Читать книгу "Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно - Анастасия Заворотнюк"

уксус – 1 ч.л.

зелень петрушки

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до полуготовности.

2 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать маленькими кусочками.

3 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

4 Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито, смешать с солью, сахаром, уксусом и перцем, помешивая, довести до кипения, остудить.

5 Креветки опустить на 1 мин в кипящую подсоленную воду, очистить.

6 Сливочное масло растопить на сковороде, добавить рис, болгарский перец и лук, тушить в течение 10 мин.

7 Положить креветки, томатный соус (1 ст. л.), перемешать, тушить 5 мин.

8 Зелень петрушки вымыть, нарубить.

9 Рис с креветками и овощами выложить в тарелку, посыпать зеленью петрушки, полить оставшимся томатным соусом.

• Вместо томатного соуса для приготовления этого блюда можно использовать кислое вино.

Кальмары с морковью и луком

Время приготовления (мин): 15

Порций: 2

Ккал: 219

Ингредиенты

кальмары – 300 г.

морковь – 2 шт.

репчатый лук – 2 шт.

раст. масло – 1 ст. л.

майонез – 3 ст.л.

зелень петрушки

листья базилика

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Кальмары вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать кольцами.

2 Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.

3 Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

4 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить, помешивая, в течение 10 мин на среднем огне.

5 Убавить огонь до минимума, добавить кальмары, майонез (1 ст. л.), перец, соль, перемешать.

6 Тушить в течение 3 мин.

7 Оставшийся майонез взбить с перцем.

8 Зелень петрушки и листья базилика вымыть.

9 Кальмары, морковь и лук выложить в тарелку, полить майонезом, украсить веточками петрушки и листьями базилика.

• Кальмары, как правило, продаются в замороженном виде без внутренностей. Поэтому перед тепловой обработкой с них достаточно снять кожицу.

• Чтобы мясо кальмаров было белым, их не следует обдавать кипящей водой.

Осьминоги в луковом соусе

Время приготовления (мин): 30

Порций: 2

Ккал: 376

Ингредиенты

осьминоги – 300 г.

репчатый лук – 3 шт.

огурцы – 2 шт.

чеснок – 1 зубчик

раст. масло – 3 ст. л.

уксус – 2 ч.л.

мука – 1 ч. л.

майонез – 1 ст.л.

зелень петрушки

перец – по вкусу

соль – по вкусу

1 Осьминоги вымыть, очистить, опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу.

2 Лук очистить, вымыть. 2 луковицы нарезать полукольцами, оставшуюся измельчить.

3 Полукольца лука выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (2 ст. л.), посыпать мукой, обжарить, влить уксус (1 ч. л.), добавить майонез, посолить, поперчить, тушить в течение 5 мин.

4 Осьминоги положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 мин, добавить оставшийся уксус, варить 1 мин, откинуть на дуршлаг.

5 Осьминоги выложить в луковый соус, тушить в течение 2–3 мин.

6 Огурцы вымыть, натереть на крупной терке.

7 Зелень петрушки вымыть и нарубить.

8 Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.

9 Огурцы, мелко нарезанный лук, чеснок и зелень петрушки посолить, заправить оставшимся растительным маслом, перемешать.

10 Осьминоги выложить в тарелку, полить оставшимся от тушения соусом, гарнировать огуречным салатом.

Сладкие блюда

Я слышала, что даже при употреблении свеклы и болгарского перца, впрочем, как и острого красного и черного перца, в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья и, оказывается, совсем не обязательно есть для этой цели сладкое. «Но что же делать, если хочется именно шоколада или, на худой конец, кусочек торта?!», – спросите вы. Ничего! Все так же есть сладкое, просто в умеренных количествах, не на минуту не забывая о своей талии и бедрах.

Я тоже сладкоежка, каюсь, и любовь моя к сладкому родом из детства. В юном возрасте я была очень худенькой, заставить меня поесть было проблематично, так что родители никогда не ограничивали меня в лакомствах, а, наоборот, радовались, что ребенок хоть что-то ест.

Помню, как-то я проболела всю зиму, гемоглобин у меня был низким, и срочно нужно было его чем-то повышать. А чем же еще его повышать, как не шоколадом?! В Астрахани со сладкими плитками в то время было очень туго, маме пришлось обращаться к своим знакомым, и они откуда-то привезли целый пакет шоколадок «Алёнка». Брат знал, что их привезли только для меня, и страшно завидовал. А я была просто счастлива, потому что вся это гора шоколада принадлежала мне и я могла есть его когда угодно и сколько угодно.

Вообще в нашей семье всегда хорошо относились и к сладким блюдам, и к выпечке, лишним весом у нас никто не страдал. Бабушка часто делала пирожки с разными начинками, учитывая вкусы всего семейства. Меня же начинка абсолютно не интересовала, я любила есть только тесто. Мама пекла и печет пироги. Для нее это является каким-то особым процессом, она закрывается на кухне, колдует, и в итоге получаются невероятно вкусные пироги. Я стараюсь ими не злоупотреблять, а вот дети за обе щеки уплетают. Еще мама раньше сама делала конфеты, мы складывали их в коробку и доставали только на праздник. Сейчас она, конечно, этого не делает. Любые конфеты в любой день можно без проблем купить в магазине.