Читать книгу "Готовим в горшочках - Лидия Калугина"

Картофель почистить и натереть на терке, слегка отжать, посолить, смешать с оставшейся мукой и вымесить лепешки. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, защипать края и придать им форму шариков, обвалять в муке и обжарить в масле, сложить в керамический горшок, залить приготовленным соусом. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить картофель с рыбой до готовности.

Драники, тушеные с салом

Компоненты

Картофель – 600 г Сало свиное – 100 г Масло растительное – 1 столовая ложка Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Вода – 0,5 стакана Чеснок – 3 зубчика Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, натереть на мелкой терке, добавить муку, посолить и поперчить, тщательно перемешать, из полученной массы выпечь блины.

Сало измельчить, растопить на скороде и пассеровать в нем мелко нарезанный лук. К пассерованному луку добавить растолченный с солью чеснок, все хорошо перемешать.

Выпеченные блины сложить в керамический горшок, перекладывая каждый блин салом с луком и чесноком, добавить немного горячей кипяченой воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить драники до готовности.

Картофель, тушеный с потрохами

Компоненты

Картофель – 600 г Потроха (легкое, сердце, рубец) – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Уксус 8 % – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 6–7 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Потроха нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды с уксусом, бульон слить, а кусочки потрохов обжарить в масле вместе с измельченным луком, переложить в глиняный горшок.

Картофель и морковь почистить и нашинковать соломкой, переложить в керамический горшок, залить горячим процеженным бульоном, в котором варились потроха, посолить, добавить пряности. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Картофель, тушеный с ветчиной и сыром

Компоненты

Картофель – 700 г Ветчина – 400 г Сыр – 100 г Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками, посолить и слегка обжарить в масле, затем обжарить в масле ветчину, также нарезанную тонкими ломтиками, все переложить в керамический горшок, залить сметаной и посыпать тертым сыром. Горшок накрыть крышкой и, поставив в духовку, тушить блюдо до готовности.

Картофельная запеканка с квашеной капустой

Компоненты

Картофель – 500 г Капуста квашеная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молоко кислое – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Тмин – 0,5 чайной ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать соломкой и обжарить в масле.

Капусту слегка отжать и тушить в масле с нашинкованным луком до полуготовности, посолить и поперчить.

В керамический горшок сложить слоями половину картофеля, капусту, сверху слой оставшегося картофеля, полить маслом.

Яйца взбить с кислым молоком и этой смесью залить содержимое горшочка, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности (до образования румяной корочки).

Картофель, запеченный в яично молочной смеси

Компоненты

Картофель – 1 кг Молоко – 2 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Сыр – 200 г Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Взбить яйца, соединить их с молоком и 100 г тертого сыра, еще раз смесь взбить миксером. Оставшийся сыр натереть на терке.

Картофель почистить и нарезать соломкой, равномерно разложить в порционные горшочки, посолить, залить взбитой смесью, поперчить, сверху положить кусочки сливочного масла, посыпать тертым сыром. Горшочки, не накрывая, поставить в духовку и довести молочно-яичную смесь до кипения, после этого горшочки можно накрыть крышками и опять поставить в духовку на 30 минут, затем крышки еще раз снять и выдержать в духовке еще 15 минут.

Картофель с брынзой и простоквашей

Компоненты

Картофель – 10 шт. Простокваша – 0,5 л Яйцо сырое – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Тертая брынза – 3 столовые ложки Тертый сыр – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Яйцо взбить и соединить с простоквашей, хорошо перемешать миксером.

Картофель почистить, нарезать соломкой и слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла, добавить немного воды.

В керамический горшок сложить слоями картофель, посыпать брынзой, затем опять слой картофеля, посыпать брынзой и т. д. После того как будет уложен весь картофель, залить смесью простокваши, сверху посыпать тертым сыром, добавить оставшееся масло и, не накрывая, поставить в духовку на 30 минут.

Картофель, тушеный с фасолью

Компоненты

Картофель – 600 г Фасоль белая – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Соус томатный – 5 столовых ложек Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить.

Картофель почистить и отдельно отварить в соленой воде, нарезать кусочками и обжарить в масле, затем смешать с фасолью.

Полученную смесь положить в керамический горшок, залить сметаной.

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить к картофелю и фасоли, сверху залить томатным соусом, посолить и поперчить, все тщательно перемешать.

Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить картофель с фасолью до готовности.

Картофель, тушеный с помидорами

Компоненты

Картофель – 8 шт. Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Перец душистый – 6–7 горошин Тмин – 1 чайная ложка Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде.