Читать книгу "Желчь & Ферменты - Сергей Сергеевич Вялов"

материал для производства биологически активных веществ. Кроме того, жир является смыслом жизни и поводом для работы желчного пузыря. Поэтому жир есть нужно, но в меньшем количестве. При значительном снижении функции поджелудочной железы назначают ферменты, которые едят вместе с пищей для переваривания жиров.

Желчный баклажан

Про алкалоид соланин

Картофель и баклажаны содержат алкалоид соланин. Он плохо влияет на органы пищеварения. Соланин представляет собой гликозид, состоящий из глюкозы и соланоидина. По строению он близок к стероидным гормонам. Он содержится во всех пасленовых культурах, причем в любой части растения. Его главная функция — защита молодых побегов растений от животных, чтобы они его не съели или съели, но немного.

Соланин раздражает слизистые оболочки пищеварительного тракта, нарушает функцию поджелудочной железы и центральной нервной системы. При остром отравлении возникает тошнота, рвота, понос и кишечная колика. Для острого отравления достаточно скушать всего 200 мг соланина и можно убить поджелудочную.

Английский завтрак: а не жирно?

Про регулярную нагрузку жирами как тренировку желчевыделения

Вот пример, как работает человеческая логика в вопросах медицины. Факт: при болезнях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы ограничивают жирное. Вывод: жирное вредит печени, желчному пузырю и поджелудочной железе. Решение: жирного лучше есть поменьше, чтобы не навредить этим органам и сохранить отличное здоровье до глубокой старости.

Неправда! Жирное не вредно, а полезно для поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Жир гонит желчь, чтобы она не застаивалась и не концентрировалась, чтобы не образовались камни и сладж. Жир тренирует поджелудочную железу, заставляя ее работать. Любой орган без работы попросту атрофируется. Если долго не есть жирное, то поджелудочная железа «разленится», поэтому у человека может ухудшиться переносимость жиров в будущем. В итоге он сделает вывод о том, что жирное «срывает» поджелудочную и будет есть жира еще меньше.

Чтобы схема была более понятной, проведем аналогию с другим органом — с мышцей. Поднимать тяжести для мышцы полезно или вредно? Полезно, потому что мышца растет и становится сильнее. Вы поднимаете 1 кг — тяжело. Но поднимаете завтра, послезавтра, и становится легко. Затем поднимаете 2 кг, а со временем — 5 кг. Но что будет, если вы ограничите нагрузки: не будете ничего поднимать? Мышца атрофируется. Тогда вы схватите 5 кг, порвете мышцу и придете к выводу, что поднимать тяжести для мышцы вредно, лучше вообще ничего никогда не поднимать.

Отказ от жира — аналогичное решение. В этом случае поджелудочная точно не будет болеть, но она ослабнет, подобно мышце, которую никогда не нагружают и не тренируют. Жиры ограничивают только тем, у кого поджелудочная уже повреждена. Если же она вполне работоспособна, то незачем лишать орган работы, для выполнения которой он, собственно, и спроектирован.

Особенно полезен жир по утрам. Поэтому во многих культурах принято завтракать обильно и жирно. Например, английский завтрак: масло, яйца, бекон, жирная молочка. А еще мудрые люди говорят, что завтрак нужно съесть самому, обедом поделиться с другом, а ужин вытряхнуть врагу за шиворот или размазать по физиономии. Подразумевается, что именно утром нужно скушать максимум. Все эти традиции и мудрости имеют под собой научную почву. Желчегонный завтрак выгоняет желчь, которая скопилась за ночь.

Зима близко: холод, голод и покой

Про пользу голода при остром и хроническом воспалении поджелудочной

Золотое правило при остром панкреатите: холод, голод и покой. Если поджелудочная начала не просто болеть, а разрушаться, то работать ей нельзя. Она разрушается собственными ферментами. Более того, они попадают в кровь и разрушают другие органы. Следовательно, было бы неплохо, если бы поджелудочная вырабатывала меньше ферментов. А как уменьшить их выработку? Самый очевидный способ — не стимулировать поджелудочную. А что ее стимулирует? Конечно же, еда. Ограничивать будем не только жирное, а вообще всё! Потому что другая еда поджелудочную тоже стимулирует, пусть и в меньшей степени.

Холод используется для уменьшения воспалительной реакции. Его прикладывают к животу. Принцип такой же, как прикладывание льда к ушибленному колену или к шишке на лбу. Если доводилось проделывать эту процедуру, то можно заметить, что покраснение, отек и боль уменьшаются. Почему? Потому что сосуды на холоде сужаются, а отек спадает. Холод нужен только при остром панкреатите и только в первые дни. При хроническом панкреатите, которым люди страдают десятилетиями, нет смысла ежедневно в течение всей жизни морозить себе живот.

Покой нужен, чтобы устранить влияние вегетативной нервной системы. Это нервы, регулирующие все функции органов, которые невозможно контролировать сознательно. В том числе они изменяют тонус поджелудочных протоков и выработку пищеварительных ферментов. В состоянии покоя, когда человек отдыхает, отдыхают и его внутренние органы, включая поджелудочную железу.

Жирный пузырь: масла и сала мало?

Про регулярное употребление сала и отсутствие изменений в пузыре и железе

У кого-то бабушка всю жизнь ела жир и сало, и никаких камней не было. В 90 лет умерла своей смертью, никогда ничем не болела, животом не маялась, к врачам не ходила, в больнице не лежала, диет не соблюдала. А кто-то сидит на диете постоянно, жирного не ест, утром вокруг дома трусцой бегает, из врачебных кабинетов не вылезает, но желчный полон камней, во рту горько, а в животе больно. Чем объяснить этот феномен?

1. Регулярная тренировка. Бабушкина печень, пузырь и поджелудочная с детства и до старости испытывали регулярную нагрузку. Бабушка тренировала поджелудочную железу и желчный как мышцу. Если ваша родственница к тому же с детства работала в огороде и на скотном дворе, то и в старости могла подкову согнуть.

2. Может, камни и были, но кто их видел. К врачам бабушка не ходила, УЗИ не делала. У большинства людей камни в пузыре не болят и под кожей в виде бугорков не выпячиваются, так что узнать об их существовании без помощи врачей или обследований невозможно.

3. Сало — это холестерин. Камни холестериновые. Вывод: от сала камни. Правда в том, что от уровня холестерина в крови действительно зависит риск образования камней и полипов. Но есть и другая правда: от диеты уровень холестерина в крови мало зависит. Если отказаться от жирного, то снизить уровень холестерина можно не более чем на 10–15 %. Поэтому кардиологи уже плюнули и перестали назначать диету сердечникам, ведь добиться снижения холестерина таблетками быстрее и проще. К тому же не приходится ругаться с пациентом и следить за ним по ночам, чтобы не ел сало и