Читать книгу "Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова"

Добавить в фарш соль, специи, половину потертого сыра и 1 ст. л. томатной пасты. Хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной.

Осторожно начинить маленькой ложкой макаронные трубочки фаршем. Для приготовления соуса добавить в сметану давленный оставшийся чеснок, томатную пасту и теплую воду. Все перемешать. Выложить каннеллони в кастрюлю в два слоя, щедро смазывая каждый слой соусом.

Вылить оставшийся соус. Жидкости в мультикастрюле должно быть столько, чтобы едва покрывала трубочки или чуть-чуть не покрывала их.

Посыпать каннеллони оставшимся тертым сыром.

Готовить в режиме РИС / КРУПА / ГРЕЧКА 30–40 минут. Если нужно, добавить немного времени. Если нужно, добавить жидкость.

На тарелку, куда выкладываются горячие аппетитные трубочки, налить чуть-чуть оливкового масла и посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Таким же точно способом можно готовить каннелони в режиме ПЛОВ.

Второй способ

Отварить макаронные трубочки и начинить их фаршем. Смазать чашу мультиварки оливковым маслом и выложить подготовленные каннелони в два слоя, густо смазав соусом первый и второй слои. Добавить совсем немного соуса в чашу мультиварки. Готовить в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут. Следить, чтобы не было слишком мало или слишком много жидкости.

Полезные советы

Каннеллони можно начинить любым фаршем – грибами и копченостями, рыбой, сыром, творогом с солью и зеленью, овощами, курицей с миндалем и шафраном, шпинатом, печенкой с луком, всевозможными сырными продуктами.

Восточный плов на ребрах

ВЫПЕЧКА 40 + ТУШЕНИЕ 120 + ПЛОВ + + ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30

3 часа 40 минут5–7 порций

Продукты

Бараньи ребра: 500 г.

Рис твердых сортов: 3 стакана.

Морковь: 5 шт.

Лук репчатый: 1–2 шт.

Курдючный жир: 50–70 г.

Растительное масло рафинированное: ½ стакана.

Чеснок: 1 головка.

Перец горький стручковый: 1 шт. маленький.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, кинза).

Специи (куркума, зира (индийский тмин), барбарис).

Соль: ½ ст. л.

Вода горячая: 4–5 стаканов.

Как готовить

Промыть несколько раз рис, пока вода не станет прозрачной и оставить в подсоленной воде.

Ребра молодого барашка разделить и промыть.

Курдючное сало нарезать небольшими кубиками.

Налить в мультиварку растительное масло.

Включить мультиварку в режим ВЫПЕЧКА на 40 минут.

В разогретое масло положить курдючное сало, слегка подтопить и вытащить из мультиварки.

В разогретое масло положить ребра и обжаривать 10 минут. Перемешивать.

Добавить размятую в руках зиру (½ –1 ч. л.).

Обжарить вместе с мясом, помешивая, нарезанный полукольцами лук, а затем нашинкованную соломкой морковь. Перемешивать.

После того, как мясо подрумянится, влить воду. Она должна покрывать содержимое.

Добавить чеснок и горький стручковый перец (неочищенный!) Посолить. Установить режим мультиварки ТУШЕНИЕ на 2 часа.

По окончании программы попробовать, в случае необходимости досолить.

Вытащить шумовкой из мультиварки чеснок, перец и выложить на отдельную тарелку.

Смешать рис с куркумой и барбарисом, выложить его в чашу мультиварки сверху на ребра и разровнять.

Влить оставшуюся горячую кипяченую воду.

Готовить в режиме ПЛОВ.

За 10 минут до окончания программы сделать в центре углубление, положить туда чеснок.

По окончании программы оставить плов дозревать в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА 30 минут.

Перемешать плов, выложить на большую тарелку, водрузить сверху чеснок и горький перец. К плову можно подать салат из помидоров и репчатого лука, нарезанного кольцами.

Полезные советы

В некоторые виды плова добавляются горох, нут, чернослив. Плов можно приготовить из курицы с курагой, черносливом, изюмом и гранатовым соком, а плов по-сибирски – с мясом и грибами.

Тефтельки с «сюрпризом»

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 60

1,5 часа6–8 порций

Продукты

Филе телятины: 500 г.

Рис отварной (до полуготовности): ⅔ стакана

Яйцо: 2 шт.

Чеснок: 2 зубчика.

Рафинированное растительное масло: 1 ст. л.

Томатный соус или кетчуп: 3 ст. л.

Майонез: 2 ст. л.

Вода: 1,5 стакана.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Специи (молотый черный перец, лавровый лист).

Соль: ⅓ ч. л.

Орехи, клюква, сыр для «сюрпризов».

Сметана: 2 ст. л. на порцию.

Как готовить

Прокрутить мясо через мясорубку, слегка посолить и поперчить.

Добавить рис и сырые яйца.

Все тщательно перемешать.

Сформировать из фарша тефтельки, внутрь положить половинки грецких орехов, ягодки клюквы, кусочки сыра, поджаренный арахис.

Смазать маслом дно чаши мультиварки.

Выложить тефтельки и слегка обжарить их в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, переворачивая. Обжаривать тефтельки порциями, выкладывая уже обжаренные на тарелку.

По окончании обжаривания выложить все тефтельки в мультиварку.