Читать книгу "Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман"

Семьи, объединенные стремлением прийти к здоровому образу жизни, обычно достигают отличных результатов. Обязательно найдите время, чтобы побеседовать с вашими родственниками о важности здорового питания.

Воспринимайте следование оздоровительной программе как семейное приключение. Ничего страшного, если не все члены семьи одобрят выбранное вами из этой кулинарной книги блюдо — не позволяйте этому стать источником напряжения. Наоборот, воспринимайте процесс приготовления пищи как источник хорошего настроения.

После еды попросите своих близких написать на листке несколько слов, которыми они могут охарактеризовать приготовленное блюдо.

Как правило, детям очень нравится процесс приготовления пищи вместе с семьей: они гордятся каждый своим кулинарным достижением.

Не забывайте быть терпеливыми и поддерживать любое их начинание. Рецепты блюд, помещенные в данном пособии, настолько просты, что дети любого возраста смогут их приготовить.

Любовь к здоровой пище начинается с выбора правильных ингредиентов, поэтому постарайтесь сделать так, чтобы ваши дети принимали активное участие в каждом этапе продвижения к новой жизни. Например, учитесь вместе планировать меню заранее и закупать продукты так, чтобы в течение недели у вас была возможность готовить простые и полезные блюда.

Дети и подростки могут помогать подписывать контейнеры, мыть овощи и делать продуктовые покупки. Привлеките их к процессу уборки в кладовой.

Кроме того, есть несколько хороших приемов, с помощью которых следовать новому стилю питания станет еще проще. Например, зелень и овощи можно употреблять в пищу в виде овощного или фруктового напитка, приготовленного с помощью блендера или миксера. На вид он зеленый, но на вкус совсем не напоминает «траву» (рецепт такого зеленого коктейля вы найдете в этой книге).

А при подаче фруктов и овощей мы предлагаем поэкспериментировать с сервировкой: чем интереснее выглядит блюдо, тем аппетитнее оно становится.

Предлагаем вам несколько интересных идей:

• Паста из цукини может быть подана на стол в виде высокой башни. Вы можете сформировать башню, а дети с удовольствием украсят ее помидорами черри.

• Вместо того, чтобы перемешивать салаты или выкладывать их слоями, сформируйте интересные фигурки (например, помидор черри может стать головой, салат-латук — телом, морковь — руками и ногами). Это обязательно поможет убедить детей съесть овощи, поданные таким необычным образом.

• Время от времени вносите разнообразие в процесс приема пищи: вместо обычного застолья, организуйте, например, салат-бар или бутербродную закусочную, где ваши близкие смогут выбирать разнообразные ингредиенты и по своему усмотрению дополнять здоровую «основу» блюда.

Возможно, сначала вы столкнетесь с небольшими трудностями, связанными с переходом к новому стилю питания. Но не стоит огорчаться — рассматривайте это как возможность для всей семьи попробовать другие, более полезные версии привычных блюд. Например, если кто-то из ваших близких не переносит молоко, поддержите его, устраивая каждую неделю день без молочных продуктов.

Не забывайте, что творческий подход в приготовлении и подаче еды может вдохновить всю семью питаться правильно.

Давайте начнем

Правильная организация шкафов

Шкаф, заполненный полезной едой, сделает процесс перехода к здоровому образу жизни гораздо проще. Более того, если правильные продукты всегда будут под рукой, вы сможете экономить время и у вас будет постоянная возможность перекусить чем-нибудь полезным. Впустите перемены в свою жизнь!

Первым шагом в организации холодильника станет избавление от ненужных продуктов. После тщательного изучения этикеток и проверки сроков годности вы сможете выбросить испорченные или вредные продукты и заменить их на свежие и полезные.

Как только вы перестанете употреблять в пищу вредные продукты, то сразу же заметите огромную разницу в состоянии своего здоровья. Поэтому мы хотим не только убедить вас сосредоточиться на изобилии прекрасных здоровых продуктов, но и рассказать о том, какие вредные продукты необходимо исключить из кладовой и списка покупок навсегда.

Выберите выходной, в который вы с семьей сможете устроить продуктовую ревизию. Можно сделать это в компании друзей и даже устроить вечеринку по этому поводу!

Можно побаловать себя новыми контейнерами, в которых будет храниться, например, бурый рис, крупа киноа или сушеная фасоль.

Лучше выбирать прозрачные емкости, чтобы можно было легко находить нужные продукты.

Наводим порядок

Следуя нашей схеме, вы без труда справитесь с наведением порядка в своих кухонных шкафах!

• Начните уборку с полки, на которой хранятся консервы и крупы. Затем переместитесь в холодильник и морозильную камеру и уберите оттуда все вредные или испорченные продукты.

• Внимательно прочитайте этикетки и определите, какие ингредиенты вредны для здоровья.

• Избавьтесь от вредных «белых» продуктов: белого хлеба, белого риса, белого сахара и т. д.

• Уберите сладкие кукурузные хлопья, вредное сладкое печенье, жирные крекеры, чипсы и т. д.

• Избавьтесь от приправ, содержащих слишком много соли или сахара (прочитайте этикетку на кетчупе — вы удивитесь, насколько это вредный продукт). Замените их на более полезные.

• Выкиньте вредное масло — например, рафинированное растительное масло и маргарин (о том, какое масло полезно, мы расскажем далее в нашей книге).

• Выбирайте продукты, состоящие из пяти и менее ингредиентов или хотя бы из тех компонентов, которые вы считаете полезными. Если какое-то из названий, указанных на этикетке, вам неизвестно, смело выбрасывайте этот продукт.

• Переберите банки с сушеными травами и специями (ниже мы также более подробно расскажем об этих продуктах).

Простые альтернативы

Хорошая новость заключается в том, что почти для каждого вредного продукта есть полезная и вкусная замена. Поэтому вы без труда сможете вытеснить из своей кладовой всю малополезную провизию, заменив ее здоровой едой. Тем более что это совсем несложно сделать. И уже очень скоро вы станете настоящим экспертом в вопросе поиска полезной альтернативы ранее привычным для вас не очень хорошим припасам.

Вот каких продуктов следует избегать:

Как уже говорилось выше, любой вредный продукт можно заменить полезной пищей.

Вот примеры некоторых альтернативных пар: