Читать книгу "Сила рода. Славянские традиции и ритуалы сохранения семьи и почитания предков - Геннадий Адамович"

2. Свечка – желательно купленная в церкви или костёле.

3. Еда.

Скатерть

Скатерть, которой застилают стол, должна иметь узор, напоминающий ткань «шотландку», что в народной традиции символизирует течение воды.

Именно по воде славяне пускали предметы, предназначенные в дар умершим предкам. Хорваты пересылали утопленнику свечу, которую не смогли зажечь в момент его смерти: втыкали её в поминальный хлеб и пускали его вниз по реке.

В Сербии в один из поминальных дней ранней весной совершали обряд, который называли «пускание воды мертвым». Женщины наполняли водой из реки сосуд и тут же выливали ее обратно в реку; при этом они называли по очереди имена всех умерших, которым предназначалась вода.

Исходя из сказанного выше можно предположить, что узор на скатерти, символизирующий воду, имел для данного ритуала следующие назначения:

– отделял живых от мертвых;

– переправлял еду предкам.

Также можно застилать стол рушником (тканым полотенцем с узорами).

Свеча

Свеча в представлении славянина-язычника была своеобразным олицетворением души, заключенной в человеческом теле. Использовали ее и в повседневной, и в обрядовой жизни. Она была обязательным обрядовым атрибутом и одним из важнейших оберегов.

Во время Дедов существовал такой обычай: «Бралось полотно, и несколько раз его подымали и опускали над свечою; по миганию свечи считали, сколько душ пришло».

У христиан свеча – божественный свет, сияющий в мире, эмблема Христа, Церкви, благодати, веры, духовная радость, благочестие, освященное любовью. Церковные свечи играют важную роль – они символически отражают учение Церкви. Например, три свечи представляют Троицу, а семь свечей – семь святых даров. Свечи по обе стороны от креста на алтаре означают двойственную природу Христа, человеческую и божественную, пасхальная свеча – воскресшего на Пасху Христа, шесть светильников на алтаре – постоянный церковный цикл молитв.

Ритуальная еда

При рассмотрении ритуальной трапезы необходимо обратить внимание на две составные части:

• основная – общеславянские поминальные блюда;

• вспомогательная – «фирменные» родовые блюда, рецепты которых передаются из поколения в поколение.

Рецепты основных блюд

Кутья поминальная

Кутью варили из гороха, пшеницы, риса, обдирного ячменя. Ее приправляли медом, маковым, конопляным, подсолнечным или другим постным маслом.

Зерно было символом воскресающей жизни, а мед или сладкая приправа знаменовали сладость благ будущей жизни.

Зерна и мед сохраняют аллегорическое значение и в христианстве. Подобно зерну, воскресающему в новом ростке, погребенное в земле тело умершего воскреснет в будущей жизни. Мед же символизирует сладость будущей блаженной жизни.

На поминках подавали постную поминальную кутью – коливо. Кстати, коливом точно так же называли в древности ржаную или пшеничную соломину, стебель и колос. Отсюда, возможно, и название кутьи, так как старообрядцы, например, готовили ее только из красной пшеницы.

Кутья из пшеничных зерен

1. Перебирают зерна пшеницы, промывают, замачивают в холодной воде на 2–3 часа, заливают молоком, добавляют соль и варят до готовности. Остужают, добавляют мед, подают в глиняных чашках.

Пшеница (зерно) – 1 кг, соль – 1 ч. ложка, мед – 100 г, молоко – 1,5 л.

2. Сварить на воде постную кашу, охладить, подсластить. В отдельной посуде растереть мак до получения молочка, добавить мед, хорошо перемешать и соединить с кашей (если каша получается густой, разбавить ее холодной кипячёной водой). Затем добавить перетёртые в ступке ядра грецких орехов.

Зерна пшеницы – 1 стакан, мак – 100 г, очищенные грецкие орехи – 100 г, мед – 2–3 ст. ложки, сахар.

Кутья пшенная с изюмом

Изюм перебрать, промыть, залить горячей водой и варить до готовности. В отвар добавить нужное количество воды, сахар, соль по вкусу, всыпать крупу и варить вязкую кашу. Разложить кашу по тарелкам, в каждую добавить изюм и сливочное масло.

Пшено (крупа) – 1 стакан, изюм – 0,5 стакана, масло сливочное – 2,5–3 ст. ложки.

Кутья рисовая с изюмом

Рис отварить. Отдельно сварить изюм, соединить с рисом, добавить мед, предварительно разведенный в небольшом количестве кипяченой воды.

Рис – 1 стакан, изюм без косточек – 100 г, мед – 100 г.

Блины

Само слово «блин» – искаженное «млин» – происходит от глагола «молоть» и означает еду из того, что смололи. «Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как горячее все прогревающее солнце, блин полит растительным маслом – это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам. Блин – символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей», – писал А. И. Куприн.

У славян блины являются ритуальным блюдом, символизируют солнце и возрождение жизни. Славяне молили солнце послать богатый урожай. В честь солнца пекли ритуальную еду – блины, так похожие по форме и цвету на животворный диск. Считалось, что нечистая сила пугается солнечного образа, улетая прочь.

Именно сравнение с нашим светилом структурирует основную символику блинов, которая связана с представлением о смерти и потустороннем мире: блины посвящают предкам, ими символически кормят души предков, передают на тот свет в гробу с покойником и т. п. Блины пекут на девятый, на сороковой день и в последующие поминальные дни, а также в календарные поминальные («родительские») праздники: на Фоминой неделе (на Дедову неделю, Красную Горку, Радуницу), в Дмитриевскую субботу и т. д. Считалось, что если кто-то «печет» блины на поминки, он «печется» о насыщении души умершего. Поминальные блины разносят по домам, приносят на могилу, в церковь, раздают нищим. В Беларуси блины пекут на Деды» – чтоб Дедам (предкам) «пара пошла».

Блины используют и как оберег от мертвых, которые часто являются во сне. Для этого с горячим блином в руках садятся на порог и приглашают к себе умерших обедать.

Ритуальные блины, как правило, пекли из дрожжевого теста, а мука бралась самая разная: гречишная (постные, заварные, сдобные гречневые блины), пшеничная (блины с припеком, блины пшеничные царские), овсяная (овсяные блины), просяная, ячменная, гороховая. Для того чтобы блины удались, необходимо правильно приготовить тесто.

Сначала замешивают опару. Дрожжи для опары берут из расчета 25–30 г на 4 стакана муки: их разводят в 2/3 стакана теплого молока (или воды), следя за тем, чтобы не образовались комочки, затем добавляют:

– воду (блины получаются более рыхлыми и пухлыми);

– молоко (блины вкуснее, тесто более вязкое);

– сметану, сливки, сыворотку;