Читать книгу "Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман"

Салли Кэмерон — профессиональный шеф-повар, сертифицированный консультант по здоровью, оратор и писатель. Работает с клиентами, в числе которых есть многие знаменитости и профессиональные спортсмены, с помощью правильного питания помогая им укрепить свое здоровье. Сертификат наставника по здоровью Салли получила в Институте интегративного питания, где обучалась после получения в университете профессии кулинара.

Дженни Росс — всемирно известный шеф-повар, писатель, основательница сети ресторанов для сыроедов «118 градусов». Она разработала популярную программу очищения организма и собственную линию бакалейных товаров. Дженни одной из первых начала продвигать сыроедение как стиль жизни, убеждая людей начать новую, здоровую жизнь. Дженни Росс получила образование в сфере холистического питания и стала сертифицированным консультантом по здоровью.

Роберт Стерм — один из ведущих шеф-поваров Калифорнии. Вот уже более 30 лет его жизнь связана с ресторанным бизнесом. Роберт работает независимым консультантом в лучших ресторанных сетях по всей стране. Более того, он работал приглашенным шеф-поваром в ООН, Белом доме и Кремле.

Вместе лучше

Соберитесь вокруг стола

Оздоровительная программа принесет вам еще больше пользы, если следовать ей вы будете в компании своих друзей. В компании единомышленников вы будете чувствовать себя лучше — друзья помогут вам преобразить вашу жизнь.

С древнейших времен люди сообща не только добывали себе пропитание, но и ели вместе, собираясь за общим столом. Такая традиция совместного приема пищи существовала и в простых семьях, и среди знати, и даже короли и королевы устраивали совместные пиршества, а враждующие племена заключали перемирие, сидя за одним столом. На кухне мы делимся своими успехами, рассказываем о неудачах и воодушевляем друг друга. Поэтому именно кухня может стать тем чудесным местом, где вы и ваши родные сможете сосредоточиться на своем здоровье. Чем больше ваших друзей и близких будут следовать вместе с вами программе оздоровления, тем более занимательным и приятным станет для вас процесс приготовления пищи. Вместе с семьей и друзьями готовьте и планируйте меню, делитесь рецептами, пробуйте новые продукты. В качестве примера хочется привести историю группы приятелей, решивших совместными усилиями изменить свой образ жизни с помощью этой оздоровительной методики. Каждый раз, собираясь вместе, приятели употребляли только полезную пищу, а в перерывах между встречами они поддерживали друг друга, созваниваясь в течение недели, делясь успехами и рассказывая о неудачах. В результате несколько недель спустя большинство из них начали чувствовать себя заметно лучше. Двое отказались от таблеток, понижающих кровяное давление, одна девушка достигла желаемого веса, а еще один мужчина стал ощущать прилив энергии и жизненных сил после того, как исключил кофе из своего рациона.

Пищевые пристрастия этих людей изменились, они начали питаться правильно и даже пригласили местного шеф-повара, специализирующегося на здоровой еде, чтобы тот научил их готовить как можно больше полезных блюд.

В качестве вашей группы поддержки могут выступать члены семьи, коллеги или соседи. Возможно, вы даже решите возглавить такую дружную компанию, участники которой будут следовать вашему плану оздоровления, чтобы вместе готовить полезные блюда и делиться своими успехами. Если вы любите и умеете готовить, покажите другим участникам группы, как можно приготовить простые, вкусные и полезные блюда, рецепты которых в большом количестве вы найдете в этой кулинарной книге. Собирайтесь каждую неделю за столом, уставленным питательными и аппетитными угощениями, ходите вместе в супермаркет здоровой пищи, посещайте кулинарные уроки, радуйтесь тому, что питаетесь правильно. В компании друзей путешествие к здоровой жизни станет еще более приятным.

Превратите обычные моменты в особенные

Совместный прием пищи с друзьями или родственниками — это лучшее время для общения, для того чтобы узнать, как у всех идут дела и что вообще происходит в жизни. При этом совсем не важно, наслаждаетесь ли вы едой вместе со своими близкими в выходной, сидите за праздничным столом или просто ужинаете с членами семьи в будний день — коллективный прием пищи помогает поддерживать отношения.

Учитывая занятость каждого из нас, зачастую не удается встретиться с друзьями, чтобы приготовить что-нибудь вместе и пообщаться. Однако все-таки нужно стараться выкраивать время для совместных обедов или ужинов: ведь во время еды вы будете находиться рядом со своими близкими.

Сидя за общим столом, обменивайтесь новостями об учебе и работе, разговаривайте о предстоящих событиях. Это отличный шанс послушать других и самому быть услышанным. Попробуйте обсудить свои взлеты и падения: пусть каждый расскажет о событиях (плохих и хороших), произошедших за неделю.

Совместный ужин делает детей умнее

Недавние исследования доказали, что подростки, которые регулярно едят в кругу своей семьи, реже попадают в неприятные ситуации и экспериментируют с наркотиками. Также поддержка семьи стимулирует детей добиваться больших успехов в учебе. Более того, ребята, которые ходят в школу голодными, обычно учатся гораздо хуже тех детей, которые питаются регулярно и правильно. Сытный завтрак обязателен для всех.

Обычно такие обсуждения приводят к глубоким и серьезным разговорам. Не забывайте поддерживать друг друга. Вы будете удивлены, как много можно узнать всего за один прием пищи. Раз в месяц или в неделю накрывайте праздничный стол, чтобы отметить свои достижения.

Помимо таких больших событий, как день рождения, выпускной или годовщина свадьбы, существует много других поводов устроить праздничный ужин.

Отмечайте успехи в учебе и работе, недавно появившееся хобби, знакомство с новым человеком. Ведь наша жизнь и так полна хлопот и обязательств, так почему бы просто не расслабиться в кругу семьи или друзей? Назначьте дату, разошлите приглашения и соберите всех близких и родных людей за веселым столом. Вы обязательно удивитесь, почему не сделали этого раньше.

Будьте великодушны и внимательны — и пригласите не только членов семьи, но и, возможно, одинокого соседа, подругу, недавно пережившую развод, или просто знакомого, которому необходима любовь и поддержка.

Пусть ваше гостеприимство поможет каждому почувствовать себя за вашим столом как дома. Откройте своим гостям не только дверь, но и сердце. И тогда наверняка вы решите сделать совместные приемы пищи хорошей и доброй традицией.

Семейная кухня

В начале своего пути к здоровой жизни, чтобы было легче вовлечь свою семью в процесс изменения образа жизни и пищевого поведения, расскажите своим близким, почему вы хотите изменить пищевые привычки. Каждый, у кого есть дети, знает, что даже элементарная смена обеденного времени может стать причиной конфликта. Поэтому, чтобы избежать ненужных проблем, предварительно поговорите с членами своей семьи и попробуйте планировать меню заранее.