Читать книгу "Варенья, компоты, джемы - Елена Бойко"

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из черешни

Ингредиенты

1 кг черешни, 1,2 кг сахара, 4 г лимонной кислоты, 5 г ванильного сахара.

Способ приготовления

Черешню перебрать, вымыть, удалить косточки.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Черешню залить горячим сиропом и уварить на слабом огне до половины объема. Добавить ванильный сахар и лимонную кислоту, варить до готовности.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из черешни с яблоками

Ингредиенты

1 кг черешни, 1 кг яблок, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Черешню вымыть и обсушить. 500 г ягод нагревать в горячей воде (90 °C) в течение 5 минут и сразу протереть через сито. Полученное пюре положить в эмалированный таз, добавить 100 мл воды. Довести до кипения, кипятить в течение 5 минут.

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. В пюре из черешни добавить оставшуюся часть ягод черешни, дольки яблок и сахар. Варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из черешни малиной

Ингредиенты

1 кг черешни, 700 г малины, 800 г сахара.

Способ приготовления

Черешню вымыть, очистить от плодоножек и косточек. Малину вымыть, очистить от плодоножек и размять до пюреобразного состояния.

Черешню и малину перемешать, засыпать сахаром, оставить на 2–3 часа. Затем добавить 500 мл воды и варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джем из черники

Ингредиенты

1 кг черники, 500 г сахара.

Способ приготовления Чернику вымыть, обсушить. Затем положить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, тщательно перемешать. На слабом огне довести до кипения и варить до готовности.

Джем горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Джемы из бахчевых и овощей

Джем из дыни

Ингредиенты

1 кг слегка недозрелых дынь, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Дыни вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками.

Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Дыню залить кипящим сиропом, оставить на 4–6 часов. Затем довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из моркови

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг сахара, 2–3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить 50 мл воды и тушить до размягчения на слабом огне под крышкой. Затем пропустить через мясорубку.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Морковь залить кипящим сиропом и варить на слабом огне. За несколько минут до готовности добавить лимонную кислоту. Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Джем из моркови с яблоками

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кусочками. Затем положить в эмалированную кастрюлю, добавить 50 мл воды, распарить на слабом огне под крышкой и протереть через сито.

Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить 50 мл воды, тушить до размягчения на слабом огне под крышкой, затем пропустить через мясорубку. Морковь и яблоки смешать, добавить сахар, варить на слабом огне до готовности

Джем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Джем из моркови с черноплодной рябиной

Ингредиенты

1 кг моркови, 200 г черноплодной рябины, 1 кг сахара.

Способ приготовления Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить 100 мл воды и тушить до размягчения на слабом огне под крышкой. Затем пропустить через мясорубку.

Черноплодную рябину вымыть, очистить от плодоножек, бланшировать в течение 5 минут, затем размять до пюреобразного состояния. Морковь смешать с черноплодной рябиной, добавить сахар и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Джем из моркови с клюквой

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг клюквы, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Добавить 100 мл воды и тушить в течение 10 минут на слабом огне под крышкой.

Клюкву вымыть, очистить от плодоножек, бланшировать в течение 5 минут. Морковь и клюкву засыпать сахаром, добавить 500 мл воды и варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Джем из моркови с брусникой

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг брусники, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Бруснику вымыть и бланшировать в течение 5 минут.

Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Морковь и бруснику залить кипящим сиропом, довести до кипения, затем варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.