Читать книгу "Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам - Андрей Сазонов"

По существу полезность и калорийность хлопьев примерно равна полезности и калорийности мучных изделий из того же злака. Никакими особыми достоинствами хлопья, как продукт, не обладают. Кроме удобства употребления. Насыпали в миску и ешьте!

В наш гиподинамический век здоровым питанием считается все низкокалорийное. Кто-то коварный (иначе его и не назвать) приписал хлопьям низкую калорийность, которой у них и в помине не было. Реклама убеждает нас в том, что при помощи хлопьев мы сможем стать стройнее… Не верьте! Еще раз рассмотрите таблицы и сравните калорийность хлопьев с калорийностью овощей, фруктов и ягод.

Ах, если бы дело было только в этом – в естественной разнице характеристик! Но как бы не так! Желая сделать хлопья «вкуснее» (вспомните про «вкусные» йогурты), производители начали «обогащать» их витаминами, покрывать глазурью, сахарным сиропом, карамелью или шоколадом, а также добавлять в них сухофрукты, орехи и другие ингредиенты. Хлопья с добавкой других ингредиентов называются мюсли. Обратите внимание на то, что к высококалорийным хлопьям обычно добавляются такие высококалорийные продукты, как сухофрукты, орехи, шоколад. Кроме того, мюсли обрабатываются сахарным сиропом или медом.

Хлопья или мюсли – высококалорийная еда. Всем, кто их употребляет, надо это учитывать. Хлопья (а тем более – мюсли) не помогут вам сохранить фигуру. Не обольщайтесь! Если вы хотите похудеть или не хотите поправляться, то вместо хлопьев или мюсли ешьте на завтрак яблочно-морковные, морковно-капустные или какие-то еще салаты из овощей и фруктов. И уж тем паче не заливайте ваши хлопья «йогуртами», содержащими большое количество углеводов. Как-то так.

Да, благодаря высокому содержанию клетчатки, хлопья оказывают полезное стимулирующее перистальтику влияние. Но капуста при гораздо меньшей калорийности (см. таблицы) оказывает не меньшее влияние на перистальтику. И не верьте тем, кто утверждает, будто благодаря особенностям производственного процесса (или по каким-то иным причинам) углеводы, содержащиеся в хлопьях, усваиваются нашим организмом не настолько полно, как углеводы, содержащиеся в хлебе и прочих мучных изделиях. Усваивается все одинаково. А приятно хрустящие на зубах хлопья в отношении лишнего веса гораздо коварнее хлеба – не заметишь, как съешь лишние сто-двести граммов.

Если вы, стремясь сбросить лишний вес или же стремясь сохранить вес нормальный, заменили хлеб с картошкой на хлопья или мюсли, то сделали ошибку. Можно было бы и ничего не менять, поскольку толку от такой замены не будет. В обычный хлеб, по крайней мере, не добавляют ни сахара, ни меда, ни орехов.

Короче говоря, регулярное употребление любых хлопьев скорее способствует набору веса, нежели его снижению.

Dixi. В переводе с латыни это означает «я сказал», то есть я сказал все, что считал нужным сказать, и добавить к сказанному мне нечего.

Простите великодушно, если я кого-то расстроил, дорогие мои читатели. Но я же предупреждал, что не всем стоит дочитывать эту главу до конца.

Глава двадцать восьмая. Нужен ли суставам кальций?

Если пожаловаться знакомым на боли в суставах, то девять человек из десяти (при условии, что ни у кого из них нет медицинского образования, ни высшего, ни среднего) посоветуют:

– Надо пить кальций! И есть побольше молочных продуктов!

Не важно, о какой именно болезни идет речь, несмотря на то, что заболеваний суставов существует много. Раз суставы не в порядке, то, значит, нужен кальций. И точка!

Верно ли это?

Нужен ли суставам кальций.

Нужен! Точно так же, как собаке нужна пятая нога, как рыбе – зонтик, как козе – баян и как мертвому припарки. То есть если говорить серьезно, то совершенно не нужен.

Раз уж речь зашла о кальции, то сначала я объясню, почему именно он не нужен при заболеваниях суставов, затем скажу, в каких случаях кальций нужен организму, а напоследок объясню, почему его и в этих случаях пить не стоит.

Запутал я вас?

Ничего, сейчас все разложим по полочкам.

Суставом называется подвижное соединение концов костей. Кости в суставе разделены щелью. Вся внутренняя поверхность сустава выстлана внутренней оболочкой, которая называется синовиальной. Клетки синовиальной оболочки вырабатывают синовиальную жидкость – густую эластичную массу, заполняющую полость сустава и играющую роль смазки, облегчающей движения в суставе за счет уменьшения трения. Вязко-эластичные свойства синовиальной жидкости придает гиалуроновая кислота, вещество, относящееся к полисахаридам. Кроме снижения трения, синовиальная жидкость осуществляет питание суставных хрящей. Если не считать гиалуроновую кислоту, то в остальном состав синовиальной жидкости близок к составу плазмы крови.

Трение в суставе также уменьшается за счет того, что соединяющиеся поверхности костей покрыты гладким суставным хрящом. Сверху сустав покрыт плотной защитной оболочкой – суставной сумкой.

Синовиальная оболочка, синовиальная жидкость, суставные хрящи и суставная оболочка образованы соединительной тканью. То есть любой сустав образован соединительной тканью.

Что такое соединительная ткань и каков ее состав?

Соединительная ткань встречается во всех без исключения органах, где она выполняет опорную, защитную и питательную или трофическую функции. Соединительная ткань образует опорный каркас и наружные покровы всех органов нашего тела. Соединительная ткань отличается большим разнообразием клеток – к ней относятся кровь и кроветворная ткань, лимфатическая ткань, жировая ткань, костная ткань, хрящевая ткань, волокнистая соединительная ткань.

Сустав

Сустав образован хрящевой и волокнистой соединительной тканями. Эти виды тканей, в отличие от костной, содержат в межклеточном веществе мало минеральных солей, в первую очередь – гидроксилапатита кальция. Поэтому и хрящи, и, тем более, соединительнотканные волокна не такие твердые, как кости. В состав гиалуроновой кислоты кальций не входит.

Теперь ответьте мне на такой вопрос – если в суставах кальция мало, то зачем его надо пить при заболеваниях суставов?

«А как же артроз? – могут спросить некоторые читатели. – При артрозах непременно нужно пить кальций!».

Артрозы часто путают с артритами. По созвучию. Артритом называется воспаление суставов. Вообще, в медицине суффикс «-ит» (артрит, гастрит, менингит, аппендицит и др.) указывает на воспаление. Артрозом же называют болезнь суставов, при которой разрушаются суставные хрящи. В результате сустав деформируется, движения в нем ограничиваются и становятся болезненными. Разрушаясь, суставные хрящи воспаляются, поэтому артроз часто называют артрозо-артритом.

Когда разрушается хрящ, кальций не помогает поправить дело. Помогают препараты, называемые хондропротекторами. Хондропротекторы кальция не содержат. Основой их являются два вещества – хондроитинсульфат и глюкозамин. Оба этих вещества вырабатываются клетками синовиальной оболочки суставов и входят в состав синовиальной жидкости. Глюкозамин является компонентом хондроитинсульфата. Это так, для сведения.