Читать книгу "Манеры для карьеры. Современный деловой протокол и этикет - Ольга Шевелева"

Правила поведения на приеме «фуршет»

Следует подойти к столу, где стопками стоят тарелки, лежат приборы и салфетки.

Взять тарелку в левую руку и положить на тарелку вилку. Под тарелку можно положить салфетку, чтобы воспользоваться ею при необходимости.

Следуя вдоль главного стола, положить на тарелку понравившееся угощение с помощью прибора для раскладки, а не своей вилкой. Если для раскладки сервировано два прибора – ложка и вилка, поставьте свою тарелку на край стола и возьмите угощение ложкой, держа ее в правой руке, а вилкой, находящейся в левой руке, придерживайте порцию еды, перенося ее на свою тарелку. Не забудьте вернуть приборы для раскладки в общее блюдо.

Барная стойка, как правило, находится отдельно от стола с угощением. Подойдя к ней, попросите официанта налить вам тот или иной напиток или возьмите уже наполненный бокал. В редких случаях напитки и посуда для них могут быть расставлены на торцах главного стола. В этом случае вы самостоятельно себя обслуживаете.

Бокал принято держать в правой руке, но, если вам предстоит рукопожатие, возьмите его в левую руку или поставьте на ближайший столик, если он находится рядом с вами. Не рекомендуется одновременно держать в руках бокал и угощение или ставить бокал на тарелку – лучше ограничиться чем-то одним.

Желательно, чтобы кроме главного стола в помещении стояли дополнительные столики. В этом случае, положив закуски на свою тарелку, остановитесь около них. Если дополнительных столиков нет, можно поставить свою тарелку на край главного стола (при сервировке край стола специально ничем не заставляют именно для этих целей), но следить за тем, чтобы у других гостей была возможность подойти за угощением.

Принято несколько перемен тарелок и приборов: для закуски, для горячих блюд, для десерта. Дамы самостоятельно кладут угощения на свою тарелку.

Использованные тарелку, прибор и бокал оставляют на специальном столе для использованной посуды – такой стол обязательно должен быть в зале приема. Обратите внимание, что использованную посуду не возвращают на главный стол.

Не принято ничего передвигать на сервированном столе, тянуться через стол, чтобы взять какое-то блюдо или просить окружающих передать вам понравившееся угощение.

Дамам рекомендуется контролировать, чтобы на бокале не оставалось следов от губной помады.

Всегда важно верно рассчитывать свои силы при употреблении алкогольных напитков и помнить о возможных последствиях в случае ошибки.

Одежда для приемов

Да, мир деформализуется. Это касается и одежды. И радикалы, не желающие мириться с традиционными правилами выбора вечернего костюма утверждают, что больше не следует их соблюдать, считая, что это архаично, скучно и не выражает того, что называется емким словом personality. Но что плохого в традиции, отличительными признаками которой являются мужчины в смокингах и дамы в платьях с открытой спиной?

В международной протокольной практике дневные приемы считаются менее торжественными по сравнению с вечерними, поэтому и форма одежды для этих приемов будет различна.

Если возникают сомнения по поводу выбора одежды, рекомендуется обратиться к организаторам приема за уточнением. Не стесняйтесь этого делать – лучше все уточнить заранее, чем неудобно чувствовать себя на приеме.

К большому сожалению, практика показывает, что очень часто гости мероприятия, несмотря на указание формы одежды в приглашении на прием, не выполняют этой рекомендации, позволяя себе появиться на приеме чуть ли не в джинсах. Но соблюдение дресс-кода – это прежде всего проявление уважения к себе и принимающей стороне. Конечно, в XXI веке, если это не приемы с дресс-кодом white tie или классическим black tie, никто не будет отслеживать высоту каблука обуви или форму и размер вечерней сумочки, но не стоит оказываться в неловкой ситуации, появившись на мероприятии в неуместном наряде. К тому же, если вы успешно делаете карьеру и расцениваете посещение приемов как возможность приобрести нужные знакомства, то результат во многом будет зависеть от вашего внешнего вида.

Традиционно в приглашении на прием дресс-код указывает форму одежды только для мужчин. Считается, что, поскольку дамы имеют больше свободы в выборе одежды, они могут сориентироваться по указанному дресс-коду самостоятельно.

