Читать книгу "50 000 избранных рецептов для мультиварки - Наталья Семенова"

Паста фузилли а-ля «Макароны по-флотски»

400 г пасты фузилли, 400 г домашнего фарша (свинина и говядина), 50 мл розового вина, 2 луковицы (средние), 2 дольки чеснока, 2 веточки базилика (свежего), 2–3 столовые ложки томатной пасты, 1 щепотка мелко порубленного острого перца, 600 мл воды, оливковое масло.

Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите в чесночном прессе или мельнице. Лук, чеснок и острый перец выложите в чашу мультиварки и жарьте с открытой крышкой на режиме «Выпечка» 5 мин., помешивая. Лук должен стать золотистым. Добавьте в чашу фарш, обжарьте его, не меняя режима, 5 мин., помешивая. Влейте вино и оставьте смесь на 7 мин. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 мин. В это время подогрейте воду.

Высыпьте в чашу поверх фарша пасту и залейте горячей водой до верхнего уровня пасты. Установите режим приготовления «На пару» на 7–10 мин.

Если паста будет готова раньше, а вода не до конца испарится, выключите мультиварку и аккуратно слейте воду из чаши.

Чиффери с телятиной

400 г пасты чиффери, 400 г телятины, 250 г плавленого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, специи (любые), 1 л воды, соль.

Мясо нарежьте кубиками по 2–3 см. В чашу мультиварки налейте масло и положите мясо. Закройте крышку и установите режим «Выпечка» или «Жарка» на 30 мин. Во время обжаривания мяса каждые 5–10 мин. открывайте крышку и перемешивайте его. Натрите сыр на терке и вскипятите воду. Добавьте в мультиварку кипяток и тертый сыр. Когда сыр растворится, добавьте пасту, соль и специи. Установите режим «Паста» или «Плов» на 8–10 мин. После размягчения пасты через 2–3 мин. можно все перемешать.

Фаршированные маникотти

350 г пасты маникотти, 500 г домашнего фарша (свинина и говядина), 200 г шампиньонов, 100 г сыра Моцарелла, 1 луковица (небольшая), 1 морковка, 1 яйцо, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, оливковое масло, 400 мл томатного сока, 200 мл воды, специи (любые), молотый черный перец, соль.

Лук и грибы мелко нарежьте, морковь натрите на терке. В сковороде или в чаше мультиварки на режиме «Выпечка» обжарьте лук с оливковым маслом в течение 2–3 мин. Добавьте к луку грибы, перемешайте и обжаривайте еще 5 мин. Смешайте фарш с яйцом, солью и специями. К луку и грибам добавьте морковь, перец и соль, перемешайте, обжаривайте еще 5 мин. Зелень мелко нарежьте, добавьте к фаршу. Туда же положите обжаренные грибы с овощами, перемешайте все, добавьте сыр, еще раз перемешайте. Фарш должен быть влажным, поэтому при перемешивании влейте в него немного воды.

Выложите фарш в кондитерский мешок с крупным отверстием или в прочный полиэтиленовый пакет, предварительно отрезав у него уголок. Нафаршируйте маникотти начинкой, выдавливая ее из мешка через отверстие. Смажьте маслом чашу мультиварки и выложите в нее фаршированные макароны. Смешайте горячую воду и томатный сок, добавив соль по вкусу.

Залейте полученной смесью макароны в мультиварке. Закройте крышку и установите режим «Суп» или «Варка на пару» на 30 мин.

Запеканки

Запеканка из минтая

450 г филе минтая, 150 г сыра (любого), 100 г пшеничной муки, 3 яйца, 2 помидора, 1 кабачок (небольшой), 200 мл молока, растительное масло, соль.

Рыбу вымойте и нарежьте на небольшие порционные кусочки. Посолите и перемешайте. Овощи вымойте. Кабачок очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке, помидоры мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте с молоком, мукой, солью и перемешайте. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите кабачки, рыбу, помидоры, сыр, залейте жидким тестом. Установите режим «Выпечка» и готовьте до звукового сигнала.

Запеканка с морским языком

350 г филе морского языка, 350 г картофеля, 100 г пшеничной муки, 100 г сыра (любого), 80 г бекона, 4–5 яиц, 1 болгарский перец (крупный), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 столовые ложки сметаны, растительное масло, специи (любые), соль.

Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде. Затем разомните в пюре и добавьте муку, 1 яйцо, специи и перемешайте. Лук и болгарский перец вымойте, очистите и мелко нарежьте. В сковороде на растительном масле обжарьте лук, измельченный чеснок, болгарский перец с солью и специями. Яйца взбейте со сметаной. Бекон нарежьте тонкими полосками. Филе рыбы вымойте и нарежьте небольшими кусочками. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите слоем картофельное пюре, формируя бортики, на пюре положите филе рыбы, обжаренные овощи, бекон, залейте взбитыми яйцами со сметаной. Установите режим «Выпечка» и готовьте до звукового сигнала. За 10 мин. до завершения режима добавьте тертый сыр.

Запеканка с морской рыбой, луком и морковью

350 г филе морской рыбы (любой), 120 г сыра (любого), 100 г пшеничной муки, 3 яйца, 1 морковка (крупная), 1 луковица, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 1 ½ столовая ложка лимонного сока, растительное масло, специи (любые), соль.

Филе рыбы вымойте, нарежьте на порционные кусочки, натрите солью и специями, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться. Сыр натрите или мелко нарежьте. Овощи вымойте, очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите рыбу, лук, морковь, туда же добавьте сметану, майонез, яйца, взбитые с мукой. Установите режим «Выпечка» и готовьте до звукового сигнала. За 10 мин. до завершения режима посыпьте запеканку тертым сыром.

Запеканка с лососем и шпинатом

300 г филе лосося, 100 г сыра (любого), 350–400 мл готового соуса бешамель, 6–8 листов лазаньи, 1 ½ столовые ложки лимонного сока, растительное масло, специи (любые), соль.

Филе вымойте и нарежьте на порционные кусочки. Добавьте соль, специи (любые), сок лимона, перемешайте и оставьте мариноваться. В чашу мультиварки влейте масло, выложите 3–4 листа лазаньи, затем смажьте соусом бешамель, выложите рыбу, затем снова листы лазаньи и соус бешамель. Установите режим «Выпечка» и готовьте до звукового сигнала. За 15 мин. до завершения режима добавьте в чашу мультиварки тертый сыр. Готовую запеканку украсьте листьями шпината.

Рыбная запеканка «Двойная»

400 г филе морского языка, 400 г лосося (копченого), 150 г креветок (очищенных), 150 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 100 мл сливок 10 %-ной жирности, 80 мл молока, 2 яйца, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде на сливочном масле обжарьте лук до золотистого цвета. Филе морского языка и лосося (копченого) нарежьте небольшими кусочками.

Креветки сварите в подсоленной воде в течение 3 мин. В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите рыбу, креветки, лук, добавьте соль, лимонный сок, перемешайте и установите режим «Тушение» на 25 мин. В это время взбейте яйца, сливки, муку, молоко и соль.