Читать книгу "Работа без лишних калорий. Как не набирать вес в офисе - Стейси Лора Ллойд"

Как пережить «счастливые часы»

К счастью, существует ряд мер, благодаря которым вы останетесь в хорошей форме – как физической, так и эмоциональной – даже после таких «счастливых часов». Для начала зайдите в Интернет и соберите побольше сведений о выбранном заведении. Выясните все, что возможно, касательно блюд, продуктов и напитков, чтобы заранее все спланировать. Определите для себя питьевой максимум – один-два напитка, не больше, особенно если легкое опьянение в компании коллег грозит неприятными последствиями. Есть риск сказать или сделать что-нибудь невообразимо глупое. Помня об этом, важно заранее определиться с заказом, особенно учитывая тот факт, что алкогольные напитки ужасающе калорийны. Вам и впрямь так уж нужен коктейль «Оползень»[24], в котором 610 ккал на бокал? Или «Май Тай»[25] (406 ккал)? Или «Пинаколада» (366 ккал)? Конечно, крошечный зонтик в бокале – это очень мило, но вам грозит ураган. Вместо того чтобы один за другим заливать в себя напитки, в которых калорий вдвое больше, чем в десертах, лучше выбрать красное вино – что в ресторане, что вне его. В нем всего 120 ккал на бокал, и исследования показали, что умеренное потребление красного вина полезно для сердца, поскольку понижает уровень «плохого» холестерина. Антиоксиданты, содержащиеся в вине, предотвращают образование тромбов и повреждение кровеносных сосудов и могут даже улучшить память. Если этого мало, то вот еще один факт: ученые из Университета Пердью выяснили, что один из компонентов красного вина блокирует процессы, провоцирующие формирование жировых клеток. Какие еще нужны аргументы?

Но если вы на дух не переносите красное вино, есть несколько других вариантов. Существует, например, низкокалорийное пиво, которое пьянит ничуть не меньше обычного. Исключите коктейли, в которых много сахара, – лучше заказать настойки на водке: так вы избавите себя от лишних калорий. Можно остановить выбор на безвредных для организма напитках, например диетической газировке, диетическом тонике и соках – лимонном, лаймовом, грейпфрутовом и низкокалорийном клюквенном или апельсиновом. Если вы – ценитель коктейлей, то можно выбрать «Кровавую Мэри» (118 ккал), яблочный мартини (148 ккал) и «Мохито» (212 ккал). Не стоит пренебрегать шампанским – особенно учитывая, что в нем всего 110 ккал. Даже если на дворе и не канун Нового года, контроль за собственным весом – это всегда праздник.

Что же касается питания в «счастливые часы», подготовка спасет от пищевого бедствия. Одна из стратегий – перекусить днем. Тогда вы вряд ли с жадностью наброситесь на вредные закуски лишь потому, что проголодались на работе. Также крайне важно после «счастливого часа» поужинать. Зачастую работающие люди посещают «счастливые часы», не думая об ужине, а потом «налетают» на вредные продукты, когда те попадаются им на глаза. Если эти вредные закуски не будут вашим основным и единственным блюдом на этот вечер, вам не захочется ими наедаться. Еще один совет – заказывайте еду только вместе с первым напитком. С каждым новым напитком риск заказать больше еды только увеличивается, особенно когда вы начинаете пьянеть. Спланируйте, что закажете, как только придете в ресторан, – и все тут. Не стесняйтесь заменять вредные продукты на полезные – например, закажите мини-гамбургеры без булочек.