В последние годы появилось очень много видов дресс-кодов для посещения приемов и различных деловых и светских мероприятий. Иногда кажется, что организаторы не устают придумывать новые названия. Но по большому счету, если не совершать принципиальных ошибок, детали костюма не так уж и важны (повторю, кроме приемов с дресс-кодом white tie или black tie).

В современной европейской практике в большинстве случаев в приглашении на прием нет указаний на форму одежды. Считается, что приглашенные сделают правильный выбор, увидев время и повод для проведения мероприятия. Если форма одежды не допускает разночтений, дресс-код будет указан. Общее правило: чем более торжественный характер имеет прием и чем в более позднее время он проводится, тем наряднее одежда.

Если в приглашении не указан дресс-код, а прием начинается не позднее 18.00, гости могут появиться на приеме в повседневном деловом костюме, добавив соответствующие аксессуары. Так же следует поступить в случаях, когда в приглашении указан дресс-код Bа5 (business аfter five), daily suit. Дресс-код dark suit, lounge suit предполагает присутствие на мероприятии мужчин в темном, но не черном костюме с белоснежной сорочкой и красивым галстуком, а дамы в этом случае могут надеть элегантное платье или деловой костюм, но сделать образ более утонченным. Дресс-код cocktail предлагает мужчинам появиться в темном костюме-двойке или костюме-тройке, а женщинам рекомендует коктейльное платье, которое может быть любого цвета, а не только черным. В весенне-летний период предпочтительнее надевать в меру яркие платья или платья в светлых тонах. Зимой традиционно используются более глубокие оттенки.

На приемы, начинающиеся в 20.00 и позднее в зависимости от указанного дресс-кода, мужчины надевают темный костюм, смокинг или фрак, женщины – длинное вечернее платье, коктейльное платье или женский смокинг и ювелирные украшения. На приемы, начинающиеся до 20.00 женщинам не рекомендуется надевать вечерние (длинные и открытые) платья. Для приемов, начинающихся после 20.00 в большинстве случаев платье должно быть длиной до пола или до щиколоток. Альтернативой вечернему платью могут быть вечерние пиджаки, напоминающие мужские смокинги (так называемый женский смокинг). К ним подходят и платья-футляры, и как узкие, так и очень широкие и расклешенные брюки, но такая форма одежды не подходит для мероприятий с дресс-кодом white tie.

В случае, требующем присутствия на приеме непременно в смокинге, в приглашении ставится дресс-код black tie (в переводе с англ. – черный галстук), cravate noire, или «вечернее платье».

Классический смокинг – элегантный черный (гораздо реже – густой темно-синий) мужской шерстяной костюм, состоящий из однобортного (с заостренными лацканами или воротником-шалькой) или двубортного (только с заостренными лацканами) пиджака с атласным воротником и брюк без отворотов с одинарными атласными лампасами. Брюки для смокинга имеют завышенную талию и пояс без шлевок, т. к. не предполагают наличие ремня. В классическом варианте на пиджаке нет щлиц, но современные смокинги часто шьют с двумя шлицами. Белый смокинг надевают для вечерних мероприятий на открытом воздухе или в круизах. Покрой белого смокинга аналогичен черному (но воротник только шалевый), а брюки всегда черного (возможно, густого темно-синего) цвета. Пиджак можно носить как застегнутым, так и расстегнутым – это зависит от ситуации. Смокинг носят с белой сорочкой из тонкого хлопка с обычным отложным воротником, двойными французскими манжетами под запонки и черным шелковым галстуком-бабочкой, завязанным вручную (сочетание смокинга с черным шелковым галстуком привычной формы – другая история). Полочки сорочки могут быть и гладкими, и со складками или вставками из хлопка-пике. Сорочка с супатной (потайной) застежкой идеально подходит для смокинга, поскольку пуговицы скрыты. Но и другие варианты застежки, когда штифты, черные или белые пуговицы остаются на виду, встречаются очень часто. Обратите внимание, что хотя современные стилисты допускают и сорочку с фрачным воротником-стойкой с уголками, но из-за эффекта «ошейника» этот вариант смотрится менее элегантно.