Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Ксения Сергеева"

На тарелку слоями выложить филе копченой сельди, лук, яйца, огурец и заправить растительным маслом.

Сельдь в горчичном соусе

Ингредиенты: 500 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть и мелко нарезать. К горчице добавить уксус и хорошо перемешать. Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить приготовленным соусом и подать к столу.

Закуска из сельди и яиц

Ингредиенты: 200 г филе соленой сельди, 3–4 яйца, сваренных вкрутую, 1 помидор, 1 лимон, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок листьев зеленого салата.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать полосками шириной 1–1,5 см и каждую полоску свернуть плотным валиком. Лимон вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Листья зеленого салата вымыть. Помидор вымыть и нарезать кружочками. Яйца очистить, разрезать пополам вдоль и выложить на плоское блюдо желтками вверх. На каждую половинку яйца положить валик из сельди, немного майонеза и ломтик лимона. Закуску украсить листьями салата, кружочками помидора и подать к столу.

Закуска из сельди с грибами

Ингредиенты: 500 г филе соленой сельди, 200 г маринованных грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка столового 3 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Сельдь нарезать крупными кусочками, выложить в селедочницу и полить растительным маслом и уксусом. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Сельдь украсить маринованными грибами, кольцами лука и подать к столу.

Сельдь с картофелем

Ингредиенты: 500 г филе соленой сельди, 6 клубней картофеля, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 4 головки репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 1 столовая ложка горчицы.

Способ приготовления

Растительное масло смешать с уксусом и горчицей. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и измельчить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

На блюдо слоями выложить филе сельди, картофель, лук, зелень и заправить соусом.

Закуска из сельди и стручковой фасоли

Ингредиенты: 200 г филе соленой сельди, 2 клубня картофеля, 1 помидор, 100 г консервированной стручковой фасоли, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Помидор вымыть и нарезать дольками, яйцо очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и нарезать. Филе сельди нарезать кусочками, перемешать с картофелем и стручковой фасолью, посолить, поперчить, выложить на блюдо, посыпать рубленым яйцом и зеленью укропа, полить сметаной и перемешать. Готовую закуску украсить дольками помидора и подать к столу.

Сельдь с яблоками

Ингредиенты: 500 г соленой сельди, 4 яблока, 2 луковицы, 100 г сметаны, красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой.

Сельдь выложить на блюдо, сверху положить лук и яблоки, поперчить и заправить сметаной.

Закуска из сельди под сметанным соусом

Ингредиенты: 500 г слабосоленой сельди, 2 яблока, 1 болгарский перец, 1 луковица, 100 г тертого сыра, 200 г сметаны, сок 1 лимона, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и добавить к сельди. Яблоки и перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками, перемешать с сельдью и луком, сбрызнуть половиной лимонного сока, посолить, поперчить. Зелень укропа вымыть. Тертый сыр смешать с мелко нарезанным укропом, поперчить, полить оставшимся лимонным соком, добавить сметану. Полученным соусом заправить закуску и подать к столу.

Сельдь с сельдереем

Ингредиенты: 200 г соленой сельди, 1 соленый огурец, 1 корень сельдерея, 1 чайная ложка горчицы, 1 луковица, 50 г майонеза.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать мелкими кубиками.

Сельдерей вымыть, отварить, очистить и крупно нарезать. Соленый огурец натереть на крупной терке. Смешать майонез с горчицей. Лук очистить, вымыть и измельчить.

К сельди добавить сельдерей, огурец, репчатый лук и заправить соусом.

Сельдь с ветчиной

Ингредиенты: 500 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 300 г вареной ветчины, 3 яйца, 2 соленых огурца, 2 болгарских перца, 150 г сметаны, 2 столовые ложки томатного сока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса.

Способ приготовления

Сметану смешать с томатным соком. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и сбрызнуть уксусом. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать тонкими колечками. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Вареную ветчину нарезать тонкой соломкой.

К филе рыбы добавить ветчину, огурцы, лук, яйца, болгарский перец, заправить соусом.

Закуска «Икра»

Ингредиенты: 200 г филе соленой сельди, 4 столовые ложки манной крупы, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, соль и красный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе сельди дважды пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить 250–300 мл воды, довести до кипения, осторожно всыпать манную крупу и, помешивая, варить до загустения. Затем остудить, добавить селедочный паштет, перемешать, влить растительное масло, добавить томатную пасту, соль и перец, перемешать, выложить закуску на блюдо и подать к столу.

Закуска из скумбрии и свинины

Ингредиенты: 200 г филе соленой скумбрии, 150 г отварной свинины, 3 клубня картофеля, 2 соленых огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 4 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Соленые огурцы нарезать кубиками, яйцо очистить и нарезать ломтиками. Мясо нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и измельчить. Для приготовления соуса сметану перемешать с зеленью укропа и перцем. Филе скумбрии нарезать тонкими ломтиками и перемешать с картофелем, свининой, огурцами и яйцом. Готовую закуску выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа и подать к столу.