Читать книгу "Здоровые привычки. Диета доктора Ионовой - Лидия Ионова"

Неправильный режим приема пищи

Еда вне дома

Имейте в виду: чем чаще вы едите не домашнюю пищу, тем выше риск набора лишнего веса. Виной тому невозможность проконтролировать количество содержащегося в ней жира. А как раз на жир труженики общепита обычно не скупятся, поскольку он заметно улучшает вкусовые качества еды. Приведу простой пример. Приготовьте два варианта картофельного пюре: первый – на обезжиренном молоке, второй – на жирном молоке или сливках с добавлением сливочного масла. Какое блюдо понравится вам больше? Скорее всего, второе.

Отдельного разговора заслуживает ресторанная еда. Лишними килограммами может обернуться не только посещение кафе и закусочных, но и регулярные походы в рестораны. С дие-тологической точки зрения, здесь две основные проблемы: первая – большие порции, вторая – неправильный выбор блюд. К примеру, очень многие считают утку постным продуктом, хотя содержание жира в ней доходит до 48 %, не говоря уже о современном символе гастрономического шика – фуа-гра (печенке принудительно откормленного гуся или утки). В одной порции (60 г) этого деликатеса минимум 25 г жира и 85 мг холестерина. Недаром в переводе с французского его название звучит как «жирная печень». Другой пример – отварной язык, который принято считать едва ли не самым дие-тическим из мясных блюд. На самом же деле все субпродукты (язык, печень, почки, мозги, сердце и т. д.) содержат массу жира и холестерина.

Еда за компанию

Очень часто человек переедает, когда находится в компании друзей, родственников или просто питается в общественном месте, где много людей. Классический пример – отдых по системе «все включено», когда отдыхающие поглощают еду в буквальном смысле тазиками. Многим обладателям избыточного веса сложно сказать «нет» друзьям и родственникам, ведь это может отделить их от группы значимых для них людей, вызвать чувство одиночества или вины.

Пропуски еды

Многие люди думают, что, пропуская один из приемов пищи (чаще всего обед), они уменьшают количество потребляемых за день калорий, что будет способствовать снижению веса. Увы, практика показывает, что это одна из самых обидных ловушек! Дело в том, что пропуски еды провоцируют сильное чувство голода к следующему приему пищи и, как следствие, переедание. И если человек проигнорировал обед, то приступ обжорства случается в ужин – перед самым сном или вечерним отдыхом у телевизора. В итоге избыток калорий просто не успевает израсходоваться за вечер и ночь и пополняет жировые запасы.

Отсутствие завтрака

Вечернее переедание выливается в состояние «утренней анорексии», когда после пробуждения у человека нет чувства голода, и он легко пропускает завтрак, планируя перекусить позже (тут в ход идут кофе с жирным молоком и сладости) или просто дождаться обеда. Так замыкается порочный круг: отсутствие еды утром – переедание вечером. А это ведет к медленному, но верному увеличению веса.

Кроме того, отказ от утреннего приема пищи резко снижает иммунитет и повышает заболеваемость в период ОРЗ или гриппа.

Наличие завтрака – это одна из самых важных привычек, позволяющая удерживать здоровый вес после его достижения!

Маленький обед и большой ужин

Для многих полных людей характерна привычка под названием «маленький обед (или его отсутствие) и большой ужин». Такое нерациональное распределение еды может способствовать набору лишних килограммов или препятствовать снижению веса. Почему это происходит, я уже объяснила, когда говорила о пропусках еды. Механизм набора веса – тот же.

Сладкие напитки между приемами пищи

Сладкие напитки могут на некоторое время подавлять аппетит, но при этом еще больше увеличивают жажду. И, что самое неприятное, они содержат огромное количество сахара (пустых калорий) – одного из главных врагов стройной фигуры.

Газировка заставляет объедаться

Сладкие газированные напитки провоцируют переедание, предупреждают британские диетологи.

Как оказалось, две баночки газировки в день снижают чувствительность вкусовых рецепторов к сладкому. Причем происходит это очень быстро: достаточно двух месяцев регулярных «возлияний», и человек уже не в состоянии отличить сладкое от приторного. В итоге он начинает есть намного больше сладкой и калорийной пищи. К тому же сладкое питье изобилует простыми углеводами (тем же сахаром), после поглощения которых происходит стремительное повышение уровня глюкозы в крови, сменяющееся резким спадом. Как результат – мы испытываем острый приступ голода и совершаем незапланированный набег на холодильник.

Еда на ночь

Непосредственно перед сном у многих бывает самый большой (а иногда и единственный!) прием пищи. Опять же, энергия не тратится – вес растет!

Переедание на ночь – главная вредная привычка россиян

Почти две трети россиян стараются заботиться о своем здоровье, при этом 44 % считают его хорошим, еще 46 % – удовлетворительным и лишь 9 % – слабым. Об этом свидетельствуют результаты опроса, проведенного ВЦИОМ в рамках государственной программы.

Тем не менее граждане честно признаются, что имеют слишком много вредных привычек, от которых мечтают избавиться. Так, 39 % жителей страны постоянно наедаются на ночь, 38 % – курят и 33 % – злоупотребляют сладким. Судя по результатам исследования, страсть к фастфуду присуща 15 % россиян, и только 13 % считают дурной привычкой пристрастие к спиртному. Самым популярным алкогольным напитком в России остается пиво: его регулярно пьют более 60 % опрошенных. Около половины респондентов не откажутся от вина, однако по частоте потребления оно уступает водке, виски и коньяку: каждый четвертый житель РФ пьет крепкий алкоголь хотя бы раз в месяц.

Долгие застолья

Во многих российских семьях есть такая традиция – отмечать праздники, не выходя из-за стола по три-четыре часа, а то и шесть. И все это время участники торжества едят, пусть и понемногу. Результат очевиден!

Еда «с сопровождением»

Потребление пищи всегда должно быть самостоятельным занятием. Ни в коем случае нельзя совмещать трапезу с просмотром телепередач, чтением или работой за компьютером. Погрузившись в экранно-книжные перипетии, человек отвлекается от ощущений тела. И в итоге едок, мозг которого занят «перевариванием» информации, благополучно пропускает момент наступления насыщения. А если информация была не из приятных, то аппетит увеличивается!

Быстрая еда

Есть люди, которые ухитряются проглотить обед из нескольких блюд за 5–10 минут. И дело здесь вовсе не в дефиците времени. Как выясняется, этим «скоростным» товарищам просто жалко тратить его на такую «ерунду», как еда. К моему великому удивлению, некоторые мои клиенты серьезно заявляют, что считают непозволительным отнимать это время у работы или семьи. Увы, это говорит о пренебрежительном отношении к себе, своему телу и его потребностям. К тому же эта жертва оказывается совершенно напрасной, потому как в конечном итоге страдает и работа, и семья. Наплевательское отношение к своему здоровью оборачивается и снижением эффективности труда, и плохими пищевыми привычками, которые перенимаются членами семьи, а затем передаются из поколения в поколение.