Нужно также взять инициативу в свои руки и найти те места, где в «счастливые часы» подают наиболее полезные блюда. Ресторанов, в которых можно заказать овощи с хумусом или помидоры с моцареллой на шпажках, не так уж мало – надо только поискать. Когда еду принесут, положите свою порцию себе в тарелку и ешьте только оттуда. Не надо возвращаться за второй, третьей или восемнадцатой добавкой. Так вы сможете проконтролировать размер порции, не переедите и даже начнете есть и пить медленнее. Лучше воздержаться от бесплатных крендельков и орехов. Дело не только в том, что сложно отследить количество съеденной гадости, но и в том, что это без преувеличений гадость. Сколько времени эти закуски уже провели на воздухе? Чьи руки успели их коснуться? Они совершенно бесплатные – это верно. Но и абсолютно бесполезные.

Сверхурочное время, сверхурочный вес

Не важно, как оплачивается ваша работа – по часам или ежемесячно, обмен личного времени на офисное – основное условие сделки. И если вечер за вечером вы работаете сверхурочно – вы не одиноки. Задерживаться на работе, чтобы закончить отчет, доделать презентации и задания – с кем такого не случается? Американцы работают сверхурочно чаще жителей большинства других индустриальных стран. В Кремниевой долине даже появилась своя жаргонная фраза для обозначения рабочего аврала, времени, когда тем, кто занят разработкой программного обеспечения, приходится засиживаться на работе, чтобы исправить все недочеты до дедлайна, – «горячая пора» (crunch time). Но такие дополнительные часы имеют свойство накапливаться. Исследование, проведенное при участии более чем 1000 разработчиков игр, показало, что в «горячую пору» 69 % работников трудятся порядка 51–80 часов в неделю – или даже больше! И это может длиться несколько месяцев. Неудивительно, что опрошенные жаловались, что в «горячую пору» им приходится нелегко. Как не сгореть в этот сложный период?

Что стоит за сверхурочными

Существует несколько причин, по которым люди работают сверхурочно. Одна из главных очень проста: работы слишком много и за день все не успеть. К тому же в свете активного сокращения крупные рабочие объемы ложатся на плечи маленьких коллективов – и в результате требуется больше времени, чтобы со всем справиться. Есть и другая причина: на вечерние и ночные часы нередко выпадает взаимодействие с клиентами и коллегами из других часовых поясов. За сверхурочные можно значительно продвинуться в выполнении заданий и проектов, а некоторым просто нравится, что по вечерам и ночью в офисе тихо и спокойно – в такой обстановке им куда проще работать. Для тех, кто получает почасовую оплату, дополнительный стимул – повышение часового оклада. Нередко люди задерживаются на работе из-за боязни показаться незаинтересованными в своем деле, равнодушными к нему, особенно если руководитель еще в офисе. Вы, вероятно, полагаете, что дополнительные часы на работе того стоят, но эта позиция заслуживает пересмотра. Выяснилось, что рабочая продуктивность ниже всего в тех странах, где люди работают максимально долго. Продуктивность не связана с количеством отработанных часов, и есть аргументы в пользу того, почему задерживаться на работе бессмысленно. Удлинение рабочего дня негативно сказывается на креативности служащего, успешности его работы, взгляде на ситуацию. В ходе экспериментов те, кто работает сверхурочно, хуже справляются с нейропсихологическими тестами. Иными словами, «горячая пора» может привести к перегоранию работника.

Очевидно, что долгий рабочий день может сказаться на вашем здоровье. По данным International Journal of Obesity, эксперимент с участием почти 9000 работников Хельсинки показал, что сверхурочная работа и утомление связаны с набором веса. Даже центры по контролю и профилактике заболеваний предупреждают о потенциальных опасностях длительной работы – из-за нее люди чаще заболевают, травмируются, попадают в зависимость от алкоголя и наркотиков и, разумеется, толстеют. Проблема в том, что многие служащие под предлогом «дозаправки» скрашивают долгие рабочие часы поглощением вредных продуктов. «Горячая пора» становится практически «хомячьей» порой. Сверхурочная работа заставляет потреблять сверхурочные калории – возможно, не задержись вы в офисе, этого бы не случилось, но нет сомнений, что эти калории превратятся в жир.