Читать книгу "ЭкоДом. Уборка без химии, порядок без труда. ЭКОномно ЭКОлогично - Екатерина Кутянина"

➧ В чашу блендера залить ряженку, добавить какао, желатин, сахар или сахарозаменитель.

➧ Взбить блендером до однородной консистенции и разлить по формам.

➧ Отправить в холодильник на 2–3 часа или в морозилку на 20–30 минут для застывания.

➧ Сверху можно украсить кокосовой стружкой и любыми ягодами.

Простой вкусный рулет

Когда нужно срочно приготовить что-то вкусное на десерт, а времени заниматься тестом нет, этот рулет будет для вас спасением.

Ингредиенты:

➧ творог – 360 г (можно мягкий, но лучше обычный);

➧ лаваш – 1 штука;

➧ вишня без косточек / любые другие ягоды – 200 г;

➧ 2 яйца;

➧ подсластитель или сахар на ваше усмотрение.

Приготовление

➧ Добавьте в творог 1 яйцо полностью, а из второго только желток, добавьте сахар или подсластитель, все хорошо перемешайте. Желток из второго яйца пока отложите, он понадобится.

➧ Распределите массу равномерно по лавашу, сверху выложите ягоды. Можно добавить немного крахмала, чтобы сок не вытекал.

➧ Сворачиваем лаваш с начинкой в рулет, выкладываем на противень и смазываем желтком, который оставили ранее.

➧ Отправляем рулет в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

Рулет готов, подаем горяченьким.

Пирог за 10 минут

Невероятно вкусный пирог, и рецепт очень простой. Главное – не надо замешивать тесто!

Ингредиенты:

➧ 6–8 яблок,

➧ 1 стакан муки,

➧ 1 стакан манки,

➧ 1/2 стакана сахара,

➧ 100 г сливочного масла,

➧ 2 чайные ложки разрыхлителя,

➧ 1/2 чайной ложки корицы,

➧ немного ванилина.

Приготовление

➧ Смешиваем все сухие ингредиенты.

➧ Яблоки очищаем от кожуры и натираем на терке. Яблоки любые – главное, чтобы сочные, тогда пирог не будет сухим.

➧ Дно и бока формы смазываем кусочком сливочного масла и высыпаем туда 1-/3 сухой смеси. Затем выкладываем слой натертых яблок, следом опять сухую смесь, затем яблоки, и так несколько слоев (их количество регулируйте сами). Последний слой обязательно должен быть из сухой смеси.

➧ Сверху натираем на терке сливочное масло и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут.

➧ Дайте пирогу остыть и только потом доставайте из формы.

Глава 5

Проверка свежести и качества продуктов

Продукты должны быть не только вкусными, но и качественными. Чтобы было проще выбирать полезные продукты для себя и своей семьи, я подготовила для вас специальные приемы.

Яйца

Если опустить свежее яйцо в стакан с водой, то оно ляжет на дно на бок. Яйца недельной давности будут всплывать тупым концом вверх, а продукт, который хранится уже 2–3 недели, будет словно «висеть» в воде тупым концом вверх. Несвежее яйцо и вовсе всплывет на поверхность. Использовать такое яйцо нельзя! Старайтесь покупать только свежие яйца. Внимательно смотрите на дату изготовления и срок годности на упаковке. Хранить в холодильнике их необязательно: достаточно оставить при комнатной температуре.

Сливочное масло

Проверить качество сливочного масла очень просто. Залейте кипятком кусочек настоящего продукта, он быстро растает и начнет расплываться, а маргарин распадется на кусочки. Маргарин – эмульсионный продукт из воды и растительного масла. Он может содержать животный или рыбий жир, молоко, ароматизаторы, красители, соль, сахар и другие пищевые добавки. Сейчас основным компонентом маргарина является пальмовое масло, хотя могут использоваться и другие виды растительных масел: подсолнечное, соевое, рапсовое, а также говяжий или свиной жир.

Напомню, что в составе натурального сливочного масла есть только два ингредиента: цельное молоко и сливки. Если вы покупаете масло на рынке на развес, обратите внимание на его цвет. Оно должно быть не слишком желтое и не белое, в первом случае в продукт добавлены красители, а во втором – в составе могут быть растительные жиры. Цвет натурального сливочного масла светло-желтый, по консистенции оно должно быть твердое и гладкое на ощупь, на срезе – без расслоений, не должно крошиться. Срок хранения фабричного сливочного масла – 3 месяца. Развесное коровье масло хранится не более 15 дней.

Если снаружи масло одного цвета, а внутри другого – значит, продукт несвежий. Масло ярко-желтого цвета на вкус будет прогорклым.

Сметана

Некоторые производители для улучшения консистенции в сметану добавляют крахмал. Но в качественной сметане его быть не должно. Чтобы убедиться, что у вас натуральная сметана, проведите небольшой опыт. Йод смешайте с небольшой порцией сметаны и понаблюдайте. Некачественная сметана, содержащая крахмал, посинеет.

Недобросовестные производители добавляют в сметану растительные жиры, которых быть в составе сметаны не должно. Разведите ложку сметаны в стакане горячей воды. Растительные жиры всплывут на поверхность раствора в виде белых сгустков.

Иногда производитель при производстве сметаны используют каррагинан – природный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей – многократным осаждением, фильтрацией и промывкой в воде и спирте. Он зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е‑407. Крахмал и каррагинан используют для улучшения консистенции сметаны, а если конкретней, для сгущения. В целом, эта добавка считается безопасной, однако есть исследования, которые доказывают, что употребление каррагинана может быть причиной воспалительных заболеваний кишечника. Если сметана содержит каррагинан, в ней образуются сгустки, крупинки и комки.

Творог

Если вы покупаете творог, то выбирайте тот продукт, на упаковке которого написано «творог». Обратите внимание на срок годности и дату изготовления. В составе натурального творога не должны присутствовать растительные жиры, ароматизаторы или консерванты. На упаковке также должна указываться жирность (от 0 да 23 %). Творог должен иметь белый цвет с легким кремовым оттенком. Если творог идеально белый – значит, он обезжиренный. Консистенция должна быть однородной. Вкус у натурального творога – нейтральный с легкой кислинкой. Если творог очень кислый или горький, значит, он испорчен.