекают рыбу 30–40 минут в духовке, разогретой до 180°. Освободить сибасс от фольги. Подавать с кусочками свеженарезанного лимона.

Фенхельная запеканка

Фенхель — 4 шт.,

Помидоры — 4 шт.,

Сыр рикотта — 120 г,

Лук-порей — 1/4 стебля,

Петрушка — небольшой пучок,

Зеленый лук — небольшой пучок,

Чеснок — 1 зубчик,

Оливковое масло — 2 ст. л.,

Соль и перец по вкусу.

Кочанчик фенхеля разделить на четыре части, удалить середину, положить на 6 минут в подсоленную кипящую воду. Охладить сваренный фенхель под струей воды, затем обсушить полотенцем или салфеткой.

Предварительно разогреть духовку до 200°.

Нарезать помидоры, рикотту, чеснок, петрушку, зеленый лук. Смешать все ингредиенты с оливковым маслом, солью и перцем.

Смазать оливковым маслом противень, выложить на него фенхель. Сверху накрыть готовой помидорно-сырной смесью.

Время запекания в духовке — 20–25 минут.

Свекла под маринадом

Свекла (небольшая) — 4 шт.,

Лук-шалот — 2 шт.,

Фенхель (большой клубень или 2 маленьких) — 1 шт.,

Шпинат — 200 г,

Пармезан — 40 г,

Апельсин — 1 шт.,

Оливковое масло — 4 ст. л.,

Бальзамический уксус — 2 ст. л.,

Соль, специи по вкусу.

Свеклу отварить в кожуре или запечь каждую свеклу в фольге, положив в духовку разогретую до температуры 180 °C на 40–50 минут. Остудить готовую свеклу, почистить и нарезать небольшими кубиками.

Маринад

Мелко нарезанный лук-шалот смешать с бальзамическим уксусом в большой миске, со свежевыжатым соком половины апельсина, с 1/2 ч. л. соли и душистым перцем, туда же поместить цедру половины апельсина. Постепенно влить оливковое масло в полученный маринад и все хорошо перемешать. Кусочки готовой свеклы положить в приготовленный соус, еще раз перемешать и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Свеклу смешать с нарезанным шпинатом, фенхелем и половиной сыра. Полученную смесь выложить в салатник и сверху посыпать остатками сыра.

Запеканка с брынзой

Морковь (средняя) — 6 шт.,

Картофель (средний) — 8 шт.,

Фенхель — 3 клубня,

Зеленый лук — 0,5 пучка,

Желтый сладкий перец — 1 шт.,

Молоко — 1 стакан,

Сливки — 1 стакан,

Яйца — 5 шт.,

Чеснок — 1 зубчик,

Брынза — 250 г,

Соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Для приготовления запеканки почистить морковь и картофель. Нарежьте картофель, морковь, фенхель ломтиками. Зеленый лук и сладкий перец нарежьте полосками. Разогрейте духовку до 180°.

Молоко, сливки и яйца перемешать в глубокой миске. Чеснок почистить, мелко пошинковать и добавить в яичную массу. Поперчить, посолить, добавить мускатный орех. Брынзу покрошить или нарезать мелкими кубиками.

Форму, в которой будет готовиться запеканка, смажьте жиром. Слоями выложите в форму овощи, поливая яичной смесью, последним слоем выложить брынзу. Готовить запеканку в течение часа в духовке. Запеканку подают к столу с жареным мясом.

Как фенхель помогает маме

Нарушение лактационной функции

Две трети кормящих матерей испытывают проблемы, связанные с нехваткой объема молока для кормления. Так называемый лактационный кризис возникает через месяц-полтора после родов. Такое уменьшение объема лактации чаще всего бывает кратковременным и сопровождается ощущением исчезновением «прилива» молока.

Наблюдение лечащих врачей за функцией молочных желез показывает, что данный кризис связан в большинстве случаев с физиологической гормональной перестройкой организма молодой мамы после родов или проявляется на фоне общей усталости. У некоторых женщин лактационные кризисы могут за период кормления повторяться несколько раз. Если своевременно не приложить усилий к восстановлению лактации (релактации), то в результате может проявиться гипогалактия и угасание лактации на ранних стадиях кормления.