Читать книгу "Японская диета - Н. Троянская"

– надпись с предупреждением о противопоказаниях (например, «не употреблять больным фенилкетонурией»);

– суточную норму потребления ксилита (сорбита) – не более 30 г;

– символ, характеризующий принадлежность диабетической карамели к группе диабетических изделий.

Для рыбных консервов принята следующая маркировка.

На наружной стороне дна или крышки металлических банок наносят в три ряда знаки условных обозначений.

Первый ряд:

– дата изготовления продукции (число, месяц, год);

– число – две цифры (от 01 до 31);

– месяц – две цифры (от 01 до 12);

– год – две последние цифры.

Второй ряд:

– ассортиментный знак – один – три знака (цифры или буквы, кроме буквы «Р»);

– номер предприятия-изготовителя – от одного до трех знаков (цифры и буквы).

Третий ряд:

– номер смены – одна цифра;

– индекс рыбной промышленности – буква «Р».

Для пресервов на этикетке должно быть указано крупным шрифтом: «Пресервы хранить при температуре от _ до _не более _ месяцев».

Предприятия-изготовители, имеющие универсальные компостеры, маркируют крышку в два ряда.

Первый ряд:

– индекс рыбной промышленности – буква «Р» (на литографированных банках допускается не наносить);

– дата изготовления (число, месяц, год).

Второй ряд:

– номер смены – одна цифра;

– ассортиментный знак – от одного до трех знаков;

– номер предприятия-изготовителя – до трех знаков.

На банках с черной икрой наносят условные обозначения в два ряда.

Первый ряд:

– дата изготовления продукции (декада – одна цифра (1, 2, 3), месяц – две цифры, год – одна последняя цифра).

Второй ряд:

– номер, присвоенный мастеру, – одна или две цифры.

На банках с красной зернистой икрой наносят обозначения в три ряда.

Первый ряд:

– дата изготовления (число – две цифры; месяц – две цифры; год – две последние цифры):

Второй ряд:

– ассортиментный знак – слово «икра».

Третий ряд:

– номер завода – до трех знаков;

– номер смены – одна цифра;

– индекс рыбной промышленности – буква «Р».

Итак, с маркировкой разобрались, срок годности определить сможем. Пойдем далее по списку.

Наименование предприятия-изготовителя, а также его адрес (юридический и фактический адреса производства, контактные телефоны) должны быть указаны обязательно. Если их нет, товар может оказаться фальсифицированным. Название фирмы-производителя способно косвенно указать на качество продукции. Например, вы знаете, что все ваши подруги, скажем, хвалят сгущенку одного производителя и так же дружно ругают другого. Разница в качестве может возникнуть из-за свойств сырья (это случайный фактор, он может более и не повториться) или в результате разных применяемых заводами технологий производства, эти свойства для разных партий товара одного производителя не меняются.

Наименование продукции так же способно сказать очень много. Прежде всего, нужно помнить, что есть названия, закрепленные в ГОСТе, эти продукты по своему составу должны полностью соответствовать требованиям стандарта. Например, «Масло крестьянское сладкосливочное» вырабатывается строго по ГОСТу, в составе у него будут указаны только сливки. А «Маслице крестьянское сладкосливочное» – это совсем другой продукт, и если присмотритесь повнимательнее, то увидите, что выработано оно по ТУ и в составе его скорее всего будут указаны сухое молоко и растительные жиры. Любое слово, добавленное к привычному для нас названию, может обмануть вас. Собственно, для того оно и делается, и в рекламе это называется «сходство до полного смешения». Но при этом, поскольку производитель все-таки изменил название (пусть даже всего-навсего добавил слово «особое» мелкими буквами), законы не нарушены. Очень часто подобные недоразумения, когда комбинированный молочно-растительный продукт продается по цене продукта из молока (т. е. дорогого продукта из более дорогого сырья), возникают при покупке масла и сгущенного молока, а также других продуктов, обладающих традиционным дизайном упаковки (например, «Молоко сгущенное» и «Сгущенка» – это продукты разных классов). Название продукта в соответствии с ГОСТом позволяет довольно точно определить его потребительские свойства. Например, сразу понятно, чем различаются консервы «Сельдь натуральная в собственном соку» и «Сельдь натуральная с добавлением масла». Понятно, что вторая будет более калорийной за счет добавленного растительного масла и у нее будет меньшее процентное содержание белка. Для человека, который начал считать калории и количество белка в пище, это существенно.

Сорт (если он есть) позволяет судить о пищевой ценности продукта. Как правило, более высокий сорт имеют продукты из более высококачественного, с повышенной пищевой ценностью сырья, хотя имеет значение и качество производства, и характер укладки в тару. Например, сорт мясных консервов может быть понижен из-за того, что куски при укладке оказались поломанными, хотя на их пищевой ценности это, разумеется, отразиться не может, или из-за нарушенного соотношения в банке количества мяса, жира и заливки, что отражается на пищевой ценности.

Масса нетто (ее часто путают при покупке с массой брутто, т. е. массой продукта и упаковки) позволяет рассчитать калорийность порции, так как калорийность обычно указывается на 100 г веса нетто. Некоторые производители указывают для своего товара массу брутто, массу нетто и массу заливки (для рыбных или растительных консервов) или процент содержания сухого вещества (для пюре). Это очень важный показатель уже не только с диетической, но и с экономической точки зрения. В самом деле, согласитесь, что покупать по одинаковой цене литр томатного пюре с содержанием сухого вещества в 12 % и в 24 % довольно глупо. Зачем платить за воду, которой в первой банке в 2 раза больше, чем во второй, а пюре, соответственно, меньше?

Номер стандарта или технических условий, по которым продукт выработан и может быть идентифицирован, неспециалисту мало что скажет, но сам по себе тот факт, что продукт выработан по ГОСТу, имеющему обычно более жесткие требования к качеству и химическому составу продукта, чем ТУ, не может не обрадовать. Например, действующий ГОСТ не предусматривает введение в рецептуру колбасы соевого белка, значит, его там и не будет; если же производитель хочет снизить себестоимость продукции (часто в ущерб качеству и пищевой ценности, так как дешевый соевый белок обладает специфическим привкусом и запахом, все изделия с его добавками похожи на вкус, а дорогой белок применяют не все производители), то ему придется создать и зарегистрировать ТУ, а в название продукта внести изменения, например «колбаса Докторская пикантная» и т. д.