Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Ксения Сергеева"

Закуска из копченой скумбрии и яиц

Ингредиенты: 450 г филе скумбрии холодного копчения, 4–5 яиц, сваренных вкрутую, 4 столовые ложки растительного масла, 1 соленый огурец, 2–3 луковицы, зелень укропа.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Соленый огурец нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе скумбрии нарезать небольшими кусочками. Филе скумбрии выложить на блюдо, сверху положить лук, огурец, яйца, полить растительным маслом, украсить зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из мойвы и лука

Ингредиенты: 400 г соленой мойвы, 3 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления

Соленую мойву выпотрошить, отрезать головы и плавники. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. На блюдо выложить мойву и лук, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Закуска из соленой кильки

Ингредиенты: 200 г соленой кильки, 3 клубня картофеля, 1–2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 1 корень сельдерея, 150 г сметаны, зелень укропа.

Способ приготовления

Соленую кильку выпотрошить, отрезать головы и удалить крупные кости. Картофель и корень сельдерея вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть. Филе кильки перемешать с луком и яйцами, выложить в селедочницу, украсить веточками укропа, кружочками картофеля и сельдерея, полить сметаной и подать к столу.

Закуска из печени трески

Ингредиенты: 200 г печени трески, 1–2 луковицы, 1 болгарский перец, 100 г майонеза, 1 столовая ложка столового уксуса, листья зеленого салата, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами, залить уксусом и оставить на 20 минут. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать соломкой. Листья салата вымыть. Кусочки печени трески перемешать с луком и перцем, посолить, поперчить, заправить майонезом. Готовую закуску украсить листьями зеленого салата и подать к столу.

Закуска из печени трески с картофелем

Ингредиенты: 200 г печени трески, 2 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень укропа вымыть. Огурцы мелко нарезать. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем, морковью, огурцами и луком, посолить и поперчить. Готовую закуску выложить на блюдо, полить майонезом, украсить веточками укропа и подать к столу.

Закуска из трески и сыра

Ингредиенты: 300 г филе трески, 50 г сыра, 1 луковица, 2 яйца, 3 маслины, 100 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе трески отварить в подсоленной воде, затем нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Маслины разрезать пополам.

На блюдо выложить рыбу, лук, сыр, яйца, маслины, поперчить и заправить майонезом.

Закуска из консервированной рыбы и яиц

Ингредиенты: 250 г консервированной рыбы в масле, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 3 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать. Зелень петрушки вымыть. Яйца очистить и измельчить. Из консервированной рыбы удалить кости, размять рыбу вилкой, смешать с яйцами, картофелем и луком, выложить на блюдо, посолить, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Консервированная горбуша с яйцами

Ингредиенты: 500 г консервированной горбуши в масле, 2 луковицы, 4 столовые ложки майонеза, 2 клубня картофеля, 5 яиц, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Консервированную горбушу размять с помощью вилки. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

К консервированной рыбе добавить лук, картофель, яйца, зелень, поперчить, посолить, перемешать и заправить майонезом.

Закуска из консервированной горбуши и морской капусты

Ингредиенты: 400 г консервированной горбуши, 200 г консервированной морской капусты, 3 яйца, сваренных вкрутую, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и мелко нарубить. Зелень петрушки вымыть. Из консервированной рыбы удалить кости. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Консервированную рыбу смешать с морской капустой, луком и рублеными яйцами, выложить на блюдо, поперчить, полить майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Копченая горбуша с рисом

Ингредиенты: 500 г копченой горбуши, 150 г риса, 150 г консервированного зеленого горошка, 5 яиц, 1 лимон, 3 соленых огурца, 1 пучок зелени петрушки, 150 г майонеза, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок. Рис отварить и откинуть на дуршлаг. Филе рыбы нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Вторую половину лимона очистить и мелко нарезать.

На блюдо выложить слоями рыбу, рис, горошек, огурцы, яйца, лимон, зелень петрушки, посолить, поперчить, заправить майонезом и украсить зеленым горошком.

Щука в маринаде

Ингредиенты: 1 кг филе щуки, 3 моркови, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка сахара, 1 лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, 1 бутон гвоздики, корица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Филе щуки промыть, посолить, поперчить и обжарить в сливочном масле, добавить томатную пасту, влить немного воды и тушить в течение 10 минут.