Читать книгу "Вкусная Венеция. Любовь, еда и тайны северной Италии - Юлия Евдокимова"

Укладываем в посуду для жарки, заливаем бульоном и ставим в разогретую до 180°С духовку. Готовим 1,5 часа, если будет пересыхать - добавляем бульон.

Теперь смешиваем молоко и муку и выливаем сверху на мясо. Держим в духовке еще минут 15, после чего выключаем огонь и даем немного остыть.

Подаем с картофельным пюре.

Печенье «Кошачьи язычки»

Название свое это печенье, распространенное в обоих Тиролях, получило из-за продолговатой формы, напоминающей кошачий язык, итальянское название - lingue del gatto.

Ингредиенты:

• 125 г сливочного масла

• 100 г сахарной пудры

• 1 пакетик ванильного сахара

• 1 щепотка соли

• 1 яйцо

• 1 яичный желток

150 г муки

150 г растопленного шоколада

Выкладываем противень пергаментной бумагой. Энергично смешиваем размягченное масло с ванильным сахаром, солью. Постепенно вбиваем яйцо и яичный желток, затем добавляем муку. Кладем массу в кондитерский пакет и выжимаем из нее тесто в форме палочек-язычков длиной 6 см. Оставляем на противне достаточно места между язычками, потому что при выпекании они увеличатся в размере.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке, пока печенье не станет золотистого цвета. Вынимаем и немного охлаждаем.

Макаем один краешек в растопленный шоколад, чтобы примерно треть была покрыта шоколадом.

Иногда вместо шоколада обмакивают в варенье.

Кусочек драконьего рая (Зальцкаммергут)

Далеко-далеко среди гор есть заколдованное место, где время остановилось.

Темнеет среди зеленых лугов недвижное зеркало озера, окруженное безмолвными горами и густыми непроходимыми лесами.

В лесах живут гномы, в гротах прячутся драконы, а на зеленых лужайках греются под солнцем пряничные домики. Вы не найдете это озеро на больших картах, а наткнетесь на него случайно, и тогда вы поймете, как выглядит рай...

Но берегитесь!

В заколдованных местах нет ни времени, ни забот, ни тревог, и чем больше вы будете смотреть в прохладное зеркало воды, тем дальше будет от вас обычная жизнь, тем ближе призрачные отражения волшебного зеркала.

И захочется ли возвращаться, вспомнится ли то, что осталось за пределами маленькой долины, - ох, не уверена.

Ярко-синюю капельку я разглядела с горной вершины. Под нами осталось Вольфганзе, там, дальше, лежит Мондзе, не видно за густым лесом Шварцензе - таинственного Черного озера, спрятавшегося высоко в горах. Но в самом центре, за ярким желтым пятном замка, я вдруг заметила крохотное синее озеро. Вот так я вдруг усмотрела Кроттензе. Потом на маленькой местной карте проверила - точно, есть озеро!

Отправились мы туда в тот же день, после обеда. Вернее, не совсем туда, а в деревушку Винкль, в трех километрах от нашего Санкт-Гильгена.

Вот только пекло в этот день после полудня, несмотря на май, поэтому до замка мы не дошли. Не время, видно, было: волшебные места просто так не показываются, да еще по жаре и после монастырских ликеров.

Волшебное Кроттензе

Деревня Винкль

В монастырь «Гут Айш» мы попали случайно. Я увидела на стенде в деревне рекламу: тур по монастырю, кузнице по ковке оружия и ювелирных изделий, саду с лекарственными травами, да еще и с дегустацией ликеров. Решили сходить.

Монастырь бенедиктинцев «Гут Айш» был построен всего лет пятнадцать назад, здание современное, на окраине крохотной деревушки Винкль в австрийском Зальцкаммергуте.

Спокойно здесь до блаженства. Палит солнце, спят вокруг альпийские луга, горы отодвинулись, остались за лесом, только ветерок колышет листву больших старых лип и платанов, да журчит неспешно фонтан на центральной площади маленького Винкля.

Монастырь построен странно для обычных католических канонов: здесь и пять элементов, и 12 стихий, и Христос, обнимающий себя руками. Возможно, «бенедиктинцы для Европы» - как называют себя братья (а осталось в монастыре всего два монаха), - не совсем традиционные бенедиктинцы. Но тихо вокруг, умиротворяюще, галерея с аркадами в саду напомнила кипрские монастыри...

На листовке значилось, что стоимость мероприятия - 6 евро с носа. Монах, которому мы собрались заплатить, засмущался и сказал:

- Вам скидка, только 5 евро. Я радостно выдала 10 евро и получила 5 назад.

- Всего пять, - опять засмущался монах, - за двоих.

Второй монах - седой, розовощекий брат Томас проводил экскурсию.

Сначала он растерялся, он говорил только по-немецки и не знал, как же быть с нами, не знающими языка, но остальные экскурсанты, клюнувшие на листовку, две пары из Вены и женщина из Зальцбурга (все они отдыхали в Винкле в своих летних домах) дружно предложили перевод на английский.

Минут через 15 перевода уже не требовалось, то ли термины уже знакомы были, то ли много схожего с английским, то ли обстановка располагала, но мы уже бодро вникали в пояснения без перевода.

В общем, все было просто замечательно, в конце еще и травяных ликеров налили. Потом потихоньку, когда солнце клонилось к закату, мы отправились в обратный путь.

Вечером радушный хозяин Вилли, который регулярно подводил итоги нашего дня - где были, что видели, какие планы на завтра, поинтересовался, как ликеры. Оказалось, что за одним из ликеров, который и нам понравился больше всего, он сам часто ездит в монастырь.

Деревня Винкль совсем крохотная. Расположена очень живописно, по дороге через лес, потом вдоль озера, потом через поля встречаются ну совершеннейшие прелести. На все отвлекаться - за два часа не дойдешь.

Пять километров вместо обещанных трех пешком превращаются в пару часов, пока восхитишься, пока сфотографируешь.

В первый раз мы только издалека полюбовались на желтые башни замка

- шлосс Хуттенштайн даже с гор виден - то самое желтое пятно на панорамной фотографии. Но мысль о маленькой синей капельке за стенами желтого замка в голове засела.

На следующий день ударил ливень и резко похолодало, через день дождь перестал, но и жара спала, самое время прогуляться, уже не торопясь поснимать зеленые луга и синие горы.