Читать книгу "Готовим в горшочках - Лидия Калугина"

Картофель с маслинами и томатами

Компоненты

Картофель – 800 г Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Маслины – 200 г Перец душистый – 6–7 горошин Зелень укропа – 1 пучок Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Маслины залить теплой водой и выдержать 2 часа.

Картофель почистить и нарезать соломкой. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить муку и еще немного прожарить.

В керамический горшок положить пассерованный лук, картофель, маслины, очищенные и мелко нарезанные помидоры, пряности, соль и измельченную зелень.

Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 15–20 минут.

Картофель, тушеный с черносливом

Компоненты

Картофель – 8 шт. Чернослив без косточек – 0,5 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Чеснок – 5 зубчиков Масло растительное – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать кубиками, обжарить на топленом масле и переложить в керамический горшок, добавить чернослив.

Чеснок почистить, мелко нарезать и растереть с солью, залить растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью залить картофель с черносливом, добавить пряности и соль. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Подавать с измельченной зеленью укропа.

Картофель, тушеный с баклажанами

Компоненты

Картофель – 600 г Баклажаны – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 5 зубчиков Масло топленое – 0,5 стакана Помидоры – 3 шт. Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нарезать кубиками, посолить и обжарить в масле, добавить очищенный и измельченный лук и еще раз прожарить, затем переложить в керамический горшок.

Баклажаны нарезать кружочками, обжарить в масле и переложить в горшок к картофелю, добавить растертый с солью чеснок, очищенные и мелко нарезанные помидоры, залить горячей кипяченой водой (примерно 1/3-1/5 объема содержимого горшка), посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Картофель, тушеный с луком пореем

Компоненты

Картофель – 500 г Лук-порей – 300 г Масло сливочное – 200 г Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

В керамический горшок налить 100 г растопленного масла.

Картофель почистить, нарезать соломкой, положить в горшок с маслом, посолить. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку на 20 минут.

Лук почистить, мелко нарезать, пассеровать в оставшемся масле и добавить к картофелю, все перемешать и продолжать тушить до готовности картофеля.

Подавать с измельченной зеленью.

Картофель по матросски

Компоненты

Картофель – 800 г Лук репчатый – 4 шт. Горчица – 4 чайные ложки Бульон мясной – 1 л Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре обычным способом, почистить и нарезать ломтиками.

Лук почистить, мелко нарезать, смешать с горчицей и отварить в мясном бульоне, затем содержимое кастрюли перелить в керамический горшок, добавить нарезанный картофель, посолить и поперчить. Горшок накрыть, поставить в духовку и тушить картофель при слабом кипении 15 минут.

Подавать с ливерной колбасой и свежей зеленью.

Запеканка сборная

Компоненты

Картофель – 500 г Говядина без костей – 200 г Грибы свежие – 200 г Баклажан средний – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 3 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Мука – 2 чайные ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Говядину отварить в небольшом количестве воды, затем нарезать мелкими кусочками.

Картофель отварить в кожуре, почистить и нарезать кубиками.

Морковь и лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле, добавить нарезанный кубиками баклажан и все вместе обжарить.

Грибы промыть, измельчить и отварить в мясном бульоне, затем прожарить в сливочном масле.

Муку прожарить в небольшом количестве оставшегося растительного масла до коричневого цвета.

Все обработанные продукты сложить в смазанный маслом керамический горшок, перемешать и залить мясо-грибным бульоном, добавить сметану, перец и соль. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности. За несколько минут до окончания приготовления блюдо посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки. Подавать со свежей зеленью.

Картофель, тушеный с мясом и морковью

Компоненты

Картофель – 300 г Морковь – 300 г Свинина жирная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо и лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде, затем переложить в керамический горшочек.

Картофель почистить, нарезать кубиками и тоже положить в горшочек, добавить соль, пряности, залить небольшим количеством горячей кипяченой воды. Горшочек накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи с мясом до готовности.

Картофель, тушеный с печенью

Компоненты

Картофель – 800 г Печень свиная – 200 г Сало свиное – 100 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Соус томатный – 0,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Овощи почистить и нашинковать. Картофель и морковь обжарить в масле.

Мелко нарезать печень и сало и обжарить на сковороде, добавить лук и еще немного прожарить.

Все подготовленные продукты сложить в большой керамический горшок, посолить, поперчить, залить смесью томатного сока и сметаны. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи с печенью до готовности.